Raport nutrițional 2017 Acesta este modul în care Germania mănâncă și bea Bavaria
Actualizat: 17.03.17 - 20:04
O priveliște care devine din ce în ce mai rară: numărul germanilor care gătesc în fiecare zi este de doar 39%.
Berlin/München - Germanilor le plac carnea și pastele, vor să mănânce bine și sănătos. Le place să se gătească singuri - dar pur și simplu nu se mai ocupă de asta. Nu ai timp. În schimb, există adesea pizza congelată. Un nou studiu arată: din ce în ce mai mulți oameni se încurcă în nutriție.
Să începem cu un mesaj nutrițional liniștitor: germanii adoră confortul și ritualurile - acest lucru este valabil mai ales când vine vorba de băuturi calde: Earl Grey dimineața, cappuccino după prânz și ceai de fenicul seara. Germania este și va rămâne o țară a băuturilor de ceai și cafea, acesta fiind rezultatul „Raportului nutrițional 2017”, pe care ministrul federal al agriculturii Christian Schmidt (CSU) l-a prezentat ieri la Berlin. Cu cât germanii sunt mai în vârstă, cu atât mai des beau ceai sau cafea. Aproape toți cei de peste 60 de ani, și anume 97%, fac asta chiar în fiecare zi. Dă-ne ceaiul nostru zilnic astăzi. O idee romantică.
Din ce în ce mai puțini germani se gătesc singuri
Dar nu devine mult mai romantic când te uiți la noul studiu nutrițional, pentru care Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii a întrebat aproximativ 1000 de cetățeni cu vârsta de peste 14 ani despre obiceiurile lor alimentare și de cumpărături. Începe cu veștile destul de proaste: germanii cumpără munți de cărți de bucate, iar vedetele vremii noastre sunt Mälzer, Lafer și Schuhbeck, dar gătitul singur, adică a te pune la aragaz, face din ce în ce mai puțin. Un bohei imens este făcut despre o alimentație adecvată - dar felul de mâncare preferat al multora este până la urmă: pizza congelată Funghi. Potrivit sondajului efectuat de institutul de votare Forsa, 41% dintre cei chestionați în „Raportul nutrițional 2017” au declarat că le place să mănânce o pizza congelată sau o masă gata preparată. În 2015 a fost de 32 la sută. De fapt, semnificativ mai mult de jumătate dintre cei sub 30 de ani preferă pizza congelată.
Nici nu este atât de drăguț: unsprezece la sută dintre cei chestionați nu gătesc deloc. Deloc, pentru ei aragazul din apartament este un obiect decorativ ca un palmier sau o lampă de lavă. Potrivit studiului, doar 39% dintre consumatori stau la aragaz în fiecare zi. Doar unul din trei gătește de două până la trei ori pe săptămână - acum un an aceasta era de 37 la sută în loc de 33. Dorința de a găti se scufundă și aparent se scufundă.
Așteptările privind calitatea alimentelor sunt în creștere
Raportul nutrițional: ministrul federal al agriculturii, Christian Schmidt (CSU) și șeful Forsa, Manfred Güllner (stânga), l-au prezentat ieri la Berlin.
Aceasta este pagina. Pe de altă parte, așteptările consumatorilor față de producătorii de alimente sunt în creștere, primesc informații pe toate canalele și acordă o atenție tot mai mare etichetării cu sigilii de calitate și de sănătate. Chiar dacă gătim mai rar, vrem să gătim mai bine și mai sănătos, acesta este în mod evident deviza germanilor. În același timp, bunăstarea animalelor devine din ce în ce mai importantă pentru cetățeni. 47% dintre cei chestionați acordă atenție sigiliului bunăstării animalelor ca semn al creșterii prietenoase animalelor, în 2015 aceasta era de 36%. "Aceasta este o creștere remarcabilă", a declarat ministrul Agriculturii Schmidt, apoi a urmat cu o frază minunată pe care probabil doar politicienii și profesorii de statistică o pot spune: "În general, tendința către mai multă bunăstare a animalelor sa consolidat" oamenii moderni vor ca carnea de vită să fie și mai bună în viitor, înainte să intre în caserolă acasă.
87 la sută cred că standardele ar trebui revizuite și îmbunătățite. 88% ar fi chiar dispuși să plătească mai mult pentru hrană dacă animalele ar fi mai bine păstrate pentru aceasta. Potrivit studiului, germanii ar plăti în medie 13,60 euro pentru un kilogram de carne de la creșterea animalelor, tinerii de 14-18 ani chiar 14,70 euro și cei cu vârsta peste 60 de ani 12,20 euro. La casele de supermarket din această țară, puteți vedea adesea altceva în coșul de cumpărături, și anume oferta specială pentru carne tocată cu 3,49 EUR în jos, dar un studiu este un studiu.
Ministrul Agriculturii CSU, Schmidt, a declarat că dorește să utilizeze rezultatele raportului în deciziile sale. El a cerut, de asemenea, standarde obligatorii de calitate pentru alimente în școli și în grădinițe, așa cum vor nouă din zece germani și așa cum sunt deja necesare în Saarland și Berlin. Părinții nu vor vedea, a spus el, de ce au fost verificate fiecare echipament de joacă, dar nu și prânzul zilnic la școală. „14 țări au încă această cale înainte, suntem bucuroși să vă sprijinim”.
Politicianul CSU a făcut titluri în ultimele zile cu subiecte iritante legate de alimente. Schmidt vrea să interzică denumirile de carne pentru alimentele vegetariene și vegane. Termeni precum „șnițel vegetarian” sau „currywurst vegan” sunt „consumatori complet înșelători și neliniștiți”, a spus el recent. Asociația Vegetariană este revoltată, organizația Slow Food l-a acuzat pe Schmidt de „politica de interese a cârnaților”.
Germanii preferă să mănânce ruladă
Nu a fost o problemă când a fost prezentat raportul. Dar ce mănâncă mai exact Germania? Încă prefer carnea. 53 la sută preferă o farfurie din carne: nemții preferă rulade (8 la sută), chiar înainte de șnițel sau carne de porc friptă (7 la sută fiecare). Pizza (13 la sută) și felurile de mâncare cu paste (38 la sută) sunt, de asemenea, pe lista de mâncăruri.
Și ce a mai dezvăluit raportul nutrițional: germanii nu se tem de mâncarea care ar fi putut expira. La întrebarea „Ce faceți când expiră data de expirare?”, 76 la sută au răspuns că verifică gustul. Doar cinci la sută au declarat că vor arunca produsul imediat. Ministrul a anunțat ieri o altă veste liniștitoare: atunci când cumpără alimente, cel mai important lucru este gustul - 97% dintre oameni au fost de acord. Cu toate acestea, ați dori totuși să cunoașteți celelalte trei procente.
Sondaj: Care este mâncarea ta preferată?
Angelika Herterich, 39, funcționar din München: „Mâncarea mea preferată este în mod clar curry thailandez cu rață. Are doar gust de vacanță și este foarte bun. Am fost în Thailanda de patru ori și felul de mâncare îmi amintește acest lucru. Nu fac eu curry thailandez cu rață, ci merg mai degrabă la restaurant - o pot face mai bine decât mine. Până acum am îndrăznit doar să încerc curry thailandez cu pui ".
Michael Langhans, 36, angajat din München: „În prezent îmi place foarte mult să mănânc pizza, dar felul meu preferat continuă să se schimbe. Avem pizza cel puțin o dată pe lună. Îmi plac și ei un pic mai fierbinți, de exemplu cu ardei iute. Uneori fac pizza singur: Apoi cumpăr un aluat gata preparat și îl completez cu ingrediente pe care le mai am acasă. "
Melanie Kerschbaum, 45, funcționar din Schwabhausen: „Prefer să mănânc italiană și nu sunt legat de un singur fel de mâncare: îmi plac pastele, pizza și peștele la restaurantele italiene. Dar lucrul meu preferat este lasagna. Pentru mine, mâncarea italiană este doar o amintire plăcută a vacanței. Gătesc italiană și acasă. Dar de multe ori trebuie făcut rapid: de cele mai multe ori există paste cu sos de roșii sau carne tocată. "
Bernhard Sedlmaier, 58, un mecanic din Landshut: „Îmi place să mănânc datschi prăjit cu varză murată și wammerl. Mama făcea asta întotdeauna înainte. Acum le fac eu din când în când - dar numai cu cartofi răzuți manual. Acest lucru este foarte important pentru mine. De asemenea, am încercat o dată Reiberdatschi cu mere. Dar majoritatea oaspeților mei au preferat Reiberdatschi cu Wammerl. "