Răsaduri și muguri Micile pachete de putere te fac să te potrivești - arată

Răsaduri și germeni Pachetele mici de putere te fac să te potrivești

Selecția de legume proaspete, locale este mică în timpul iernii. „Lăstarii și răsadurile pot contribui la aprovizionarea cu vitamine și minerale aici”, explică Sabine Oberrauch, consilier în nutriție la Swiss Nutrition Society (SGE). Răsaduri, adică semințe încolțite și germeni care au format deja frunze verzi, conțin fibre și proteine de înaltă calitate, dar doar câteva calorii.

Încă din Evul Mediu, medicii chinezi au descoperit că mugurii promovează digestia, inhibă inflamația și ameliorează crampele. Mulți navigatori au reușit să depășească bolile care pun viața în pericol, cum ar fi scorbutul, cu ajutorul boabelor presupuse stricate - deoarece au germinat. Între timp, din ce în ce mai mulți oameni apreciază puterea concentrată a plantelor celor mici ca adaosuri sănătoase la muesli, salate, supe sau orice altceva.

Procesul germinativ crește cantitatea de vitamine și minerale din semințe cu salturi. Varza de fasole, de exemplu, conține vitaminele A, B1, B2, B6, acid folic, C și niacină. Conform bazei de date nutriționale elvețiene, ele furnizează, de asemenea, corpului nostru sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor sau zinc, precum și cantități mici de fier și iod.

Această farmacie bogată în natură ne sprijină sistemul imunitar, proporția ridicată de fibre promovează o digestie sănătoasă. "În timpul procesului de germinare, semințele trec prin diferite procese enzimatice", spune expertul în nutriție Oberrauch, "motiv pentru care sunt mai ușor de digerat". Ea recomandă răsaduri și muguri ca legume crude - sau încălzite scurt, de exemplu aburite sau aburite. „În funcție de preferințe, acestea pot fi integrate în salate, pe pâine sau ca topping în diferite feluri de mâncare.”

Atenție: germenii sunt uneori susceptibili la germeni. În 2011, semințele de schinduf din Egipt infectate cu bacterii EHEC au apărut în titluri și după ce le-au consumat, aproximativ 4.000 de persoane din Germania s-au îmbolnăvit. Experții recomandă albirea puieților pe scurt pentru a fi în siguranță. Acest lucru este valabil mai ales pentru soia, mazărea și nautul.

Cu toate acestea, dacă au fost tratate termic, trebuie consumate imediat. Vlăstarii și răsadurile trebuie păstrate într-un loc răcoros (nu mai mult de 7 ° C) și consumate cât mai repede posibil. Cele mai cunoscute soiuri și punctele lor forte dintr-o privire:

Lucernă (lucernă): Au un gust ușor de nucă și sunt deosebit de bogate în substanțe nutritive precum fier, calciu, potasiu, fosfor și magneziu. După șapte zile, răsadurile produc, de asemenea, o mulțime de clorofilă, care susține formarea de sânge. Lucerna se spune că are un efect detoxifiant, de curățare și revigorant.
Schinduf: Oferă mâncărurilor o notă tartă, picantă, orientală. Răsadurile ar trebui
Curățați ficatul și vezica biliară, întăriți apărarea corpului, ameliorați inflamația membranelor mucoase și sprijiniți vindecarea rănilor. Sfat: atrageți doar cantități mici și consumați-le cât mai repede posibil. Schinduful are un gust ușor amar.
Creson: Conține un antibiotic natural, întărește flora intestinală și sistemul imunitar. Oferă o nouă putere după răceli sau stări de epuizare. Cresonul germinează ușor.
Mangosta și soia: Soia conține mult calciu (întărește oasele) și lecitină (pentru memorie), precum și hormoni pe bază de plante care ar trebui să ajute împotriva simptomelor menopauzei și ale prostatei. Fasolea mung are un gust mai plăcut de sine stătător decât soia - și poate fi consumată și crudă.

Trageți singuri mugurii

Semințele mai mici, precum și cerealele și leguminoasele sunt deosebit de potrivite pentru cultivare. De ce ai nevoie? Un borcan cu o margine largă, o bucată de pânză de brânză și o bandă de cauciuc pentru a-l închide. În cutii adecvate, răsadurile pot fi chiar cultivate pe mai multe niveluri. Răsadurile mai mici sunt înmuiate timp de patru până la șase ore, altele mai mari timp de aproximativ douăsprezece ore - și udate și clătite cel puțin de două ori pe zi.

În funcție de soi, poate fi recoltat după trei până la opt zile. Creșterea mugurilor
iar răsadurile adăpostesc capcane. Pentru ca semințele să germineze sau să dezvolte germeni, umezeala și căldura sunt esențiale. „Ambele oferă, de asemenea, un teren de reproducere ideal pentru microorganisme de tot felul”, spune nutriționistul Sabine Oberrauch. „De aceea munca igienică este foarte importantă”.

Asta înseamnă: spălați-vă mâinile cu atenție înainte de a atinge semințele, curățați semințele sub apă potabilă curentă, ventilați bine răsadurile și păstrați vasele germinative curate.