RACKTTES MACKEREL RILLETTES MACKEREL Rețetă - Marmiton

• Intrare
• Aperitiv de cină fără gluten
• Scufundați și răspândiți
• Cină aperitiv
• Rilete
• Rețetă de pește

Ingrediente

Ustensile

Ingrediente

Numărul de persoane

macrou = 450 gr de rillete

ustensile

Pregătirea

1. GĂTIREA ÎN CURTEA-BOUILLON
2. Se rumeneste 1 ceapa (sau stalota), 1/2 morcov si 1 tulpina de telina laminata;
3. Adăugați ½ la 1 litru de vin alb uscat (aveți grijă cu cât adăugați mai mult vin, cu atât este mai acid)
4. Completați cu un bouillon scurt de pește pentru a acoperi macroul.
5. Adăugați câteva boabe de piper verde.
6. Fierbeți, apoi gătiți la foc mic 10 minute.
7. Se lasă să se răcească în apa de gătit; păstrează-l.
8. DEPIAUTOR
9. Pentru a reduce gustul puternic al maq. îndepărtați fileurile de grăsime și păstrați doar frumoasa carne albă.
10. Puteți adăuga ½ file de macrou afumat.
11. MENIU CRUMP; Mergeți la o vânătoare de margini implacabilă
12. FĂ ASIMENTARE (condiment)
13. 2 linguri de crème fraîche,
14. suc de 1/4 lămâie și 1/4 portocală (sau suc de lime),
15. 2 capace de whisky (trebuie să putem încerca altceva: vodcă sau coniac sau altele?)
16. sare, piper, ghimbir, pili pili, patru condimente, fort ....
17. niște boabe de piper verde de la gătit.
18. AMESTECA
19. Incorporați treptat firimiturile maq. în timp ce frământați cu o furculiță. Adăugați sucuri de gătit și eventual smântână pentru a ajunge la momentul magic de consistență .
20. Terminați condimentarea.
21. Se raceste cel putin 24 de ore inainte de a consuma.

---