Raie și țelină în Gorgonzola cu Quinoa Chez Georges
Foodblog - Gătitul sănătos este din păcate minunat
E I N K A U F S Z E T T E L
Quinoa, amestecată alb și maro
4 tuberculi de rau
1 tubercul de țelină
Linte de beluga
Gorgonzola
Cremă de oaie sau de capră
Ceapă, usturoi, rozmarin, piper, sare
Cu mult înainte de orice blog vegan, quinoa a fost ingredientul principal în majoritatea meselor din Anzi. Nu numai pentru că quinoa a crescut și a prosperat la cea mai variată altitudine, ci și pentru că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, făcându-l o proteină sănătoasă. Quinoa are, de asemenea, mai multe fibre decât orice alte cereale, care umplu, scad colesterolul și scad nivelul zahărului. Și apoi quinoa conține și magneziu, potasiu, zinc și fier. Există 120 de tipuri, unele albe, roșii sau negre. Am amestecat albul cu maroniul cu nuci.
Lintea de belugă a apărut deja în alte rețete. Îmi plac pentru gustul lor de nucă și pentru că nu se dezintegrează ca lintea verde, sau mai rău, lintea galbenă și cea roșie. Și, desigur, la fel ca și quinoa, sunt o sursă sănătoasă de proteine.
Interesant este faptul că merg minunat cu brânză - și pentru că lintea este săracă în sodiu - mai ales cu o brânză moale sărată, ascuțită, precum Gorgonzola. Pentru a nu lăsa totul să se îngrășeze prea mult, extindem sosul cu cremă de oaie. Brânza de oaie și brânza de capră sunt, în general, preferabile, deoarece laptele de vacă conține atât de multă cazeină greu de digerat. În plus, nu există nicio fabrică de creștere a ovinelor și caprinelor în acest sens.
Nu degeaba țelina se găsește în multe supe de legume sau sosuri de paste, cum ar fi Bolognese. Majoritatea bulionelor sunt, de asemenea, făcute în mare parte din țelină, deoarece are atât de multă aromă.
Raiul este excelent crud ca gustare între mese și, atunci când gătiți, trebuie să vă asigurați că nu devine prea moale - ca în cazul oricărei legume, dar mai ales acolo. Raiul conține aproape la fel de multă vitamina C ca o lămâie, deci este o sursă excelentă de vitamine pentru sezonul rece. Raia conține, de asemenea, calciu, fosfor, fier și magneziu.
Începem. Se prajeste ceapa si apoi se stinge cu putin vin alb.
Apoi, doar țelina la început, pentru că durează mai mult timp de gătit decât coala. Astăzi le-am tăiat pe amândouă în formă de cartofi prăjiți. Cred că este frumos când nu totul se transformă într-o pulpă, dar componentele individuale pot fi văzute în mod clar în mâncare.
Și prăjiți ceva.
Apoi adăugați cohlrabiul și sareți totul, adăugați puțin piper și usturoi, amestecați și lăsați-l să se absoarbă cu capacul închis, poate un sfert de oră sau cam așa ceva.
Apoi capacul se desprinde și se adaugă brânza. Nu ar trebui să fiarbă, ci doar să se topească.
Adaug vin din nou vin sub formă de lichid.
Lintele de beluga le-am fiert separat în prealabil (fără sare) și le-am lăsat să stea. Acum intră și sunt amestecate cu grijă.
Desigur, am gătit deja quinoa (fierbeți-o doar cu puțină apă timp de aproximativ 10 minute) și lăsați apa să se evapore cu capacul deschis.
Combinația este, de asemenea, ușor de completat într-un borcan Tupperware și de luat cu tine, nu se înmoaie și, de asemenea, are un gust foarte rece!
Și în plus, sau în prealabil, am făcut o salată de țelină-roșii cu pătrunjel.