Răsaduri de leguminoase - BZfE
Unele dintre leguminoase sunt foarte potrivite pentru cultivarea mugurilor, de exemplu, soia, fasole mung, naut, linte, fasole adzuki și mazăre.
„Keimling” este termenul botanic pentru planta tânără care străpunge stratul de semințe și se hrănește încă cu țesutul nutritiv al semințelor. În botanică, răsadul este diferențiat de lăstar: Aceasta este tulpina cu frunze a plantei tinere. „Sprout” este un nume colocvial, incorect din punct de vedere botanic, pentru o răsad.
Procesul de creștere.
Creșterea răsadurilor
Embrionul vegetal iese din celula ovulului fertilizat, care, încorporat în țesutul nutritiv, ia mai întâi o fază de repaus. Doar condițiile de mediu potrivite îl fac să rupă stratul de semințe de protecție și să crească.
Condițiile prealabile importante pentru procesul de germinare sunt apa, căldura, oxigenul și - în funcție de tipul plantei - și lumina. Când apa pătrunde prin coajă, sămânța se umflă, coaja explodează și începe creșterea.
Conținutul de apă al semințelor crește de la 10% la peste 70% în primele trei zile. Greutatea semințelor crește de 3 până la 4 ori.
Răsadurile se dezvoltă cel mai bine la o temperatură cuprinsă între 18 și 22 ° C. Răsadul tânăr este format dintr-un mugur și o radiculă și formează primele frunze proprii în următoarea etapă de creștere.
În timpul procesului de germinare, componentele din răsad sunt defalcate, transformate și acumulate, ceea ce crește semnificativ valoarea nutrițională a plantei tinere în comparație cu sămânța. Conținutul de vitamine și fibre alimentare crește, calitatea proteinelor se îmbunătățește și ingredientele care reduc valoarea sunt defalcate. În plus, densitatea energetică a puieților este redusă ca urmare a absorbției enorme de apă, care le face mai ușor de digerat.
Aspecte de igienă la manipularea răsadurilor
Ventilația și clătirea la creșterea răsadurilor
Clima caldă și umedă din timpul germinării, care este necesară pentru creștere, din păcate nu numai că promovează creșterea răsadului plantelor, dar favorizează și multiplicarea bacteriilor și a mucegaiurilor. Pentru a inhiba creșterea bacteriilor și a mucegaiului de la început, ar trebui să vă asigurați o bună alimentare cu aer și, dacă este posibil, să adăugați semințe de muștar sau ridiche. Și, desigur, toate vasele germinative trebuie curățate temeinic cu apă fierbinte înainte de utilizare.
După terminarea procesului de germinare, este recomandabil să rotiți vasele cu oțet pentru a preveni lipirea firelor de rădăcină de fundul vasului, găurilor sau canelurilor.
În ciuda ventilației adecvate și a clătirii temeinice, răsadurile pot fi contaminate cu microbi, prin care calitatea depinde direct de materialul de pornire.
Este mai bine să albiți răsadurile înainte de consum
Posibili agenți patogeni pot fi uciși prin încălzire. De aceea, persoanele cu un sistem imunitar slăbit, femeile însărcinate și copiii ar trebui să consume răsaduri numai după ce au fost suficient încălzite. Dacă doriți să mâncați răsaduri crude, ar trebui să le spălați bine pentru a reduce posibila încărcare de germeni și să le consumați rapid. Cu toate acestea, agenții patogeni nu pot fi eliminați prin spălare.
Pentru a fi în siguranță, răsadurile trebuie să fie albite cel puțin o jumătate de minut, dublând cantitatea de apă clocotită înainte de consum. Plantele tinere tratate în acest mod trebuie apoi utilizate imediat, deoarece se strică mai repede decât mărfurile netratate. Cu toate acestea, răsadurile tratate termic pierd o parte din vitamine.
Cultivați răsaduri singuri
Există diferite metode de creștere a puieților: creșterea în recipiente de germinare și metoda borcanului de conservare.
Cultivarea în vase germinative
Trepte de pe pervaz
Cultivarea în vase speciale de germinare este un mod simplu și convenabil de a crește răsaduri. Există diferite modele pe piață aici. Există vase simple în care poate fi cultivat un tip de răsad, precum și vase cu mai multe boluri transparente stivuite unul peste altul, în care pot fi cultivate diferite tipuri de răsaduri sau răsaduri de diferite vârste.
Ce plante sunt potrivite pentru propria plantare de răsad?
Printre leguminoase, de exemplu, sunt potrivite soia, fasolea mung, nautul, linte, fasolea adzuki si mazarea. Dar și cerealele - cum ar fi grâul, secara, ovăzul și orzul - precum și lucerna, creșul de grădină și muștarul pot fi cultivate foarte bine în răsaduri.
Metoda mason jar
În metoda borcanului de zidărie, semințele sunt spălate temeinic și exemplarele decolorate sau rupte sunt sortate. Materialul germinal este apoi lăsat să pre-umfle peste noapte în borcan cu 2 până la 3 ori cantitatea de apă. A doua zi dimineață, straturile de semințe neumflate și goale trebuie sortate și materialul germinal clătește bine. Acest lucru permite evacuarea dioxidului de carbon produs în timpul germinării, iar răsadurile sunt alimentate cu apă proaspătă și oxigen. În plus, mucegaiul și bacteriile pot fi spălate.
Apoi paharul este închis cu tifon de plastic și un inel de cauciuc. În timpul zilei, sticla cu deschiderea acoperită este înclinată în jos, astfel încât să nu se formeze apariția apei, apa să curgă și să poată circula aer. Procesul de clătire trebuie repetat în fiecare dimineață și seară. Unele semințe de leguminoase, cum ar fi năutul și soia, trebuie chiar clătite și aerate de 3 până la 4 ori pe zi.
De îndată ce răsadurile pot fi văzute, ar trebui să puneți borcanul de zidărie într-un loc luminos, acest lucru crește conținutul de ingrediente valoroase și scade conținutul de nitrați. După trei zile răsadurile sunt gata de recoltat. Imediat înainte de consum, acestea ar trebui să fie albite din nou pentru a reduce numărul de bacterii.
De ce nu cresc răsadurile mele?
Dacă nu funcționează cu propria dvs. cultivare, acest lucru se poate datora următoarelor motive:
- Vasul germinativ este contaminat cu bacterii.
- Semințele sunt prea vechi.
- Răsadurile sunt prea umede sau prea uscate.
- Temperatura este prea ridicată sau prea scăzută.
- Dezvoltarea dioxidului de carbon este prea mare. Aici ajută clătirea și ventilația.
Autori: Engelbert Kötter, Walldürn-Rippberg; Heike Stommel, Bonn