R; Este bun gima fără gluten Tsonga pentru tine
Jo-Wilfried Tsonga strălucește la Roland-Garros. Dincolo de jocul său, francezul s-a ascuțit: urmează o dietă fără gluten. De ce ? Ar trebui să-l urmăm? Răspunsuri de la un dietetician-nutriționist.
De la victoria sa în trei seturi scurte împotriva elvețianului Roger Federer, Jo-Wilfried Tsonga a fost plin de laude. Francezul s-a calificat în semifinalele de la Roland Garros marți, 4 iunie, pentru prima dată în carieră. O victorie zdrobitoare și răsunătoare pentru un Jo-Wilfried Tsonga în vârful formei sale. Jucătorul de tenis „și-a împins pragul de durere înapoi, și-a întărit jocul și și-a scos glutenul din meniuri”, a scris marți L'Equipe. Această dietă fără gluten, popularizată de sârbul Novak Djokovic, l-a făcut să slăbească 5 kg, potrivit Rue89.
„În ultimele luni, o dietă face ravagii și probabil va ajunge să câștige mulți adepți, având în vedere virtuțile sale miraculoase”, scria Slate în 2011, citând performanța lui Novak Djokovic, care a devenit aproape imbatabil de când s-a lipsit de gluten. Restaurantele fără gluten sunt înfloritoare, la fel și produsele etichetate fără gluten în supermarketuri. În ce constă această dietă? De ce îmbunătățește performanța anumitor sportivi? O putem recomanda tuturor? Iată răspunsurile unui dietetician-nutriționist.
Ce este glutenul ?
Este o proteină care se găsește în diferite cereale: secară, ovăz, orz și mai ales grâu, predominante în dieta noastră. "Este folosit în alimente ca aditiv pentru a crește densitatea energetică, pentru a avea putere în anumite alimente, cum ar fi, de exemplu, în pâine. Acest lucru oferă elasticitate ca material", explică francetv info Corinne Peirano, dietetician-nutriționist și purtător de cuvânt al Asociația franceză a dieteticienilor-nutriționiști.
Pâine, paste, pizza, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie, bere ... Glutenul este foarte prezent în mâncarea noastră. De asemenea, este utilizat în industria alimentară ca agent de îngroșare, în special în mesele pregătite. „Găsim din ce în ce mai mult gluten în alimentele generale”, notează Corinne Peirano.
Cine este afectat de acest regim ?
În Franța, intoleranța la gluten (numită boală celiacă) afectează aproximativ 500.000 de persoane, dintre care doar 10% sunt diagnosticate, potrivit L'Express. Dincolo de această intoleranță, care este patologică și necesită eliminarea totală a glutenului, există o sensibilitate la această proteină care afectează tot mai mulți oameni, potrivit diverselor studii. „Această sensibilitate poate uneori îngreuna digestia, poate duce la dureri abdominale, oboseală etc. Poate afecta și comportamentul general: lipsa de vitalitate, dinamism, migrene ... Simptomele sunt foarte largi și nu le putem simți pe toate, de aceea dificultatea de a pune un diagnostic ”, explică Corinne Peirano.