Quinoa • valori nutritive; Rețetă de salată sănătoasă
În America de Sud, quinoa bogată în proteine a fost un aliment de bază de secole. Boabele rotunde și ușoare sunt, de asemenea, populare, deoarece nu conțin gluten și sunt relativ sărace în calorii. În același timp, quinoa este ușor de preparat și oferă organismului nutrienți importanți.
Mic, rotund, gustos: din ce în ce mai mulți oameni au gust pentru quinoa. Pseudo-cerealele își datorează popularitatea în creștere în principal restaurantelor vegetariene și vegane și piețelor organice.
Quinoa are un gust subtil de nuci și se sparg între dinți după gătit. Boabele sunt la fel de versatile ca abia altele. Quinoa, de exemplu, poate fi preparată ca o salată (a se vedea rețeta de mai jos) și oferă o alternativă la risotto sau alte preparate clasice din orez. Boabele crocante sunt potrivite și pentru paste, tocănițe, supe, ca parte a umpluturilor de legume și în prăjituri și alte produse de patiserie dulci. Umflată sau presată în fulgi, quinoa se potrivește bine cu musli de dimineață.
Conținutul articolului dintr-o privire:
Slăbiți cu quinoa bogată în proteine
Ingredientele sănătoase vorbesc în favoarea aducerii quinoa la masă mai des. Deoarece pseudo-bobul este extraordinar de bogat în proteine: puțin sub 13 grame de proteine se află într-o porție de sute de grame. Acest lucru te menține plin pentru o lungă perioadă de timp și previne pofta, motiv pentru care bobul inca te poate ajuta să slăbești și să rămâi subțire.
Quinoa furnizează simultan toți aminoacizii esențiali, adică vitali, cum ar fi lizina, glicina și alanina. Acest lucru face ca pseudo-boabele să fie deosebit de interesante pentru vegetarieni și vegani care (în mare parte) fac lipsă de proteine animale. Aminoacizii conținuți reglează nivelul zahărului din sânge și protejează împotriva sindromului metabolic și a bolilor cardiovasculare.
Quinoa pentru persoanele supraponderale și diabetici
Pe lângă umplerea proteinelor, quinoa conține multe fibre (aproximativ șapte la sută). Acest lucru contribuie, de asemenea, la faptul că gheața inca este extrem de prietenoasă cu figura. Fibrele vegetale nedigerabile nu aduc corpului nicio energie, dar susțin și sațietatea și pot ajuta la prevenirea diferitelor boli.
În plus, există în jur de 60% carbohidrați și doar aproximativ șase% grăsimi, inclusiv acizi grași nesaturați sănătoși. Diabeticii pot beneficia, de asemenea, de a se bucura mai des de pseudograine precum quinoa și amarant. Acest lucru se datorează faptului că glucidele complexe conținute în acesta vă mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp și permit doar creșterea glicemiei încet după ce ați mâncat.
De la anghinare la dovlecei, de la mere la citrice: vă spunem ce conține și când produsele sunt deosebit de proaspete și sănătoase.
Valori nutritive: ingrediente sănătoase în quinoa
Rezultatul tuturor acestor proprietăți „slabe” ale quinoa este că granulele conțin doar aproximativ 340 până la 370 calorii (kcal) la o sută de grame. Această valoare se referă la quinoa nefierte. După prepararea cu apă, cei mici nici măcar nu plătesc 100 kcal în contul de calorii la o sută de grame de porție. Pentru comparație: cuscusul gătit are aproximativ 140 kcal, bulgurul are 120 kcal și orezul are aproximativ 130 kcal.
Quinoa convinge, de asemenea, cu un amestec de diferiți micronutrienți. Când vine vorba de minerale, gheața inca furnizează în principal potasiu și magneziu, precum și sodiu. Dintre vitamine, se remarcă conținutul de B1, B2 și B3. Calciul, fierul și zincul se găsesc în cantități mai mici în boabe. Datorită tuturor acestor avantaje nutriționale, Ban Ki Moon a proclamat anul 2013 „Anul Quinoa”. Centrala ar putea ajuta la reducerea foametei mondiale, a declarat secretarul general al ONU.
Quinoa, hrișcă, amarant: ce este un pseudo-bob?
Chiar dacă quinoa amintește de boabele rotunde de amarant, orezul inca nu este legat de boabele sferice. Quinoa aparține familiei piciorului de gâscă și, mai presus de toate, familiei cozii de vulpe, precum sfecla roșie, spanacul sau acelea elvețiene.
Motivul pentru care semințele de amarant, quinoa, hrișcă și cânepă sunt grupate ca pseudograine este din următorul motiv: Cerealele reale aparțin familiei de iarbă dulce și conțin astfel proteina glutenică. Acesta este motivul pentru care pseudo-boabele nu sunt potrivite pentru coacerea pâinii, dar altfel au proprietăți similare boabelor, de exemplu în ceea ce privește conținutul de nutrienți.
Soiuri precum quinoa nu conțin gluten în mod natural sau au un conținut scăzut de gluten și se încadrează astfel în meniul pentru persoanele cu boală celiacă (intoleranță la gluten). Chiar și berea fără gluten poate fi făcută pe bază de quinoa. Este, de asemenea, foarte puțin probabil o alergie la componentele quinoa.
Spălare și gătit: așa se face quinoa
Quinoa este preparată în mod similar cu orezul. Pur și simplu fierbeți boabele în apă într-un raport de unu la doi. După aproximativ zece până la 15 minute, quinoa este gata, dar încă fermă până la mușcătură și nu lipicioasă. Este important să spălați mărgelele bine și bine înainte de a găti până când apa curge limpede. Deoarece quinoa conține în mod natural așa-numitele saponine. Acestea sunt substanțe care formează spumă care pot duce la reacții de intoleranță la copiii cu vârsta sub doi ani. Copiii mai mari și adulții pot consuma ingredientele quinoa fără probleme. Deoarece saponinele conținute au un gust amar, este recomandabil să spălați quinoa înainte de a o prepara.