Racul EAT SMARTER
Apetitos de roz, delicios în jur și, de asemenea, sărac în calorii: nu e de mirare că scandinavii adoră raciul cu drag!
Ce ar trebui să știți despre raci
În Scandinavia începe sezonul Rac de râu În fiecare an, cu festivaluri mari: masa tradițională de crab la începutul toamnei este unul dintre punctele culminante ale anului și este cult.
La noi, însă, racul a fost aproape uitat mult timp; dar de aproximativ 10 ani a fost văzut din nou frecvent. Astăzi, raci, ca homarii, sunt alimente de lux. Raci se clasează imediat după homar și homar pe scară gourmet. Nu este la fel de luxos, dar este și ceva mai accesibil.
În 1870 era încă un aliment foarte comun în Germania și putea să-l prindă în aproape fiecare râu. Așa-numita ciumă a crabului, care a distrus aproape toate stocurile, a pus apoi capăt plăcerii foarte ieftine de atunci. Datorită creșterii poluării ulterioare a râurilor, râurilor și lacurilor de canalizare industrială și pesticide, acestea nu s-au mai putut recupera, astfel încât până în 1940 racii din Europa erau aproape dispăruți.
Abia în anii 1950, asociațiile de pescari au asigurat intens relocarea raciului și a raciului. Între timp, există din nou multe ferme de reproducție de succes, în special în sudul Germaniei și Austria.
Deci, cozile fine ale racului pot fi găsite în fiecare supermarket și chiar la discounter.
Origine: Cele mai multe raci astăzi provin din Turcia, unde s-a dezvoltat o pescărie extinsă și profitabilă de raci în zona din jurul Brusei.
Sezon: Racii proaspeți se mănâncă în câteva luni cu un „R” în nume, pentru că atunci crabii sunt cei mai groși și mai gustoși.
Gust: Carnea fragedă și suculentă a racului are o culoare similară cu cea a homarului și homarului, dar are un gust mai subtil și deosebit de fin.
Cât de sănătos este de fapt raci?
Racul este una dintre vedetele absolute în rândul furnizorilor de proteine și, în același timp, una dintre deliciile cu conținut scăzut de grăsimi. O alegere excelentă pentru fanii conștienți de cifre și cu conținut scăzut de carbohidrați! Cei care mănâncă raci mai des oferă, de asemenea, organismului substanțe nutritive importante, cum ar fi diferite vitamine din grupa B, oligoelementele de fluor și cupru și vitamina E.
| Calorii | 91 |
| proteină | 19 g |
| gras | 1,1 g |
| glucide | 1,3 g |
| Fibră | 0 |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru raci
Achiziționare: Puteți obține raci în viață pe piețe și în magazine specializate, deși acest lucru nu este neapărat pentru toată lumea. Pentru că, ca homarii, trebuie să ucizi crabi în apă clocotită. La noi puteți cumpăra carne de coadă care este deja gata de mâncare.
Depozitare: Atât racurile fierte întregi, cât și carnea de coadă pot fi gătite la frigider pentru maximum 2 zile. Este diferit în cazul cărnii de crab ambalate: Aici puteți utiliza data de expirare relativ lungă.
Pregătire: Mai întâi tăiați capul racului cu cuțitul pentru crab. Apoi, înotătoarea centrală caudală este trasă cu intestinele. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să îndepărtați aripioarele cozii și primul inel al cochiliei. Apoi răsuciți coada din corp și scoateți carnea.
„Grăsimea” sau corailul are un gust foarte bun în organism. Pentru a face acest lucru, ridicați nasul de crab din zona picioarelor. Apoi desprindeți rezervorul de corp și îl scoateți.
Cozile de raci proaspăt coapte nu au deloc nevoie de pregătire; Pur și simplu scurgeți și scurgeți articolele cumpărate în ambalaj.
Sfaturi de gătit pentru raci
Racii sunt deosebit de versatili: indiferent dacă sunt pizza, paste, risotto, supă, salată, ouă amestecate sau fel de mâncare fină de pește - cozile de raci se potrivesc întotdeauna și condimentează vizual și culinar mâncarea respectivă.
Rețete cu raci:
Desigur, puteți găsi și rețete cu raci aici la EAT SMARTER!