Quinoa - un adevărat sfat privilegiat pentru cunoașterea intoleranței la histamină
Cuprins
Un pahar frumos de vin roșu seara - multă lume îi place și, conform științei, ar trebui să reducă și riscul bolilor de inimă. Și între noi, fiecare argument pare mai greu cu un pahar ușor rotit în mână (dacă nu există niciun bol de orez în apropiere). Dar dacă vinul roșu provoacă dureri de cap, umflături și alte efecte secundare neplăcute? Atunci ar putea fi responsabilă o intoleranță la histamină. Și, deși intoleranții nu au voie să facă multe - quinoa este recomandată în mod expres în acest caz! Vă vom spune de ce acum.
Histamina - ce este?
Histaminele sunt substanțe găsite în multe alimente. Toate alimentele bogate în proteine care sunt supuse maturării sau depozitării prelungite sunt deosebit de bogate în histamină. Acestea includ, de exemplu, varza murată, brânză, carne tocată sau pește. În același timp, există așa-numiții eliberatori de histamină care eliberează propria histamină a corpului, cum ar fi roșiile, vinetele și leguminoasele.
Histaminele se formează, de asemenea, în organismul uman și îndeplinesc multe sarcini diferite acolo, în special ca substanțe mesager: În caz de inflamație, histaminele provoacă umflături locale ale țesuturilor, expansiunea vaselor de sânge și permeabilitatea crescută a pereților vaselor de sânge. În acest fel, zona inflamată poate fi mai bine alimentată cu sânge și celulele imune pot ajunge mai ușor acolo. În cazul alergiilor, se eliberează o cantitate peste medie de histamine, astfel încât acest exces este responsabil pentru simptomele tipice ale unei alergii.
Simptomele intoleranței la histamină
În cazul intoleranței la histamină, organismul nu poate descompune histamina ingerată cu alimente - mecanismele nu mai funcționează corect. Persoanele care suferă de intoleranță la histamină au adesea erupții cutanate, dureri de cap, diaree, curgere a nasului, inimă care curge, greață sau simptome similare.
În mod normal, histaminele sunt descompuse în organismul uman de către enzima diamine oxidază (DAO) a organismului. DAO se formează preferențial în celulele mucoasei intestinale și poate funcționa corect doar cu suficient magneziu, zinc și cupru. În cazul intoleranței la histamină, ar trebui, prin urmare, să se acorde atenție furnizării acestor trei substanțe nutritive.
Deci, unde vine quinoa?
În primul rând, mineralele și oligoelementele menționate ar trebui luate prin dietă - chiar dacă sunteți intolerant la histamină. În plus față de proprietatea sa de aliment cu conținut scăzut de histamină, ceea ce face din quinoa ceva special, deoarece multe alimente conțin de fapt histamină, conținutul de magneziu este deosebit de ridicat, iar zincul este, de asemenea, conținut în cantități mari. Ca să nu mai vorbim de nenumărații alți nutrienți, minerale și vitamine.
Bobul inca are o cantitate deosebit de mare de proteine valoroase și este foarte popular printre vegetarieni și vegani ca sursă de proteine vegetale. În plus, are toți aminoacizii esențiali și o mulțime de vitamina B-2. Aminoacidul triptofan, în special, trebuie subliniat, deoarece întărește sistemul imunitar și este, de asemenea, responsabil pentru formarea serotoninei. La rândul său, serotonina asigură un psihic echilibrat și un ritm de somn stabil. Vitamina B-2, numită și riboflavină, este importantă pentru metabolism.
Conținut ridicat de magneziu și zinc
Cu conținutul său ridicat de magneziu și zinc, quinoa este un sfat absolut pentru persoanele care trebuie să treacă fără multe alimente datorită intoleranței lor la histamină. Dar toți ceilalți beneficiază și de proprietățile bogate în nutrienți ale quinoa. Și suntem cu adevărat fericiți dacă putem spune în acest caz: Bucurați-vă! Pentru că, chiar dacă ți se refuză plăcerea multor alimente și chiar a vinului roșu - nu faci absolut nimic în neregulă cu quinoa.