Ratatouille secretele succesului Femeia actuală MAG
O masă tipică pentru mese mari și soare, ratatouille este atât de populară încât are chiar și un film pe nume. Este ușor de pregătit după o călătorie pe piață în luna august, mai ales cu sfaturile și sfaturile noastre bune pentru a face de fiecare dată un succes.
Ratatouille: ce ingrediente ?
Există fără rețetă oficială ratatouille, totuși găsim adesea un bază comună: usturoi și ceapă, dovlecei, roșii, vinete și ardei, ierburi din Provence. Unii adaugă măsline, frunze de dafin, diferite tipuri de ardei ... Faceți-l după gustul dvs., nimeni nu va fi jignit! Dacă vă lipsește un ingredient cheie, căutați în legume congelate sau conservate: ardei în ulei, roșii uscate ... Ați putea găsi ceea ce căutați și puteți crea o rețetă nouă !
Ratatouille: micile secrete ale succesului
- Taie-ți legumele în nu piese prea mari: mai mici, vor fi și mai tandre și vor găti mai repede.
- Încercați să tăiați toate legumele în bucăți aceeasi dimensiune (cu excepția cepei și usturoiului, care pot fi tocate mărunt). Gătitul va fi uniform, iar „mestecatul” din gură este foarte plăcut.
- Părăsi ceapa și usturoiul se gătesc mai întâi, în orice ordine alegeți să gătiți legumele. Le veți adăuga atunci când ceapa și usturoiul tocate sunt deja perfect aurii și fragede.
- Nu zgârie laulei de masline, dar nici nu este nevoie să tocim tot felul de mâncare: puțin la începutul gătitului, pentru a preveni lipirea ratatouille și puțin la sfârșitul gătitului, de pe foc, pentru a ne bucura de toată aroma sa.
- Curățați legumele. Este obositor și consumă mult timp, dar rezultatul merită cu adevărat efortul tău. Scufundă-le roșii în apă clocotită câteva secunde pentru a le curăța. piper, poate fi plasat sub grătar timp de 20 de minute (întoarceți-l la jumătatea gătitului), apoi blocați timp de 5 minute într-o cutie etanșă: aburul pe care îl eliberează are apoi efectul unei mașini de cojit hârtie vopsită, iar pielea acestuia este ușor îndepărtată trăgând de el.
- Nu ezitați să faceți acest lucru degorând vinetele mai întâi: mai întâi tăiați-l în cuburi mici, benzi sau inele. Sareți cu generozitate și amestecați bine într-un castron sau strecurătoare. Lăsați să stea 30 de minute, astfel încât apa din legumă să iasă. Tot ce trebuie să faceți este să clătiți vinetele sub apă rece, strângând-o bine după aceea, pentru a îndepărta cât mai multă apă posibil. Vinetele sunt apoi gata de gătit și vor fi mai fragede, aproape cremoase, fără efect elastic sau cauciuc.