Rai pentru fanii cărnii Onetz

Cea mai veche descriere cunoscută a preparatului tătar poate fi găsită într-o carte publicată în 1851. Săptămâna aceasta, bucătarul OWZ Michael Schiffer aduce la masă clasicul făcut din carne de vită crudă.

cărnii

„Tatarul de friptură de vită este aproape la fel de puternic în grație ca un floc la grătar”. Această zdrobire vine de la dramaturgul Carl Zuckmayer („Des Teufels General”). În eseul său rimat „Mâncarea”, el a stabilit un monument literar la fel de mâncare. Se spune că tătarul ar fi fost numit după tătarii care ar fi călărit carnea crudă pentru mesele lor sub șa. Mod de preparare: Carnea se toacă și se amestecă cu cei doi gălbenușuri. Așezați în mijlocul unei farfurii sau a unei plăci de lemn. Se ornează cu grămezi mici de ceapă tăiată cuburi mărunțite, inele de hamsii, castraveți, capere, măsline și fâșii de piper. Decoreaza cu o crenguta de patrunjel. Se servește separat cu sos Worcester, coniac, sare, piper din moară și boia. Deci nimeni nu își poate gusta carnea după propriul gust. În cele din urmă, tartarul este acoperit cu două prepelițe prăjite sau ouă de pui.

Un sfat important de la Michael Schiffer: serviți vasul cât mai curând posibil după preparare, altfel carnea își va pierde culoarea roșie proaspătă și va deveni gri. (nd)