Rădăcină de pătrunjel - Cunoaștere; MÂNCĂ rețete mai inteligente
Toată lumea le cunoaște în verdeață de supă, dar rădăcina de pătrunjel obține o existență umbroasă ca legumă. Este păcat, pentru că poate face mult mai mult culinar decât bulionele și supele! Și din punct de vedere al sănătății, nu trebuie de asemenea disprețuit, așa cum arată cunoștințele noastre despre produse.
Cuprins
- Rădăcini de pătrunjel infografice interactive
- Ce ar trebui să știți despre rădăcinile de pătrunjel
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de rădăcină de pătrunjel
- Cât de sănătoase sunt rădăcinile de pătrunjel?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru rădăcini de pătrunjel
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi pentru pregătirea rădăcinilor de pătrunjel
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cât timp trebuie să gătească rădăcinile de pătrunjel?
- Rădăcina de pătrunjel poate fi consumată și crudă?
- Care este diferența dintre rădăcina de pătrunjel și păstârnac?
Infografic rădăcini de pătrunjel
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Rădăcini de pătrunjel.
Ce ar trebui să știți despre rădăcinile de pătrunjel
Dacă faceți o plimbare pe piața săptămânală, ar trebui să căutați rădăcinile picante. Cu un pic de noroc, cu siguranță veți descoperi unele la unul sau altul stand de legume, deoarece în ultimii ani nu a circulat doar în cercurile de agricultură ecologică care Radacina de patrunjel sunt întrebați din nou. Așa cum se întâmplă adesea, bucătarii profesioniști creativi au dat legumelor vechi o revenire plină de farmec. Din motive întemeiate: rădăcinile de pătrunjel au un gust intens picant și totuși fin; gătesc rapid, se potrivesc cu aproape orice și sunt versatile de pregătit.
Botanic, rădăcinile de pătrunjel aparțin umbeliferelor; sunt strâns legate de pătrunjelul frunzei. Atâta timp cât frunzele lor netede sunt tinere și fragede, pot fi tocate ca pătrunjel „adevărat” și presărate peste aproape orice fel de mâncare.
origine
Rădăcina de pătrunjel este deosebit de populară în Europa de Est și de Nord, dar provine inițial din zona mediteraneană și a fost deja apreciată de romani ca un aliment puternic nu numai pentru gladiatori.
sezon
Rădăcina de pătrunjel este una dintre legumele clasice de iarnă: o puteți obține de la sfârșitul lunii octombrie până în februarie.
gust
Oricine a suspectat-o pe baza numelui este corect: rădăcina de pătrunjel are un gust puternic de pătrunjel și are o aromă foarte picantă.
Rețetele noastre preferate de rădăcină de pătrunjel
cu legume și brânză
Cât de sănătoase sunt rădăcinile de pătrunjel?
Numeroasele ingrediente valoroase ale rădăcinii de pătrunjel l-au determinat chiar pe Carol cel Mare să-și ordone cultivarea prin decret. În plus față de vitaminele B, proteine, calciu și fier, rădăcinile alb-gălbui până la maro deschis conțin și o porție mare de vitamina C: Cu o porție de rădăcină de pătrunjel (200 g) ne acoperim nevoile zilnice cu peste 80%! Apropo, aroma lor intens condimentată provine din uleiuri esențiale, care - spre deosebire de alte legume de iarnă - fac legumele deosebit de digerabile și, printre altele, susțin funcționarea rinichilor.
| Calorii | 40 |
| proteină | 2,9 g |
| gras | 0,5 g |
| glucide | 6 g |
| Fibră | 4 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru rădăcini de pătrunjel
Achiziționarea
Nu vă supărați în legătură cu rădăcina de pătrunjel. Deoarece în legumele de supă, o rădăcină de pătrunjel slab poate fi în continuare în regulă pentru non-puristi. Dar dacă doriți să faceți legumele actor principal, rădăcinile picante ar trebui să fie frumoase și ferme, netede și clare. De asemenea, merită să știți: rădăcinile mici pot fi puțin mai active atunci când curățați și curățați pielea, dar au un gust deosebit de fraged.
depozitare
Înfășurată într-o cârpă umedă, rădăcina de pătrunjel se păstrează proaspătă timp de aproximativ 1 săptămână.
pregătire
Tot ce aveți nevoie este un decojitor - îl puteți folosi pentru a curăța cu grijă rădăcina de pătrunjel de jur împrejur, mai întâi la capătul subțire, inferior și apoi la capătul superior, gros cu cojitorul. Apoi tăiați capetele și în cele din urmă clătiți scurt rădăcina de pătrunjel, scuturați-o ușor - și tăiați-o în felii, bețe sau cuburi, în funcție de rețetă. Doriți să aruncați o privire mai atentă? Vă recomandăm videoclipul nostru despre școala de gătit!
Coaja de rădăcină de pătrunjel, numită și pătrunjel de rădăcină, poate fi, de asemenea, consumată. Apoi, trebuie să curățați bine sfecla înainte de ao mânca.
Sfaturi pentru pregătirea rădăcinilor de pătrunjel
Fie ca o supă cremă, glazurată cu miere pentru vânat și păsări de curte, piure cu crème fraîche - legumele tipice de iarnă fac diferența și oferă oaspeților o surpriză plăcută. În exterior, rădăcinile destul de vizibile seamănă cu păstârnacul, forma lor amintește și de morcovi - și pot fi preparate într-un mod foarte asemănător. De exemplu: Pur și simplu curățați, tăiați felii subțiri și tocați în puțină apă cu unt - adăugați un pic de pătrunjel tocat și o garnitură fină pentru păsări de curte sau cotlet este gata. Puteți obține o variantă deosebit de delicioasă și rafinată dacă caramelizați legumele într-un pic de zahăr la sfârșit sau le glazurați cu miere și condimentați cu oțet de vin.
Dacă combinați rădăcinile picante cu cartofi, veți avea un piure delicios pentru a însoți peștele, carnea, păsările de curte sau oul în cel mai scurt timp: Pentru 4 porții, curățați 10 rădăcini de pătrunjel și 3 cartofi mari, tăiați-le gros și adăugați puțin lichid (jumătate apă sărată, jumătate lapte) Gatiti 15 minute pana se inmoaie. Adăugați untul, sarea, piperul, condimentați cu nucșoară proaspătă și amestecați într-un piure.
Cunoscut? Pentru a profita de beneficiile pentru sănătate ale rădăcinii de pătrunjel și ale uleiurilor sale esențiale, puteți prepara și un ceai din aceasta. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste rădăcina tocată și lăsați-o să se absoarbă câteva minute.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cât timp trebuie să gătească rădăcinile de pătrunjel?
În funcție de mărime, legumele rădăcină sunt fierte în decurs de 10 până la 20 de minute.
Poate fi consumată și rădăcină de pătrunjel crud?
Sigur, desigur! Răzuită într-o salată sau pur și simplu procesată în bețișoare, pătrunjelul rădăcinii este, de asemenea, foarte gustos crud.
Care este diferența dintre rădăcina de pătrunjel și păstârnac?
Chiar dacă cele două sfeclă arată foarte asemănător, există diferențe decisive în aspect și gust. În timp ce rădăcina de pătrunjel rămâne îngustă până la cap și are o bază de frunze proeminente, păstârnacul devine foarte gros spre cap cu o bază de frunze scufundată. Gustul păstârnacului este destul de dulce, ceea ce îl face un fel de mâncare popular pentru copii, în timp ce rădăcina de pătrunjel are un gust intens picant.