Răsuciți tradițiile culinare din revelionul lui Davigel, furnizor de produse proaspete și

Marți, 30 octombrie 2018

Bucătarul vorbește despre asta.

Consilier culinar Guillaume
Două modalități de procedare conform bucătarului-șef Guillaume: fie pe formular, modificând prezentarea obișnuită a acestor rețete, fie pe baza integrării ingredientelor neașteptate.

Păsări Canailles

furnizor

Curcan cu castane, capon cu foie gras ...
Aceste galinacee bine rotunjite sunt vedetele meselor de Crăciun. Pentru a le da un pic de pep, prezentați-le ca niște cotlete în papilote, sotate sau sfărâmate.
Și pentru a trezi umplutura, încercați o versiune exotică cu tandoori și litchi, sau amarena cu migdale și cireșe.

Când buștenul miroase a brad

De Crăciun, butucul ajunge adesea ca gura prea mulți după sărbători pantagruelice. Patiserie și cu trei bomboane de ciocolată, pentru a spune că nu facilitează digestia. Pentru ceva mai multă ușurință, pariați pe texturi înghețate, spumoase sau bezea și pe arome de fructe sau fructe de pasiune.