R; este sigur de gluten fără gluten
Produse fără gluten, restaurante fără gluten, magazine fără gluten ... „Fără gluten” - absent din viața noastră de zi cu zi acum câțiva ani - este acum vizibil peste tot.
Dar cine trebuie cu adevărat să urmeze o dietă fără gluten? ?
„Asistăm la o„ modă ”pentru dieta fără gluten, care semănă confuzie în mintea publicului larg”, regretă Nadine Cerf-Bensussan, director de cercetare la Inserm. „Trebuie să distingem clar două patologii în care rolul glutenului sau al grâului este dovedit și bine înțeles. Acestea sunt boala celiacă și alergia la grâu. Aceste boli pot fi diagnosticate cu teste serologice fiabile. Boala celiacă trebuie tratată cu o dietă foarte strictă fără gluten, iar alergia la grâu trebuie tratată cu o dietă fără grâu ", continuă cercetătorul.
Alături de aceste entități medicale bine caracterizate, hipersensibilitatea la gluten rămâne o entitate a cărei realitate și mecanisme rămân slab înțelese, dar care astăzi îi determină pe mulți să adopte o dietă săracă sau fără gluten fără beneficiul excesiv al acestui sistem.
Distingeți boala celiacă și hipersensibilitatea
Trebuie să distingem într-adevăr:
- Boala celiaca
În Franța, aceasta privește aproximativ 0,5% din populație, adică aproximativ 330.000 de persoane.
Poate fi diagnosticat printr-un simplu test serologic prescris de un medic curant. „Este ușor de detectat în formele clasice cu, de exemplu, întârzierea creșterii la copii, scăderea în greutate și diaree la adulți, notează Nadine Cerf-Bensussan, director de cercetare la Inserm, dar există forme brute cu simptome mai puțin cunoscute decât tulburările digestive, cum ar fi ca anemie, probleme de fertilitate, dureri articulare ... Aceste cazuri sunt diagnosticate greșit ”.
Consecințele pentru pacienții netratați pot fi grave: demineralizarea osoasă, apariția altor boli autoimune (diabet, cancer) sau chiar cancer.
Pacienții care suferă de această boală trebuie să urmeze o dietă foarte strictă fără gluten. „În acest caz, atenție la supermarket atunci când cumpărați produse fără gluten. Marketingul poate fi înșelător, avertizează Nadine Cerf-Bensussan. Ar trebui să cumpărați numai produse care afișează sigla afdiag ».
- Alergie la grâu
Această alergie la proteinele din grâu există la copii (la care este tranzitorie) și la adulți. Expuși la grâu, adulții pot suferi de angioedem. Această alergie poate fi detectată printr-un test serologic. Se prescrie apoi o dietă fără grâu.