Rădăcină de cicoare MÂNCĂ MAI INTELIGENT

mâncă

A fost aleasă ca plantă medicinală a anului 2020: cicoarea sau cicoarea din familia margaretelor. Rădăcina cicoarei este utilizată în principal în natură și în industria alimentară.

Cuprins

  1. Ce ar trebui să știți despre rădăcina de cicoare
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  2. Cât de sănătoasă este de fapt rădăcina de cicoare?
  3. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru rădăcina de cicoare
    1. Achiziționarea
    2. pregătire
  4. Sfaturi de pregătire pentru rădăcina de cicoare
  5. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. Cum arată cicoarea?
    2. Unde crește cicoarea?

Ce ar trebui să știți despre rădăcina de cicoare

Se spune că legumele sălbatice au fost folosite de vechii romani și greci. Alte soiuri și subspecii ale cicoarei sunt cicoarea și radicchio mai bine cunoscute. Cicoarea este cunoscută din punct de vedere botanic sub numele de Cichorium intybus și este cunoscută popular ca „mireasa soarelui albastru-cerului”. În prezent, inulina din fibre prebiotice conținută în plantă este utilizată și de industria alimentară (1) .

Ai auzit vreodată de cafea de cicoare? Cafeaua cu cereale sau malț servește ca înlocuitor al cafelei, dar un înlocuitor de cafea fără cofeină poate fi preparat și din rădăcina de cicoare prăjită sau din forma cultivată de cicoare din rădăcină - complet fără boabe de cafea. Era cunoscut și sub numele de „Muckefuck”. Unele produse pot fi preparate precum cafeaua cu filtru normală sau sunt oferite sub formă de pulbere instantanee (2) .

Rădăcina de cicoare are o tradiție îndelungată ca medicament pe bază de plante pentru ameliorarea simptomelor ușoare, cum ar fi tulburările digestive, dar nu este descrisă ca substanță pe bază de plante în nicio farmacopee oficială europeană. Au existat mai multe rapoarte despre utilizarea rădăcinii pentru indigestie și pierderea poftei de mâncare, iar efectul este clasificat ca plauzibil datorită conținutului de substanțe amare. Nu se presupune niciun risc pentru sănătate în cazul consumului normal. Food and Drug Administration (FDA) clasifică rădăcina de cicoare ca fiind sigură, dar până acum sunt disponibile foarte puține date științifice (3) .

origine

Cicoarea este originară din Europa, Africa de Nord și părți din Asia. În această țară le puteți găsi uneori pe marginea drumului uscat - de unde și numele Wegwarte - și le puteți recunoaște după florile lor albastre.

sezon

Cicoarea poartă flori albastre ca din iulie până în septembrie și iubește mai ales locurile uscate și însorite.

gust

Rădăcina de cicoare prăjită și măcinată are arome tarte, asemănătoare caramelului și ușor lemnoase și a fost un substitut popular al cafelei, în special în secolul al XIX-lea.

Cât de sănătoasă este de fapt rădăcina de cicoare?

Cicoarea este, de asemenea, recunoscută ca un remediu pentru pierderea poftei de mâncare și a problemelor digestive. Fibra de inulină din rădăcina de cicoare poate ajuta la creșterea frecvenței scaunului și a funcției intestinale normale. Bacteriile intestinale sunt, de asemenea, încântate de inulina solubilă în apă, care poate avea un efect pozitiv asupra florei intestinale și a sistemului imunitar (4) .

Substanțele amare conținute în rădăcina de cicoare pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății. În plus, rezultatele inițiale dintr-un studiu controlat randomizat actual sugerează că semințele din Cichorium intybus (cicoare) pot avea o influență pozitivă asupra tratamentului diabetului zaharat de tip 2. Investigațiile privind proprietățile calmante ale cicoarei sunt încă în desfășurare. De regulă, cicoarea este bine tolerată, iar consumul trebuie evitat numai dacă sunteți alergic la compozite (5) .

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru rădăcina de cicoare

Achiziționarea

Atât rădăcina uscată, cât și planta tăiată ca „Wegwartenkraut” sunt disponibile online sau în magazinele naturiste. Puteți găsi, de asemenea, rădăcina ca ingredient în diverse produse, cum ar fi amestecuri de ceai sau în înlocuitori de cafea, cum ar fi cafeaua de cicoare.

pregătire

Frunzele proaspete ale Blauwarte cu nota lor amară se potrivesc bine în salate mixte. În natură, rădăcinile de cicoare sunt utilizate în principal, deoarece conțin o mare parte din substanțele amare valoroase și pot fi utilizate pentru ceaiuri și tincturi.

Sfaturi de pregătire pentru rădăcina de cicoare

Frunzele și florile de cicoare pot fi folosite pentru ceai, amestecuri de condimente și salate. Ca înlocuitor al cafelei, se folosește doar rădăcina prăjită. Poate fi consumat și gătit ca legumele. Formele de cicoare cultivate mai cunoscute sunt cicoarea sau radicchio, care sunt, de asemenea, deosebit de populare ca salată.

Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări

Cum arată cicoarea?

Cicoarea sau cicoarea are de obicei o înălțime de statură mai mare de jumătate de metru. Frunzele și tulpina sunt parțial păroase și ramificate. În perioada de înflorire, cicoarea formează flori albastre, dar rareori se găsesc exemplare roz sau albe.

Unde crește cicoarea?

Cicoarea crește bine în locuri uscate și însorite până la locuri parțial umbrite. După cum sugerează și numele lor, le puteți găsi la marginea drumului și le puteți recunoaște în primul rând după florile lor. De asemenea, îl puteți cultiva singur; semințele pot fi împrăștiate direct în exterior primăvara. Cicoarea este relativ nepretențioasă și poate tolera câteva zile fără apă.