Combinarea alimentelor - încă o dietă de tendință

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

DAZ.online
DAZ/AZ
DAZ 12/2005
Combinarea alimentelor - încă .

Nutriție actualizată

Forme de nutriție bazate pe modele explicative specifice, cum ar fi: B. diferitele variante de combinare a mâncării lui Hay. Ea presupune că este mai sănătos dacă nu consumăm carbohidrați concentrați (de exemplu, pâine, cartofi, paste) împreună cu proteine concentrate (de exemplu, carne, brânză). În plus, există reglementări privind proporția așa-numitelor alimente care formează baze și acizi. Aceasta este destinată prevenirii și vindecării bolilor, creșterii bunăstării și - nu în ultimul rând - și scăderii în greutate.

Există acum o serie de tipuri diferite de alimente care se combină (de exemplu, Potriviți pentru viață, Treziți-vă), dar toate se bazează pe teoria originală a lui Hay, care presupune că carbohidrații și proteinele nu pot fi digerate în același timp și că o dietă mixtă duce la acidificarea Organismul conduce.

Originea

Combinarea alimentelor cu Hay a fost dezvoltată la începutul secolului al XX-lea de medicul american Dr. Howard Hay s-a dezvoltat pe baza propriei sale experiențe și a fost/se află în Germania de Dr. Ludwig Walb (d. 1994) sau de succesorul său Dr. Heintze mai răspândit. Hay a suferit de boli renale severe. S-a tratat cu mâncare naturală, care consta în principal din fructe, salată și legume. De aici a concluzionat: „Corpul degenerează doar atunci când nu mai poate face față inundațiilor crescânde de reziduuri ale corpului, produselor finale acide ale digestiei și toxinelor”.

Baza conceptului nutrițional al lui Hay sunt „legile digestive chimice” pe care le-a stabilit, potrivit cărora proteinele și carbohidrații nu pot fi digerați în același timp. În prim-planul teoriei lui Hay se află „acidificarea” corpului ca fiind cauza tuturor bolilor civilizației. Dieta obișnuită, și anume consumul de „alimente nenaturale”, cum ar fi făina albă, zahărul alb, pâinea albă, orezul lustruit și altele asemenea, este responsabilă pentru acest lucru. A. Se spune că sunt acidifianți care lasă acid carbonic în sânge atunci când sunt arși.

Potrivit lui Hays, corpul este format din 80% elemente formatoare de baze și 20% elemente formatoare de acid. Mâncarea trebuie să fie compusă corespunzător. Potrivit lui Hay, digestia întârziată ca urmare a unei diete cu conținut scăzut de fibre contribuie, de asemenea, la acidificare. Și, în cele din urmă, Hay a considerat că nu respectă legile biochimice ale digestiei atunci când alimentele concentrate care conțin proteine și carbohidrați sunt amestecate într-o singură masă.

Legea digestiei a lui Hay

Hay a postulat că o dietă bogată în proteine și bogată în carbohidrați nu ar putea fi digerată optim. Consumul lor împreună are ca rezultat digestia insuficientă, întârziată și acumularea de acizi. Deși corpul are un sistem tampon care previne supraacidificarea, conform teoriei lui Hays, acest lucru poate fi atât de stresat de un stil de viață greșit și de o dietă slabă încât este copleșit. Separarea proteinelor concentrate și a alimentelor concentrate în carbohidrați într-o masă ar trebui să aducă ușurare.

Conform principiului „nu amesteca ceea ce natura nu a reușit să amestece”, Hay a recomandat ca alimentele bogate în proteine (la prânz) și alimentele bogate în carbohidrați (seara) să fie consumate separat și numai în combinație cu alimentele „neutre”. Urmând „legile sale digestive chimice”, Hay a promis nu numai o bunăstare sporită, ci și prevenirea și vindecarea tuturor bolilor, inclusiv a cancerului.

Practica combinării alimentelor

Fânul a împărțit alimentele în trei grupe:

1. Grupa de proteine: alimente concentrate bogate în proteine și fructe acre, cum ar fi B. Carne, pește, lapte și unele tipuri de fructe. 2. Grupa carbohidrați: alimente concentrate bogate în carbohidrați, cum ar fi produse din cereale, cartofi, zahăr, alimente cu zahăr. 3. Grup neutru: alimente „neutre” precum grăsimile, numeroase legume și condimente.

Dieta ar trebui să fie alcătuită din aceste grupuri. Alimentele neutre pot fi consumate împreună cu alimente bogate în proteine sau carbohidrați într-o singură masă. Ar trebui să existe o perioadă de câteva ore între consumul de mese cu proteine și mese cu carbohidrați.

Potrivit Dr. Fânul ar trebui să conțină 75 - 80% alimente cu formare de bază, cum ar fi fructe, salată, cartofi și legume și doar 20 - 25% alimente care formează acizi, cum ar fi carne, pește, brânză, făină albă și produse din cereale integrale. Alimentele care conțin proteine concentrate trebuie consumate la prânz și nu după ora 15:00, iar alimentele care conțin carbohidrați concentrate ar trebui consumate seara. O masă de bază este oferită pentru micul dejun (în principal fructe).

Principiul combinării alimentelor are aspecte pozitive .

Baza predominant lacto-vegetală și preferința pentru fructe, legume și produse din cereale integrale trebuie evaluate pozitiv. Propunerea de a include mai multe alimente proaspete (crude) în meniul zilnic corespunde recomandărilor dietetice de astăzi. Este de dorit un conținut ridicat de fibre. Este necesară o anumită restricție a consumului de carne în combinarea alimentelor cu Hay, datorită aportului mai scăzut asociat de grăsimi, colesterol și purine. Prin separarea alimentelor, se promovează o dietă conștientă, se evită consumul necontrolat. Combinația alimentară este scăzută în energie și grăsimi, ceea ce contribuie și la reducerea greutății.

. și aspecte negative

Amalgamarea conținutului de proteine sau carbohidrați pe de o parte și formarea de acid sau baze pe de altă parte conduce la o împărțire uneori foarte confuză a alimentelor în grupuri pentru dietă: De exemplu, pe lângă carne, lapte și ouă, fructe de piatră, fructe de pădure, pom Citricele și fructele exotice, precum și vinul și vinul spumant din grupul de proteine, dar varza, salata verde, ciupercile, nucile (cu excepția arahidelor) și semințele, avocado și măslinele, precum și produsele lactate acide și brânzeturile grase din grupul neutru. Chiar și astăzi, grupul de carbohidrați include, de exemplu, toate tipurile de cereale, cartofi, banane, stafide și fructe uscate.

Nesustenabil din punct de vedere științific

„Legile digestive chimice” stabilite de Hay după începutul secolului, care la acea vreme erau senzaționale, sunt acum în mod clar depășite. Știința nutrițională era încă la început, atunci când Hay a presupus că fiecare nutrient va fi descompus și utilizat separat într-un punct diferit al sistemului digestiv. Contrar a ceea ce credea el la acea vreme, știm acum că digestia proteinelor începe în mediul acid al sucului gastric, dar continuă în mediul neutru sau ușor alcalin al intestinului subțire - adică în aceleași condiții ca și digestia carbohidraților care are loc acolo în același timp.

Sistemul enzimatic din tractul nostru digestiv este de fapt conceput în așa fel încât proteinele și carbohidrații pot fi digerați împreună fără probleme. Nevoia de a consuma alimente bogate în proteine și în carbohidrați în momente separate nu are nici o bază științifică și nu aduce niciun avantaj.

Dimpotrivă: se pierde valoarea suplimentară a multor surse de proteine (= creșterea valorii proteinelor biologice printr-o combinație de ex. Cartofi și ouă, lapte și cereale). În plus, mulți furnizori de carbohidrați sunt, de asemenea, surse importante de proteine, foarte multe alimente conțin proteine și carbohidrați în diferite proporții în același timp (de exemplu, lapte, cereale, leguminoase), astfel încât, din punctul de vedere actual, separarea destul de arbitrară făcută de Hay nu este nici justificată, nici practicabilă . În plus, acumularea de proteine în organism este mai puțin eficientă din cauza lipsei de carbohidrați ca sursă de energie dacă se face „separarea” conform Hay.

Dieta conform Hay este dezechilibrată din punctul de vedere de astăzi. O astfel de selecție de alimente nu asigură un aport adecvat de nutrienți dacă doar 20% din dietă constă în alimente precum produse din cereale, carne și pește. Cerealele și produsele din cereale furnizează substanțe nutritive esențiale precum vitaminele B, acidul folic, magneziul, fierul și seleniul. Ele sunt în mod clar neglijate în dieta originală care combină fânul. Astăzi se spune că produsele din cereale sunt în centrul unei diete sănătoase și ar trebui să predomine în ceea ce privește cantitatea. Cu toate acestea, în combinarea alimentelor, acestea reprezintă doar o parte (insuficientă) a componentei acide pe care trebuie să o împartă și cu carne, pește, brânză etc. Prin urmare, combinarea alimentelor este recomandată numai dacă proporția de cereale (cereale integrale) este semnificativ crescută.

Leguminoasele, care sunt atât de valoroase datorită conținutului lor nutrițional, se încadrează la rubrica „nerecomandat”, deoarece conțin niveluri ridicate de proteine și carbohidrați, despre care se spune că provoacă balonare și flatulență la mulți oameni. Astăzi știm că, după consumul de leguminoase, poate apărea flatulența, dar aceasta nu este cauzată de conținutul lor de proteine și carbohidrați, ci de degradarea bacteriană a oligozaharidelor și a fibrelor din intestin.

În plus, se recomandă prea puțină brânză, care este deosebit de importantă pentru aportul de calciu, prea puțin pește de mare, de exemplu important pentru aportul de iod și acizi grași omega-3 și (prea) puțină carne ca sursă de fier.

Se dă impresia că anumite boli precum bolile renale, diabetul zaharat sau tulburările metabolismului lipidelor pot fi influențate sau vindecate semnificativ de principiul separării. Această afirmație nu este valabilă. Nu consumul separat de alimente bogate în proteine și carbohidrați aduce modificări pozitive, ci schimbarea dietei într-un consum abundent de fructe, legume și salată evitând în același timp porții mari de carne, cârnați grași, zahăr, dulciuri și consumul zilnic de alcool.

Acest lucru duce, de asemenea, la o reducere a greutății. Combinarea alimentelor necesită o planificare precisă a dietei până la cumpărături, deoarece componentele rației zilnice trebuie să se potrivească. Acest lucru forțează o dietă disciplinată - s-a terminat cu pierderea figurii între mese și gustări. De asemenea, permisiunea de a mânca orice, atâta timp cât este separat, pare să ajute la prevenirea poftelor alimentare, care sunt frecvente în dietele stricte. Dacă greutatea redusă poate fi menținută este la fel de discutabilă pentru combinarea alimentelor ca pentru toate celelalte diete.

Concluzie

Combinarea alimentelor poate fi recomandată ca aliment pe termen lung, cu condiția să se mărească semnificativ proporția de cereale și să se planifice o aprovizionare adecvată cu lapte și produse lactate.

Dr. Eva-Maria Schröder, Tutzing

Piața recomandărilor dietetice este mai confuză ca oricând: unii oameni demonizează grăsimile, alții carbohidrați, alții separă mâncărurile laterale de carne, în timp ce alții acordă atenție echilibrului dintre toți nutrienții. Cu seria noastră „Dietele la microscop” vrem să vă oferim o imagine de ansamblu asupra junglei dietetice. Începem cu combinarea mâncării.

esențialul pe scurt

Ideea care combină mâncarea vine de la medicul american Dr. Howard Hay: El a susținut împărțirea alimentelor în două grupuri pe baza conținutului lor de proteine și carbohidrați. Teoria Dr. Fânul afirmă că proteinele și carbohidrații nu pot fi digerați de organism în același timp și, prin urmare, ar trebui consumate separat. Alimentele sunt împărțite în formatori de acizi și baze și pot fi consumate împreună numai în anumite combinații.

Conform cunoștințelor actuale, teoria de bază este greșită și nu este garantată o aprovizionare optimă cu nutrienți. De exemplu, pot apărea blocaje cu calciu, iod, fier și fibre. În general, se consumă prea puține produse din cereale. Este pozitiv că se recomandă o mulțime de fructe și legume și doar puțină carne.