Insectele ca răspuns la problemele alimentare de mâine Millenaire 3, Sustainability
Interviu cu Claire LEMARCHAND
Interviu realizat în 26 august 2011 de Sylvie Mauris-Demourioux Claire Lemarchand prezintă proiectul ei de cercetare Greierul care este făcut mai mare decât boul. Către o introducere a sistemelor comestibile de creștere a insectelor în zonele urbane. Pe baza problemelor privind aprovizionarea cu alimente și durabilitatea cu care se confruntă orașul de mâine, oferă o reflecție asupra modului în care insectele ar putea ajuta la rezolvarea acestor probleme. Acest proiect a primit un Red Dot: Best of the best Award în categoria Design Concept/Green.Ca designer, ce v-a determinat să lucrați la biodiversitate în oraș? ?
Care sunt alte surse posibile de proteine ?
În prezent, sunt luate în considerare trei ipoteze. În primul rând, consumați proteine vegetale favorizând o dietă pe bază de soia și leguminoase. În cele din urmă, în loc să le dăm vitelor, le mâncăm direct! În al doilea rând, pentru a promova producția de proteine artificiale din carne. Datorită tehnicilor de dezvoltare celulară, devine posibil să se producă carne în laborator fără a trece prin animale. Studiile sunt în desfășurare, dar acest lucru pune o serie de întrebări bioetice. În cele din urmă, există utilizarea proteinelor insectelor. FAO este, de asemenea, în curs de elaborare a recomandărilor pentru a încuraja sau menține acest consum de insecte.
Care este avantajul insectelor ?
Calitățile lor nutriționale și performanța lor! Pentru o greutate echivalentă, acestea furnizează la fel de multe proteine ca carnea de vită și conținutul lor de minerale și vitamine este important. În ceea ce privește producția, randamentul lor este de aproape șaptezeci de ori mai mare decât cel al animalelor tradiționale. Reproducerea lor este exponențială și extrem de rapidă. M-am distrat făcând un pic de calcul: pe 1m2 pentru a produce aceeași cantitate de proteine, durează 3 ani pentru un bou împotriva a doar 15 zile pentru un greier. !
Cum ne-ar permite introducerea acestei biodiversități alimentare și a animalelor urbane să satisfacem nevoile orașului de mâine? ?
Care specii vi se par cele mai adaptabile la o astfel de reproducere ?
Dintre cele 1.200 de specii de insecte listate ca fiind comestibile, am selectat trei: greierul, viermele și viermele de mătase. Am luat în calcul abilitatea lor de a oferi răspunsuri la problemele urbane contemporane, calitățile lor nutriționale și reprezentările la care fac obiectul. Deoarece pentru mulți europeni insectele sunt legate de murdar, de dezgustător, am optat pentru specii a căror imaginație se referă la lucruri familiare precum cântecul greierilor sau mătasii. Fiecare dintre aceste trei specii ar corespunde unui sistem și un mediu de reproducere separat și adecvat. Mi s-a părut interesant să integrez aceste dispozitive de reproducere în cele trei tipuri de spații în care locuiesc cel mai adesea locuitorii orașelor: spațiu public, birouri și spațiu casnic.