Ragou inimă de pui cu cimbru și vin roșu; Pofta carnala; Cazanul magic
Unii dintre ei vor striga cu siguranță „Ihhhhbaaah” imediat, dar cred că Innerein are dreptul lor de a exista în meniu și ar trebui scos din colțul murdar. Când navigam recent pe Effilee, am întâlnit o rețetă frumoasă pentru un Ragout cu inimi de pui. Totul a fost urmat de o vânătoare destul de nereușită a inimilor de pui de către diverse supermarketuri și măcelari. Am găsit o achiziție minimă de 2,5 kg cam prea mult. Dar, pe măsură ce soarta merge - exact când eram pe punctul de a renunța, soțul meu a vânat mamutul și l-a târât în peștera din supermarketul opus bunului dorit. 😉
600 g inimi de pui
2 ardei roșii mari
350 ml stoc de pui
150 ml vin roșu
2 cepe
1 cățel de usturoi
2 frunze de dafin
2 lingurițe de pastă de roșii
1 linguriță miere
Oțet balsamic
Unt clarificat pentru prăjire
2 linguri de făină
Sare de mare, piper proaspăt măcinat, 3/4 linguriță de cimbru
Pregătirea ragoului
- Curățați inimile de pui (tăiați mijlocii etc.), clătiți-le sub apă rece, tamponați-le cu hârtie de bucătărie, rotiți-le în făină și prăjiți-le în puțin unt clarificat cu ceapa tocată mărunt.
- Se amestecă pasta de roșii, se lasă să se prăjească ușor și apoi se degajează cu vinul roșu.
- Adăugați bulionul de pui, condimentele și usturoiul tocat și gătiți la foc mediu timp de 20 de minute.
- Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați ardeii curățați și tocate grosier. Se fierbe scurt și apoi se condimentează cu miere, oțet balsamic și eventual puțină sare.
Concluzie ragout
Neobișnuit. Dar într-adevăr foarte recomandat - inimile nu prind gustul foarte puternic și au doar gust de inimă - dar sosul este pur și simplu divin. Am avut piure de cartofi de casă, cu un strop de usturoi și puțin unt. 😉 De asemenea, am preferat să înlocuiesc ardeii din rețeta originală cu păstăi proaspete. Până acum folosisem inimile de pui doar în supe sau umpluturi, dar ne-a plăcut mult această nouă variantă și cu siguranță vom fi gătită mai des.