Rămâneți sănătos cu bucătăria thailandeză - o dietă în armonie cu elementele -

Glaernischstrasse 51, 8135 Langnau a.A., Elveția

Articole similare pentru „”

introducere

Medicina tradițională thailandeză (TTM) și astfel și predarea nutriției corecte în mod tradițional se bazează pe predarea celor patru elemente de bază (thaat). (Medicina tradițională chineză și medicina ayurveda, pe de altă parte, diferențiază cinci elemente [1,2].) Următorul este destinat să arate cum efectele dietei thailandeze asupra sănătății sunt derivate din predarea celor patru elemente de bază. Este de la sine înțeles că nu este vorba despre medicina curativă, ci mai degrabă un sistem de valori empirice tradiționale privind modul în care sănătatea umană poate fi promovată printr-o dietă moderată, echilibrată, adaptată elementelor individuale de bază [3].

Conform înțelegerii TTM, bolile apar dintr-un dezechilibru al elementelor în ființa umană individuală. Odată cu vârsta, elementele își pierd energia. Odată cu moartea, forța vitală a elementelor se oprește. Scopul nutriției nu este acela că pot fi utilizate doar alimentele alocate elementului de bază. Mai degrabă, ar trebui creat un echilibru armonios între elemente, prin care cel mult punctele focale se schimbă în conformitate cu teoria elementelor. În plus, alimentele „neutre” precum orezul și peștele și bulionul de pui creează, de asemenea, o legătură între diferitele forțe inerente alimentelor. Echilibrul corect este crucial.

Fiecare persoană are propriul element de bază sau de acasă care domină celelalte trei elemente. Este determinat de data concepției și nașterii. Elementele de bază au un nume care le caracterizează proprietățile.

- Pământ: Elementul pământ alcătuiește componentele solide ale corpului, și anume părul, unghiile, dinții, pielea corpului, mușchii, tendoanele, ligamentele, oasele, măduva osoasă, splina, inima, ficatul, rinichii, plămânii, stomacul, intestinele și creierul.

- Apă: Elementul apă constă din componentele lichide importante pentru supraviețuire, și anume bilă, mucus, lichid limfatic, sânge, sudoare, grăsime, lacrimi, salivă, lichid sinovial și urină.

- Vânt (sau aer): Elementul vânt se caracterizează prin mișcare în interiorul și în exteriorul corpului, adică prin circulația sângelui, respirație și digestie.

- Foc: Elementul foc se manifestă prin căldura sa, care menține corpul cald și eliberează astfel energiile pentru funcționarea sa, dar îl arde și îl distruge.

Pentru a determina elementul de bază, este necesar un expert pentru TTM, prin care el dorește nu numai să cunoască locul nașterii și data exactă a nașterii, ci și durata sarcinii mamei. Cu un pic de noroc, puteți cumpăra un disc de determinare cu care elementul de bază poate fi calculat [4]. Cunoașterea propriului element de bază este o condiție prealabilă pentru o dietă benefică individual. Cu toate acestea, elementul de bază se poate schimba și în cursul vieții. Unii oameni combină două elemente de bază. Dacă nu sunt disponibile nici un disc de determinare, nici vindecători competenți, auto-reflectarea începe să determine elementul de bază posibil și, eventual, declanșează un proces individual de conștiință în direcția nutriției benefice.

Elementele de bază și dieta adecvată

Elementul simbolizează structurile solide ale corpului uman și fundația spirituală de susținere. Oamenii de pe Pământ sunt de fapt foarte loiali și stabili în relațiile lor; dar uneori este adevărat și opusul. Motivul pentru aceasta constă în sensibilitatea lor la influențele externe. Leziunile emoționale și pierderea partenerului lasă cicatrici adânci. Chiar și vremea umedă și rece poate provoca dureri la nivelul mușchilor, tendoanelor și articulațiilor. Răceala apare cu ușurință.

Fibrele dietetice și condimentele aromatice, cum ar fi nucșoara, anasonul stelat și scorțișoara stimulează digestia lentă. Acest lucru este valabil mai ales în zilele reci de iarnă. Obezitatea poate fi o problemă. Oamenii de pe Pământ au nevoie de alimente cu proprietăți astringente, untuoase (uleioase), dulci și sărate. Toate tipurile de fasole, precum și linte și nuci, susțin stabilitatea sănătății. Pielea și părul au nevoie de multă îngrijire și umiditate. Asigurați-vă că beți suficiente lichide. Un somn bun și profund îmbunătățește performanțele deja excelente ale oamenilor de pe pământ.

apă

Oamenii de apă îi iubesc pe ceilalți și au o compasiune puternică pentru toate creaturile. Ești generos și ai o memorie excelentă. Vulnerabilitatea se poate ascunde și în spatele unei fațade amabile și, în cel mai rău caz, se simt pierduți și excluși. O persoană cu elementul de apă iubește temperaturile calde și suferă de vreme rece și ploioasă. Ca întotdeauna, exact opusul poate fi, de asemenea, cazul. Dacă cineva se simte confortabil în averse cu ploi reci, atunci acesta este un simptom foarte vizibil care sugerează că apa este elementul central. De obicei, o persoană cu apă are nevoie de mult somn pentru a-și reveni. El trebuie să bea suficient pentru a menține respirația, digestia, eliminarea și sexualitatea. O perturbare a echilibrului funcțiilor corpului duce la răceli, bronșită, alergii și indigestie.

Mâncile grase și grele nu se potrivesc bine cu oamenii de apă, dar alimentele amare și acre, în special pe vreme rece. Fructele și legumele care au un gust destul de fad, cum ar fi gombă, muguri, ciuperci și vinete, sunt, de asemenea, digerabile pentru ele.

Oamenii Wind sunt plini de creativitate și întreprindere. Deci mănâncă pentru a supraviețui, dar nu trăiesc pentru a mânca. Drept urmare, nu sunt pretențioși, ci iau ceea ce este disponibil în prezent ici și colo. Desigur, acest lucru este nesănătos, nu numai pentru oamenii cu vânt, ci mai ales pentru ei, deoarece digestia lor se poate răzvrăti rapid. Prin urmare, ar trebui să se obișnuiască cu mesele obișnuite și să aleagă cu atenție felurile de mâncare potrivite pentru ei. Alte puncte slabe, în special pe vreme rece și umedă, sunt oasele și articulațiile rigide, precum și sistemul respirator. Circulația sângelui poate fi lentă și epuizarea și răceala se instalează rapid. Dar oamenii din vânt se pot amesteca și psihologic - conform credinței tradiționale, sub influența dăunătoare a spiritelor rele [5].

Carnea roșie și fructele de mare și legumele balonate, precum toate tipurile de varză, sunt mai puțin potrivite. Oamenii cu vânt, pe de altă parte, tolerează în general bine legumele rădăcinoase. Condimentele care suflă vântul, cum ar fi chimionul, cardamomul, menta și ghimbirul, dar și condimentele fierbinți, cum ar fi ardeiul iute, ajută la digestie și încălzesc corpul, mai ales când clima este rece. Ar trebui să evite orice lucru prea acru; Băuturile cu dulceață naturală, cum ar fi sucul de morcovi, sunt ușor de digerat pentru ele.

Foc

Focul transformă alimentele ingerate în energie pentru corp și minte. Persoanele cu element de foc nu tolerează bine căldura sau tremură constant și se îmbracă călduros chiar și vara. De fapt, sunt predispuși la răceli pe vreme rece și umedă. De asemenea, trebuie să vă faceți griji cu privire la pielea dvs., deoarece se usucă ușor și are nevoie de întreținere constantă. Digestia ta tinde să reacționeze excesiv; ca rezultat, de exemplu, se instalează eructații acide și ulcere gastrice. Oamenii de foc sunt caracteristic foarte încrezători în sine, energici și hotărâți. Treci cu puțin somn și ești constant în picioare. Răbdarea și empatia nu sunt unul dintre punctele sale forte. Există ceva distructiv la ei când își pierd cumpătul; Cu toate acestea, ei pot stăpâni în mod intenționat situațiile critice cu simplitatea lor. Oamenii cu elementul de foc au pofte vorace. Deci, trebuie mai întâi să vă reduceți pofta de mâncare și să vă ajustați dieta astfel încât să nu suferiți de arsuri la stomac, obezitate, constipație sau diabet.

Masa principală este clar la prânz, care este determinată de elementul foc. Carnea roșie, alcoolul și cafeaua promovează „căldura” internă și, prin urmare, ar trebui evitate de către persoanele cu foc. Cu toate acestea, alimentele cu proprietăți blande, amare și răcitoare, cum ar fi mugurii de fasole, ciupercile și varza chineză, sunt potrivite.

Ținând cont de ora din zi, sezon și climă

Cu toate acestea, orele zilei și clima, adică lumea exterioară, sunt, de asemenea, caracterizate de un element central și pot fi influențate de o alegere adecvată a alimentelor:

Un mic dejun și o cină sănătoși constau, așadar, din alimente din elementul apă și elementul de bază, în timp ce prânzul ia în considerare elementul foc și elementul de bază.

Thailanda cunoaște trei sezoane în care predomină un anumit element de bază. Am adaptat sistemul climatic la zonele geografice cu patru anotimpuri:

- Răcoros și uscat: apă element;

- Umed și destul de cald: element al vântului;

Pe vreme umedă și rece, gospodina tradițională thailandeză adaugă mâncare din elementul pământ în meniu, de ex. Ghimbir, cardamom, busuioc asiatic (Ocimum canum, Maenglack). Alimentele ușor digerabile, cum ar fi fructele și legumele, sunt recomandate atunci când este cald. Castravetele amar, dovleacul și castravetele în general au proprietăți de răcire. Fructele sunt în principal ananas, mere de trandafir, pepeni și pere. Grăsimile, carbohidrații și zahărul trebuie reduse, în timp ce supele sunt benefice și adaugă lichide în organism. Pennywortul indian (Centella asiatica, Gotu Kola) recomandat. În cutie există o rețetă pentru zilele calde și reci.

Gustul (roșu) unui aliment este, de asemenea, atribuit unuia dintre cele patru elemente:

- Element pământ: astringent, untos, sărat, dulce;

- Apă element: amară, blândă, acră;

- Vântul elementului: ascuțit, răcoritor (rece);

- Focul elementului: amar, blând, răcoritor (rece).

O dietă echilibrată ia în considerare toate aceste aspecte: elementul individual de acasă sau de bază, elementul climatic și elementul din timpul zilei, precum și nuanțele gustative. Are un efect de echilibrare și promovează sănătatea umană. Tabelul 1 atribuie un număr mare de alimente elementelor individuale. Tipic pentru mâncărurile thailandeze este întotdeauna combinația mai multor ingrediente foarte diferite. Așadar, aparțineți unui sos pentru salate thailandeze (Yam) Sos de pește, zahăr, suc de lămâie și ardei iute, o combinație de gust nuanțează sărat, dulce, acru și fierbinte. Carnea, peștele și creveții sunt permise în bucătăria thailandeză și sunt prezente în majoritatea felurilor de mâncare, deși în cantități mici și mai mult ca însoțire a legumelor crude sau a legumelor prăjite într-un wok.

tabelul 1

Alimente clasificate în funcție de elementele de bază

Distribuție în Thailanda

Doctrina celor patru elemente esențiale este puțin cunoscută în populația generală, în special în rândul gospodinelor thailandeze și al persoanelor mai tinere și este rezervată ca teorie pentru adevărații specialiști din sectorul sănătății. Pe de altă parte, cunoștințele practice despre proprietățile de sănătate ale alimentelor individuale sunt răspândite, de exemplu dacă un fruct este evaluat ca „fierbinte” sau „răcoritor”. Cei mai tineri învață de la părinți și bunici [6] și tot mai mult din campanii educaționale, programe școlare și mass-media locale dedicate mâncării și băuturii. Aproape fiecare copil știe că fructul durian (Durio zibethinus, Thurian) provoacă căldură. Din păcate, acest „fruct împuțit” vine pe piață în sezonul cald (martie-mai), deoarece este apoi copt; Prin urmare, este recomandabil să nu consumați niciodată durian în combinație cu alte alimente „fierbinți”, cum ar fi alcoolul. Conceptul de alimente „calde” și „reci” pare a fi răspândit în părți mari ale Asiei și provine probabil din medicina ayurvedică [7], care face și recomandări dietetice bazate pe tipuri constituționale.

Mâncare thailandeză împotriva cancerului?

În legătură cu dieta thailandeză, se pune întrebarea dacă anumite boli precum cancerul pot fi prevenite sau combătute prin bucătăria thailandeză. Pregătirile și recomandările vindecătorilor tradiționali din Thailanda se bazează aproape în întregime pe învățătura cu patru elemente. O dietă pe această bază are nu numai efecte antioxidante și antiinflamatorii, dar poate inhiba și activ diviziunea celulară dăunătoare? Această întrebare este cu atât mai justificată cu cât cercetătorii presupun că 30% din cazurile de cancer sunt legate de dieta individuală și că există diferențe geografice semnificative în incidența anumitor tipuri de cancer și a altor boli [11,12]. De exemplu, s-a constatat că riscul anumitor tipuri de cancer, precum cancerul de sân și de prostată, a crescut cu un factor de 10 la un grup de japonezi care au emigrat în Statele Unite din cauza adaptării la dietele americane, cea tradițională Bucătăria thailandeză este clasificată în general ca fiind sănătoasă din următoarele motive:

- consum redus de carne (cantitate mică pe masă);

- consum frecvent de pește (aport de acizi grași omega-3 valoroși);

- condimente proaspete eficiente terapeutic;

- pregătire rapidă și blândă;

Prin urmare, nu este surprinzător faptul că unele alimente pot fi găsite în meniul thailandez care sunt utilizate în cercetarea cancerului pentru a proteja împotriva cancerului și a încetini creșterea cancerului. Acestea includ, de exemplu, roșii (care în Thailanda sunt considerate o garanție a longevității), produse fabricate din soia (tofu, muguri, făină), fasole verde, ceapă, broccoli, diferite tipuri de varză, usturoi, ghimbir, mango, guava, pepene verde, papaya, Portocaliu și susan [13]. TTM cunoaște o gamă întreagă de fructe, precum și plante aromatice și medicinale, despre care se spune că au un efect preventiv împotriva cancerului: mangostan, rădăcină degetelor, galangal, curcuma, pennywort, iarba din Peking, agrișul indian, ciuperca numită hed lom sau chiar agrișa, pentru a numi doar câteva a apela.

discutie si concluzie

Teoria nutriției thailandeze a celor patru elemente de bază, care sunt atribuite a patru tipuri de bază, face parte din TTM. Din păcate, relevanța pentru sănătate a unui astfel de sistem nutrițional diferențiat și individual sau de tip specific a fost neglijată până în prezent și comparată cu conceptele nutriționale globalizate. În general, se poate presupune că bucătăria este ieftină ca formă în mare măsură vegetariană datorită ingredientelor și procedurilor utilizate. Specificitatea în ceea ce privește cele patru tipuri de bază tradiționale ar trebui, de asemenea, să fie verificată prin studii clinice - de ex. anumite grupuri de pacienți cu tipurile de bază corespunzătoare, mâncarea a selectat în funcție de tipul lor de bază pentru o perioadă și apoi pentru o vreme o dietă „greșită” așa-zisă cu un tip de bază diferit „administrat”. Desigur, efectele pe termen scurt ar fi mult mai ușor de determinat decât influențele asupra menținerii sănătății pe termen lung.

Una peste alta, se poate spune: o dietă conform bucătăriei thailandeze oferă o sursă de alimente adaptată individual, echilibrată și variată, care crește bunăstarea și ajută la menținerea sănătății corpului și a minții pentru o lungă perioadă de timp. Pe lângă viziunea indispensabilă a bolii, viziunea testată de tip asupra ființei umane în întregime este întotdeauna o provocare pentru persoanele care sunt active în serviciul menținerii sănătății și vindecării.

---