Rață tocată cu varză - rețetă de gătit - ufc-que Choisir

Rață feliată cu varză

Pieptul de rață este o delicatesă cu un simț festiv: gustos, dens și tandru în același timp, este în sine o promisiune a gustului. Cu această rețetă, descoperiți cât de ușor este să gătiți! Însoțit de o garnitură de morcovi și varză condimentată cu șalote topite și procesiunea sa de micronutrienți prețioși, este un fel de mâncare echilibrat care poate fi preparat într-o clipită.

Ingrediente

pașii rețetei

1 Aduceți 3 litri de apă sărată la fiert într-o cratiță mare.
2 Scoateți frunzele deteriorate din jumătate de varză, tăiați-le în jumătate și tăiați fiecare sfert folosind lama largă a unui cuțit mare. Scufundați feliile obținute în apă clocotită, lăsați-le să se înmoaie timp de 3 minute, apoi scurgeți-le și clătiți-le în apă rece.
3 Între timp, curățați și tăiați felii de șalotă. Curățați și spălați morcovul. Tăiați-l în julienne (bețișoare subțiri pe lungime). Curățați și degresați usturoiul, apoi zdrobiți-l într-o presă de usturoi.
4 Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se sotează șalotele și morcovul timp de 2 minute, amestecând. Adăugați varza și usturoiul. Piper. Fierbeti la foc mic si acoperiti continuand reteta, amestecand ocazional.
5 Încrucișați pielea sânilor de rață cu vârful unui cuțit, împingându-l în jos până la carne, dar fără a tăia în carne. Încălziți o tigaie la foc mediu spre mare, fără a adăuga grăsimi. Așezați pielea pieptului de rață dedesubt. Gatiti aproximativ 5 minute, pana se topeste grasimea si pielea devine maro.
6 Așezați piepturile de rață pe hârtie absorbantă. Aruncați grăsimea din tigaie, apoi puneți pieptul de rață pe piele. Continuați să gătiți timp de 5 până la 8 minute la foc mediu-mare. Scoateți din nou sânii din tigaie, înfășurați-i în folie de aluminiu și lăsați-i să stea 5 minute.
7 Între timp, adăugați untul tăiat în bucăți în varză, apoi transferați-l într-un vas adânc.
8 Tăiați piepturile de rață în fâșii subțiri, apoi scoateți-le peste varză. Sare și piper și se servește.