Raie - tuberculul ușor din familia de varză - docFood

ușor

Raia este deosebit de populară în Germania: suntem cei mai mari producători din UE și, în același timp, consumăm cea mai mare parte a legumelor stem aromatice. Tuberculii tineri care sunt acum disponibili în primăvară sunt deosebit de fragede, blânzi și suculenți. De aceea sunt pur și simplu o plăcere ca hrană crudă și livrează o mulțime de vitamine și minerale - proaspete de la câmp la magazin.

Pentru ca răpii să vină rapid în casă, cel mai bine este să preferați legumele din regiune.

Tuberculi crocanți și frunze picante

Puteți recunoaște cohlrabi proaspăt după frunzele puternice, de culoare verde pal. Acestea sunt, de asemenea, excelente pentru a adăuga un pic de condiment la salate și alte feluri de mâncare de legume. Verdele poate fi aburit întreg ca legumă sau tăiat ca ierburile. Cu toate acestea, dacă doriți să păstrați coapsul în sertarul de legume pentru câteva zile înainte de consum, ar trebui să răsuciți cu atenție frunzele și să le păstrați separat de tubercul. În acest fel, ambele părți ale legumelor rămân clare și proaspete. Cel mai bine este să vă bucurați imediat de legumele de varză, de exemplu, ca un carpaccio de cohlrabi, umplut și gratinat, sau pur și simplu ronțăi singur.

Căldură subtilă și ingrediente sănătoase

Așa cum sugerează și numele, rația este o legumă din familia varzei. Spre deosebire de rudele sale, tuberculul nu se dezvoltă din frunzele sau florile plantei, ci este o îngroșare supraterană a tulpinii plantei. Raiul, care se obține prin încrucișarea varzei și a sfeclei albe, are un gust foarte subtil ca varza și fierbinte și, prin urmare, este popular printre copii. La fel ca celelalte tipuri de varză, raiul este bogat în vitamina C și abundent în vitamina A, niacină, biotină și acid folic. De asemenea, oferă minerale magneziu, calciu, fosfor și fier. Uleiurile de muștar (glucozinolați) conținute în rau au un efect antibacterian și favorizează digestia.

Sfat de la docFood:

În favoarea utilizării frunzelor de rau este nu numai gustul fin, picant, ci și conținutul de nutrienți, care este de multe ori mai mare decât în ​​frunze. Verdele delicat al raiatului timpuriu este deosebit de potrivit pentru a fi preparat ca o legumă cu frunze - similar cu spanacul: Pur și simplu prăjești ceapa și cubuletele de usturoi până când devin translucide, gătește scurt frunzele și asezonează cu sare, piper și nucșoară.