Raport nutrițional 2019 Germanii mănâncă din ce în ce mai puțină carne - Economie - Tagesspiegel Mobil
Conform raportului nutrițional, consumul de carne a scăzut constant din 2017. Dar rămân multe probleme. Unele rezultate i se potrivesc foarte bine lui Julia Klöckner.
„Foarte neregulat”, este răspunsul spontan al lui Julia Klöckner, întrebată cum sunt obiceiurile sale alimentare. „Când sunt acasă, obțin carne și legume de pe piață”, explică politicianul CDU din Renania-Palatinat la prezentarea Raportului anual anual de nutriție. „Dar când sunt la Berlin, mă uit doar să primesc ceva.” În mod surprinzător, ministrul federal al alimentației este probabil unul dintre cei care gătesc acasă mai puțin de o dată pe săptămână. Aceasta înseamnă că este minoritar, după cum arată raportul transmis de acesta.
Ce mănâncă nemții?
Conform raportului nutrițional, 40% dintre germani gătesc în fiecare zi, iar alți 37% merg la aragaz de mai multe ori pe săptămână. Doar unul din zece nu gătește niciodată. Majorității germanilor le place încă bucătăria tradițională. Friptura, șnițelul și gulașul au fost numiți de o treime dintre cei chestionați drept feluri de mâncare preferate. Pe locul al doilea urmează pastele precum spaghetele, lasagna sau spaetzle. Majoritatea consumatorilor se asigură, de asemenea, că mănâncă sănătos. Pentru că 71 la sută mănâncă fructe și legume în fiecare zi. Produsele din lapte precum iaurtul sau brânza sunt, de asemenea, în meniul a aproape două treimi din clienți în fiecare zi.
Câți sunt vegetarieni?
28 la sută dintre cei chestionați mănâncă carne în fiecare zi. Aceasta este o scădere în comparație cu anii precedenți. În Raportul nutrițional 2018 era de 30%, în 2017 era de 34%. Această proporție este semnificativ mai mare pentru bărbați (39%) decât pentru femei (18%). Sondajul a arătat, de asemenea, că consumul zilnic de carne este semnificativ mai răspândit în estul Germaniei decât în vest. Potrivit raportului nutrițional, șase la sută dintre germani mănâncă o dietă vegetariană și doar 1 la sută trăiesc vegani. Dintre cei cu vârste cuprinse între 14 și 29 de ani, proporția vegetarienilor este cea mai mare, cu 11%.
Cum vor oamenii să-și schimbe dieta?
Consumatorii par a fi conștienți de beneficiile unei diete vegetariene. Acest lucru se datorează faptului că mai mult de o treime consideră că este important să aveți pe ambalaj un produs vegetarian sau vegan. Dorința pentru o dietă sănătoasă se reflectă și în cererea de mai puțin zahăr. 84 la sută dintre cei chestionați ar fi în favoarea reducerii conținutului de zahăr din produsele finite, chiar dacă produsul are apoi un gust mai puțin dulce.
În plus, bunăstarea animalelor pare să fie importantă pentru consumatori, deoarece peste două treimi dintre clienți afirmă că vor să plătească până la cinci euro în plus pentru carnea care a fost produsă într-un mod deosebit de prietenos cu animalele. Aproape o treime (29 la sută) sunt, în general, deschise tipurilor alternative de carne ca o contribuție la securitatea alimentară - cum ar fi alimentele făcute din insecte sau carnea de laborator. Manfred Güllner, șeful Institutului Forsa, care a intervievat o mie de persoane pentru sondaje reprezentative, a subliniat că există adesea un decalaj considerabil între voință și acțiune.
Ce probleme există?
„Ar trebui să abordăm de urgență risipa de alimente în Germania", spune Julia Klöckner. Într-adevăr, fiecare cetățean german aruncă în medie 55 de kilograme de alimente pe an. Cel mai adesea, fructele și legumele proaspete merg în coș, iar chiar și produsele gătite și coapte sunt aruncate deseori, deși, potrivit respondenților, ar fi fost comestibili. O altă cifră arată că neîncrederea generală față de instituțiile mari afectează și industria alimentară. 27 la sută dintre respondenți nu au încredere în mâncarea lor, acum un an valoarea era cu cinci la sută mai bună. „Consumatorii pur și simplu nu mai cred unele dintre promisiunile făcute de industrie”, a spus Klöckner.
Generațiile mănâncă diferit?
În multe privințe, comportamentul diferă între generații. De exemplu, pe tema livrării de alimente. Unsprezece la sută dintre copiii cu vârste cuprinse între 14 și 29 de ani au mese gata livrate la casele lor cel puțin o dată pe săptămână. Pentru cei peste 60 de ani, este doar la fiecare sutime. Cu toate acestea, încă nu este foarte obișnuit ca achizițiile să fie livrate de la supermarket. Dar și aici, proporția celor care au făcut acest lucru chiar o dată în ultimele douăsprezece luni este mai mare în rândul copiilor cu vârste cuprinse între 30 și 44 de ani decât în rândul pensionarilor. În ansamblu, mai mult de jumătate dintre pensionari spun că își iau mai mult timp să mănânce atunci când se pensionează. 42 la sută dintre pensionari gătesc mai mult decât înainte.
Ce înseamnă asta pentru politică?
Măsurile concrete nu rezultă din concluziile raportului. „Mai ales când vine vorba de nutriție, care se referă atât la gusturile și preferințele personale, pentru mine este important să avem o bază de date bună”, explică Klöckner sondajul. Ea vede politica sa întărită de multe rezultate: 95% dintre cei chestionați spun că copiii ar trebui să învețe elementele de bază ale nutriției sănătoase în școală - un număr care susține argumentul pe care îl susține că o nutriție mai sănătoasă nu ar trebui reglementată, ci prin Obțineți clarificări.
Faptul că 81% dintre consumatori doresc o etichetă de stat a bunăstării animalelor ar trebui, de asemenea, să fie la îndemână pentru a sprijini progresele lor recente în acest sens. Din punctul de vedere al lui Klöckner, faptul că gustul este cel mai important lucru atunci când mănâncă 99% dintre oameni arată doar că, atunci când vine vorba de reducerea zahărului, nu trebuie să lucrați cu interdicții bazate pe considerații teoretice, ci mai întâi trebuie să acordați atenție gustului.
Ce nu s-a cerut?
În acest sens, este interesant ce întrebări nu au fost puse. Nu s-a întrebat în mod explicit dacă consumatorii ar dori etichetarea colorată care să ofere informații despre cât de sănătos este un produs. Până în prezent, Klöckner s-a opus unor astfel de planuri, iar avocații consumatorilor solicită de mult timp un semafor alimentar.
mai multe despre subiect
Raport nutrițional 2017 Germanii preferă în continuare să mănânce carne
Prin urmare, organizația de protecție a consumatorilor Foodwatch a numit raportul nutrițional o „politică falsă” și a solicitat în schimb „un semafor de înțelegere a alimentelor pentru zahăr, grăsimi și co., O interdicție de comercializare a alimentelor nesănătoase către copii și o taxă pe sodă, astfel încât producătorii să aibă un stimulent să mănânce mai puțin zahăr să-și amestece băuturile ".