Rață crocantă perfectă, chutney de prune descoperă rețetele de gătit ale Femme Actuelle

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru 4 persoane:

Frunzele unui buchet mic de salvie proaspătă

2 lingurițe de sare de mare

1 rață organică sau etichetată

1 portocală tăiată în 2

2 morcovi, curățați și tocați grosier

2 cepe, curățate și tocate grosier

2 tulpini de țelină, tăiate și tocate grosier

1 cap de căței de usturoi separat și bătut grosier

Pentru chutney picant de prune:

1/2 băț de scorțișoară

6 prune mari roșii coapte, fără sâmburi și tocate

Pofta unei portocale

Un vârf de pudră de chimen

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Etape de pregătire

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 4). Luați 5 până la 6 frunze de salvie și bateți-le în mortar sau Shaker Shaker cu sare. Înveliți rața cu această sare parfumată, apoi umpleți-o cu restul de salvie și cele două jumătăți portocalii.

Luați o tigaie de prăjire în care rața și legumele se pot potrivi. Întindeți legumele și usturoiul și așezați rața deasupra, fileurile cu fața în jos. Prajiti 2 ore, rotind pasarile de cateva ori in timpul gatitului. La jumătatea gătitului, va trebui probabil să goliți toată grăsimea care s-a acumulat pe foaia de copt. Nu-l arunca! Puteți să-l strecurați, să-l puneți într-o oală și să-l păstrați cel puțin 2 luni (cum ar fi untura) pentru a face cartofi prăjiți sau prăjiți. Între timp, pregătiți chutney-ul. Așezați zahărul într-o cratiță și adăugați suficientă apă pentru a-l dizolva. Se adaugă scorțișoară, anason și se fierbe.

---