Raspberry A slimming fruit Calorii, beneficii, compoziție și sezon
Astăzi am să vă povestesc despre un fruct cu multe calități nutriționale. Este zmeură.
Numele „zmeură” ar proveni din termenul „căpșună sălbatică”. Numele său științific „Rubus idaeus” se referă la nimfa unei legende. Cultivarea primelor zmeuri roșii datează din Evul Mediu și producția lor a devenit populară din secolul al XX-lea.
Fructificarea mare a zmeurii are loc pe crenguțele anului precedent. Aceste crenguțe, după rodire, se ofilesc și mor. Rețineți că arzătorul de grăsime cetonă este extras din zmeură se. Și că puterea de slăbire a zmeurii provine din conținutul său de compuși fenolici antioxidanți sau cetone de zmeură.
Ce este zmeura ?
Zmeura aparține familiei bramble. Deși face parte din familia fructelor roșii, poate fi roșu, negru (mur) sau alb. Este alcătuit din mai multe boabe mici, care conțin fiecare o sămânță, drupa. Zmeura fructează de două ori pe an, în iunie și septembrie.
Să știi asta mure sălbatică, „Rubus fruticosus”, este din aceeași familie cu zmeura. Este văzut ca un fruct roșu, în ciuda culorii sale violacee. Există, de asemenea, o mură cultivată, fructul dudului, „Morus nigra”. Acesta din urmă are mai multe calorii decât sora sa sălbatică, 54 kcal/100 g contra 35. Trecerea dintre mure și zmeură, dă naștere în special zmeurii Loganberry.
Sfat pentru grădinarii în devenire:
În cultivare, principalele probleme întâmpinate sunt botrytis, vierme de zmeură și afide. Pentru a preveni atacul viermilor de zmeură, plantați uitați-mă-nu-i între zmeură. La fel, gunoiul de urzică poate speria afidele. Pe de altă parte, buburuzele sunt ajutoare prețioase, deoarece se hrănesc cu afide.
Originea lui ?
O legendă spune că zmeura a fost inițial un fruct alb. Dar nimfa Ida, fiica regelui Cretei și asistentă a lui Zeus și-a înțepat sânul cu spini de tufiș de zmeură în timp ce încerca să culeagă o zmeură pentru a calma durerea lui Zeus. Deci, fructul a fost colorat în roșu sânge! De fapt, zmeura sălbatică provine din zonele muntoase ale Europei : Alpii, Masivul Central și Vosgii.
Culoarea clasică a zmeurii este roșu aprins sau roșu purpuriu. Această nuanță poate fi umbrită de la roz la violet, în funcție de soi. Numele variantelor de culoare ale zmeurii sunt foarte poetice: există unele „Sucrée de Metz” roșu-maroniu, galben deschis. Unele sunt „Surpriza de toamnă” aurie, și chiar soiuri de zmeură albă, lipsite de pigmenți colorați „Four Seasons Wonder White”.
Există aproximativ 200 de specii de zmeură. Această cifră nu ia în considerare numeroasele soiuri pe care oamenii le-au creat. Primele secole ale erei noastre au cunoscut domesticirea arborelui de zmeură și îmbunătățirea acestuia pentru a produce fructe mai mari. Romanii, care excelau în agricultură, și-au răspândit cultura în toată Europa. La sfârșitul Evului Mediu, au fost cultivate soiuri cu fructe mari roșii și galbene, precum și soiuri fără spini.
Să știi în practică despre zmeură
Cum se păstrează zmeura
Zmeura este un fruct fragil care trebuie manipulat cu grijă. Prospețimea fructelor este imediat remarcabilă. Cu toate acestea, verificați oricum uitându-vă la partea inferioară a tăvilor transparente. Pentru a evita șocurile, asigurați-vă că așezați tăvile de fructe deasupra coșului. Zmeura poate fi consumată imediat după ce a fost cumpărată.
În caz contrar, pentru a-și păstra prospețimea și delicatețea, le puteți păstra în ambalajul lor și în sertarul pentru legume al frigiderului timp de maximum două zile. Dar le puteți congela și pentru a-și păstra vitaminele și calitatea gustului.
Zmeura poate fi, prin urmare, consumată proaspătă sau gătită. Pot fi folosite la copt tot timpul anului, de exemplu. Dar, nimic nu spune că virtuțile fructului în ceea ce privește sănătatea sunt, de asemenea, păstrate. Ca toate fructele, ar trebui să știi asta gătitul elimină majoritatea vitaminelor pe care le conțin zmeura.
Cu zmeură, puteți face coulis, siropuri, jeleuri, gemuri, sorbete etc. Este, de asemenea, posibilă vinificarea acestuia. În Burgundia sau Elveția, există tradiții ale vinului de zmeură; dar și oțeturi de zmeură făcute direct din fructe macerate; sau oțeturi de zmeură prin amestecarea zmeurii cu oțet.
Distilarea zmeurii fermentate dă un parfum parfumat. În timp ce uleiul de semințe de zmeură este utilizat în medicina pe bază de plante și în unele produse cosmetice. Acestea sunt practic tipuri de conservare a zmeurii.
De ce este atât de populară ?
Fruct mic, delicat și parfumat, zmeura ne face plăcere cu aromele lor delicate. Proaspăt, într-un coulis, într-un tort, zmeura? Este pură minune! Dar și prin puteri nutritive reale.
Cum să-ți alegi zmeura
Zmeura ar trebui să fie foarte fermă și să aibă o „piele” strălucitoare. După cules, zmeura nu se mai coace.
Preferă zmeura care este foarte cărnoasă, cu boabe intacte și catifelate. Zmeura este fragilă și delicată. Când puteți cumpăra, dacă puteți, observați fundul recipientului pentru a verifica dacă există fructe zdrobite. Pentru a pregăti gemuri și jeleuri, alege de preferință fructe proaspăt culese. Conținutul lor de putere de gelifiere scade foarte repede după recoltare.
De obicei, zmeura se vinde în tăvi de plastic, la fel ca orice fruct din ambalajul său. Asigurați-vă că niciuna dintre zmeură nu este zdrobită. În mod normal, prospețimea sa poate fi văzută cu ochiul liber.
Pentru a putea beneficia de toate avantajele sale conținute în prospețimea fructelor, fără riscul pierderii, este posibil să se obțină principiul activ esențial al zmeurii în ceea ce privește sănătatea naturală și pierderea în greutate. Este cetona de zmeură pe care au creat-o naturoterapeuții industriali.