Radioactivitatea alimentelor în alimente
Radioactivitatea naturală și artificială în alimente
Atâta timp cât a existat materie vie, ea a fost expusă efectelor radiațiilor ionizante din exterior și din interior. În plus față de această expunere la radiații naturale, a fost adăugată o expunere suplimentară la radiații din surse create artificial de la începutul secolului XX.
Radioactivitatea naturală
Radioactivitatea naturală constituie partea principală a activității prezente în alimentele noastre astăzi și nu este cauzată de noi și nici nu poate fi influențată de noi. Contribuie în jur de 0,3 milisievert pe an la expunerea medie la radiații a unui consumator din Germania, care are în medie 2,1 milisievert și este distribuit în multe alimente care pot absorbi acești radionuclizi naturali (în principal emițători beta) în concentrații diferite.
Nucile de Brazilia ocupă o poziție specială în ceea ce privește expunerea la radiații cauzată de radionuclizii naturali. În special, ele acumulează radiu 226 (emițătoare alfa), care este mai dăunător pentru oameni, semnificativ mai mult decât grupurile alimentare comune din Germania. Conform recomandării OMS, nucile de Brazilia nu ar trebui, prin urmare, să fie consumate în cantități de peste 40g de persoană și an. Puteți găsi informații detaliate despre acest subiect la Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor (BfS) la http://www.bfs.de/DE/themen/ion/umwelt/lebensmittel/radioaktivitaet-nahrung/radioaktivitaet-nahrung.html
Radioactivitate artificială
Radionuclizii produși artificial de oameni sunt cunoscuți cu sutele și nu diferă în legile lor fizice de cele existente în mod natural. Doar câțiva nuclizi sunt de importanță practică pentru poluarea oamenilor și a mediului; fie au o perioadă de înjumătățire lungă, fie, din cauza comportamentului lor fiziologic, sunt mai radiotoxici. Acestea includ B. radionuclizii cobalt Co-60, cesiu Cs-134, cesiu Cs-137, stronțiu Sr-90, plutoniu Pu-238 și Pu-239 și iod I-131.
Substanțele radioactive artificiale din mediul nostru provin în principal din testele anterioare ale armelor nucleare supraterane din anii 1950 și 1960 și din accidentul reactorului de la Cernobîl în 1986. Radionuclizii eliberați au ajuns la noi prin atmosferă și au fost spălați sau depus sub formă de praf („cădere”) pe vegetație și sol.
Produsele de fisiune iod-131, cesiu-134 și cesiu-137 au avut cea mai mare importanță radiologică. Iodul-131, cu timpul său de înjumătățire scurt de opt zile, a fost unul dintre cei mai importanți nucleizi relevanți pentru doză datorită efectelor sale asupra glandei tiroide. Cesiul-134 (timpul de înjumătățire aproximativ doi ani) și cesiul-137 (timpul de înjumătățire aproximativ 30 de ani) au avut efecte radiologice mai mari pe termen mediu și lung. Astăzi există doar cantități foarte mici de cesiu-134, dar în primii ani după 1986 a contribuit considerabil la dozele de radiații.
Majoritatea radionuclizilor rămași au decăzut acum. În următoarele câteva decenii, pe lângă cesiu-137, stronțiul-90 va juca doar un anumit rol într-o măsură foarte limitată.
În plus, există ocazional niveluri scăzute de contaminare radioactivă din utilizarea în medicină (terapie), industrie, comerț și știință.
Radioactivitatea din alimente astăzi
Cu câteva excepții, alimentele bavareze au aceleași niveluri scăzute de radioceziu ca înainte de dezastrul de la Cernobâl. Laptele, produsele lactate și alimentele de origine animală și vegetală produse din agricultură din Bavaria conțin mai puțin de 1 Bq/L sau Bq/kg de radioceziu.
Conținutul de radioactivitate naturală, care provine în principal din potasiu 40, a fost întotdeauna în jur de 40 până la 60 Bq/L în lapte, între 30 și 150 Bq/kg în legume și în jur de 50 până la 150 Bq/kg în carne.
Tabelul următor arată o comparație a nivelurilor de radioactivitate din alimentele noastre.
Conform recomandării Comisiei (2003/274/Euratom), valorile limită de radioceziu de 370 Bq/kg pentru lapte și alimente pentru copii mici și 600 Bq/kg pentru toate celelalte alimente se aplică și tuturor produselor alimentare probe de alimente examinate în UE.