Raportul nutrițional arată cum mâncăm hârtie săptămânală pentru agricultură și viața rurală

Mănâncăm puțin mai puțină carne, acordăm mai multă atenție originii alimentelor noastre și majoritatea doresc o etichetă de stat pentru bunăstarea animalelor. Acestea sunt câteva dintre rezultatele actualului raport nutrițional.

Mâncarea trebuie să aibă un gust bun și să fie sănătoasă. Aceste două criterii sunt de departe cele mai importante pentru germani. (Sursa imaginii: BMEL)

Un lucru rămâne întotdeauna același: mâncăm în principal ceea ce ne place. Acest lucru este demonstrat de actualul raport nutrițional 2020, publicat de Ministerul Federal al Agriculturii (BMEL) vinerea trecută. Au existat modificări ușoare comparativ cu anul precedent în ceea ce privește consumul de carne și consumul de produse de înlocuire a cărnii.

Pentru raportul nutrițional, BMEL a întrebat 1001 de cetățeni germani cu vârsta de peste 14 ani despre obiceiurile lor alimentare și de cumpărături.

Cel mai important criteriu în alegerea alimentelor este gustul pentru 98% dintre cei chestionați.

90% cred că mâncarea este sănătoasă. Această valoare nu s-a schimbat cu greu în ultimii ani.

Cu 70% dintre cei chestionați, fructele și legumele sunt servite în fiecare zi. În 2015 a fost de 76%. 70% mănâncă lapte și produse lactate în fiecare zi, cu cinci puncte procentuale mai mult decât în 2016.

Proporția familiilor în care carnea este pe masă în fiecare zi scade. (Sursa imaginii: BMEL)

Nu mai există carne în fiecare zi

Proporția respondenților care mănâncă carne și cârnați în fiecare zi a scăzut. În 2015 a fost de 34%, acum este de 26%.

55% dintre respondenți se descriu ca flexitarieni. Acești oameni mănâncă carne doar ocazional. Numărul vegetarienilor este constant la 5%, cel al veganilor la 1%.

5% dintre oameni mănâncă mai des alternative de carne vegetariană sau vegetariană. Trei sferturi dintre ei au spus că curiozitatea este motivul pentru aceasta. Aproape jumătate cumpără produsele din motive de bunăstare a animalelor.

Originea mâncării joacă un rol important pentru tot mai mulți oameni. 83% declară în prezent că apreciază produsele regionale. În 2015, această valoare a fost de 76%.
Când au fost întrebați despre dorințele lor către fermieri, bunăstarea animalelor a fost menționată cel mai adesea cu 66%. Pe locul al doilea și al treilea au fost salariile corecte (64%) și de bună calitate (63%)

Mai presus de toate, germanii vor ca fermierii să păstreze animalele în mod corespunzător, salarii corecte și produse de bună calitate. (Sursa imaginii: BMEL)

86% ar fi în favoarea adăugării unui număr mai mic de zahăr la alimentele gata preparate, chiar dacă produsele au un gust mai puțin dulce. O jumătate bună din respondenți au declarat, de asemenea, că întotdeauna sau în cea mai mare parte acordă atenție conținutului de zahăr atunci când cumpără.

La întrebarea care măsuri pot fi utilizate cel mai bine pentru a se asigura că populația în creștere a lumii poate fi hrănită, 86% au spus că și-au redus risipa de alimente. 82% sunt în favoarea consumului de produse care au fost produse sau fabricate local. 74% consideră că reducerea consumului de carne în rândul populației este o măsură adecvată.

Reducerea risipei de alimente și cumpărarea de produse regionale - nemții consideră că aceste măsuri sunt cel mai bun mod de a hrăni populația mondială în creștere. (Sursa imaginii: BMEL)

Fiecare a doua persoană acordă atenție etichetei de bunăstare a animalelor

În prezent, 48% dintre respondenți acordă atenție etichetei bunăstării animalelor la cumpărături. În 2015 era doar 36%. 81% dintre cei chestionați ar accepta o etichetă de bunăstare a animalelor de stat.

45% au declarat că ar plăti până la 15 €/kg pentru o bucată de carne care ar costa 10 €/kg în producția convențională dacă ar proveni de la animale care au fost păstrate mai bine decât prevede legea. Ministrul federal Julia Klöckner este încântat de această disponibilitate verbală. „Din păcate, lucrurile arată adesea diferit la tejghea”, dar ea se califică.

Ministrul se vede pe drumul cel bun

În general, ministrul trage o concluzie pozitivă din raport: „Raportul arată că prioritățile noastre politice sunt problemele importante pentru consumatori: de la bunăstarea animalelor la etichetarea transparentă și evitarea risipei alimentare până la regionalitate”.

Subiecte critice ascunse

Unele organizații, asociații și părți au criticat semnificația și interpretarea raportului nutrițional. De exemplu, Societatea Germană pentru Diabet (DDG) subliniază că peste jumătate din populație este supraponderală. Raportul și ministrul responsabil ar ignora în mare măsură acest lucru. În schimb, ar picta un „tablou aproape roz al nutriției în Germania”. Întrebări importante au fost - conștient sau inconștient - ignorate, cum ar fi consumul de băuturi răcoritoare deosebit de problematice.

Standarde obligatorii în loc de angajament voluntar

Organizația pentru conservarea naturii World Wide Fund For Nature (WWF) a descris raportul drept „jurământul nutrițional de divulgare pentru perioada de raportare 2016-2020”. Arată cât de puțină Germania a depus eforturi pentru a ne transforma în mod durabil sistemul alimentar.

Purtătorul de cuvânt al politicii nutriționale pentru grupul parlamentar SPD, Ursula Schule, a cerut standarde și etichete fiabile și obligatorii care creează claritate la cumpărături, precum și o gamă mai sănătoasă de alimente. Angajamentele voluntare de sine nu ar fi suficiente.

Corona schimbă nutriția de zi cu zi

Pentru raportul actual de nutriție, oamenii au fost întrebați și cum afectează pandemia de coroană obiceiurile lor alimentare. Aproximativ unul din trei au spus că au gătit mai mult pentru ei decât înainte. Folosesc mai multe ingrediente proaspete decât înainte de criză. 12% au spus că acum folosesc mai des ofertele de la fermierii locali, de exemplu magazine agricole sau vânzări stradale. Pentru 39% dintre cei chestionați, agricultura internă a devenit mai importantă ca urmare a crizei.

Criza Corona a dus la gătit mai mult în bucătăriile germane. (Sursa imaginii: BMEL)