Ratatouille tradițional cu bun gust; altădată; Pană; Proză
„Aseară am avut o experiență unică. Am gustat un fel de mâncare extraordinar de origine singulară, dacă există. A spune că felul său de mâncare și creatorul său mi-au schimbat radical ideea de înaltă bucătărie ar fi o subevaluare. M-au supărat adânc în ființa mea. Nu am făcut niciodată un secret al disprețului pe care l-am simțit pentru deviza lui Auguste Gusteau: „Oricine poate găti” dar abia astăzi, doar astăzi înțeleg cu adevărat la ce se referea. Nu toată lumea poate deveni un mare artist, dar un mare artist poate apărea oriunde."
Anton Ego
Compus din dovlecei, vinete, roșii, ardei și ierburi aromate, ratatouille este o specialitate a bucătăriei tradiționale franceze care se găsește cel mai adesea în Provence, dar și pe partea de Nisa.
Gătite anterior separat, legumele se fierb împreună timp de una până la două ore lungi, pentru a le oferi suficient timp pentru a-și elibera aromele.
Multe variante apar în toată Franța, gătind uneori acest fel de mâncare în cuptor și chiar într-o versiune expresă, amestecând astfel toate legumele direct împreună. Și dincolo de granițele noastre, există feluri de mâncare care seamănă cu el, precum „tchoukchouka” în Algeria și Maroc, „Ojja” în Tunisia etc.
Și tocmai de partea „La Petite Cuisine de Sabine” mi-a făcut plăcere să redescopăr aromele de altădată, cele ale mâncărurilor bune ale bunicilor noastre. Cu toate acestea, mi-am permis să-mi adaug cei doi cenți pentru a-l putea oferi lui Sophie din „La Tendresse en Cuisine” pentru această sărbătoare națională franceză în „Cuisiner Pour La Paix”
Și cu legume de sezon (vinete, dovlecei, roșii, ardei) pentru a-mi saluta Gutul dulce
Ingrediente (4 persoane):
- 2 dovlecei medii,
- 1 vinete,
- 1 ardei rosu mediu,
- 1 piper verde mediu,