Raft de căprioară cu varză de Bruxelles și afine

Un drept Masa de sărbătoare este coapsul roz de carne de vânat cu varză de Bruxelles și afine dulci.

căprioară

  • Port: Al 4-lea
  • Timp: 120 min
  • Stare: normal
  • kcal: 484
  • KH: 35 g
  • E: 45 g
  • Î: 11 g

Aparate de bucatarie

ingrediente

  • 1 lomb de carne de vânat, aprox.600 g
  • 500 g varză de Bruxelles
  • 300 g ciuperci, ciuperci sau galbenele
  • 2 șalote
  • 4 căței de usturoi
  • 2 linguri de afine
  • 300 ml vin roșu
  • 200 ml stoc de vânat
  • 1 bulb de usturoi
  • 4 crenguțe de rozmarin
  • 5 - 6 crenguțe de cimbru
  • ½ ardei iute
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 4 găluște sau găluște de pâine, de casă sau gata
  • nucşoară
  • sare de mare
  • piper

pregătire

Spălați raftul de căprioară și uscați-l cu un prosop de bucătărie. • Sareți și pipetați carnea. • Spălați ierburile și agitați-le.

Așezați carnea pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt • Așezați cimbru și jumătate de crenguțe de rozmarin pe carne • Înjumătățiți întregul bulb de usturoi în cruce, așezați-l lângă pătrat și gătiți carnea într-un cuptor preîncălzit la 80 ° C timp de 30 - 40 de minute până când este roz.

Între timp, curățați și tăiați mărunțit șalotele • Înjumătățiți ardeiul iute pe lungime, miezul și spălați-l • Tăiați ardeiul iute în bucăți mici • Curățați și tocați mărunt usturoiul • Curățați ciupercile, îndepărtați capetele uscate și tăiați ciupercile în felii.

Puneți șalotă, usturoi și ciuperci în tigaia încă fierbinte și prăjiți în timp ce amestecați. • Deglazați friptura în tigaie cu vin roșu și supă.

Tăiați capetele varza de Bruxelles și îndepărtați frunzele ofilite. • Înjumătățiți varza de Bruxelles, așezați-o într-o inserție cu aburi și puneți-o într-o cratiță cu puțină apă.

Adăugați afine la sos, dar nu îl mai aduceți la fierbere. • Condimentați sosul cu sare, piper și nucșoară proaspăt rasă. • Încălziți găluștele sau pregătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Scoateți căprioara din cuptor, lăsați-o să se odihnească scurt și apoi tăiați-o în felii. • Serviți carnea fierbinte cu varză de Bruxelles, găluște și sos.

Vă dorim poftă bună!

* toate informațiile nutriționale sunt calculate pe porție