Quinoa, mei, amarant; Co
Quinoa - superaliment al incașilor
Chiar și cu incașii, boabele erau foarte populare și erau considerate sănătoase. Pseudograina sud-americană este apreciată ca o sursă de proteine și aminoacizi esențiali precum lizina - perfectă pentru vegetarieni și vegani. Conținutul de minerale, de ex. B. calciu sau magneziu este considerabil. Quinoa poate fi găsită acum și în multe supermarketuri din această țară. Boabele galbene, în formă de perlă, au un gust ușor de nucă. Ele pot fi folosite într-o varietate de moduri, de la muesli la caserole. Ca o garnitură delicioasă, pot fi preparate în mod similar orezului. Rețeta noastră de quinoa: salată verde de quinoa.
Rețetele de amarant sunt, de asemenea, ușor de pregătit - citiți pentru dvs.!
Amaranth - delicios și fără gluten
Un alt „bob de miracol” al incașilor este amarantul. Acest pseudo-boabe fără gluten este acum cultivat și în Germania. Boabele furnizează proteine, aminoacizi, calciu și fier. Și așa vă puteți bucura de superaliment:
- Amarant umflat în muesli
- Făină de amarant pentru clătite
- Frunze tinere de amarant ca legumă
Rețeta noastră de amarant pentru un terci simplu: fierbeți boabele spălate cu dublul cantității de apă, fierbeți timp de aproximativ 30 de minute și lăsați să se umfle scurt. Gusturi îndulcite sau ca umplutură pentru ardei!
Și ce face din meiul vechi bun un superaliment astăzi?
Meiul Superfood - cerealele nou descoperite
Meiul, un bob cunoscut în Europa, este din nou șold. Avantajul dvs.: nutrienții se găsesc în întregul bob, nu doar în stratul de margine. Meiul este, de asemenea, fără gluten și este considerat un superaliment pentru frumusețe: ar trebui să întărească părul și unghiile și să fie bun pentru dinți. Cu toate acestea, studiile științifice privind extractul de mei nu sunt concludente. De la terci dulci la pateuri sărate - meiul oferă multe opțiuni de preparare. Încercați curry vegetal cu mei, o rețetă de mei de care vă veți îndrăgosti!
Următorul tabel cu nutrienți arată ce au de oferit candidații noștri superalimente.
Quinoa, amarant și mei - adevărate superalimente?
Ca alternative fără gluten, cele trei superalimente oferă o varietate plăcută ca parte a unei diete sănătoase și nu numai pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Vegetarienii și veganii beneficiază de conținutul de proteine și aminoacizi, în special cu amarant și quinoa. Aceste două pseudograine asigură, de asemenea, cantități considerabile de magneziu, fier și zinc; Amarantul conține, de asemenea, mult calciu. La fel ca semințele de chia, trio-ul aduce varietate în bucătărie - încercați-l după cum doriți.
| La 100 g mâncare comestibilă | Proteine (g) | Lizină (mg) | Metionină (mg) | Calciu (mg) | Magneziu (mg) | Fier (mg) | Zinc (mg) | balast- țesături (g) |
| Nemuritoare | 15.8 | 847 | 314 | 214 | 308 | 9 | 3.7 | 10.3 |
| Quinoa | 14.8 | 860 | 188 | 80 | 275 | A 8-a | 2.5 | 4.5 |
| Mei, cereale decojite | 10.6 | 280 | 250 | 9.5 | 123 | 6.9 | 2.9 | 3.8 |
| Grâu, cereale integrale | 11.4 | 380 | 220 | 33 | 97 | 3.2 | 2.6 | 13.3 |
Sursa: Souci, Fach, Kraut 2016; Tabelul mare de calorii nutriționale GU 2014/15