RATIA DE ALIMENTE - Encyclopædia Universalis

Harta mentală

Extindeți-vă căutarea în Universalis

Rația alimentară reprezintă cantitatea de alimente care trebuie ingerată în fiecare zi pentru a acoperi toate cheltuielile și a asigura echilibrul nutrițional al individului. Acesta constituie aspectul cantitativ al problemei și fiecărui aliment îi corespunde o valoare energetică care trebuie exprimată de acum în kilojuli (kJ), dar care este adesea evaluată încă în kilocalorii (kcal). O kilocalorie este echivalentă cu 4,18 kJ. Odată stabilită această valoare energetică, este necesar să alegeți cantitățile respective din cele trei materiale care pot fi utilizate pentru metabolismul energetic (carbohidrați, lipide, proteine), astfel încât să se obțină o rație echilibrată. În plus, ființa vie pierde continuu apă și elemente minerale, pierderi care trebuie acoperite de aportul alimentar. Același lucru este valabil și pentru anumite molecule organice, dintre care majoritatea sunt elemente constitutive ale sistemelor enzimatice, care nu pot fi sintetizate de organism: vitaminele.

Astfel, o rație alimentară trebuie să satisfacă în mod imperativ nevoile materiale și nevoile de energie.

Anumite cheltuieli energetice sunt ireductibile, deoarece sunt cele ale metabolismului de bază, cheltuieli datorate asimilării metabolice a alimentelor și cheltuieli legate de creșterea la individul tânăr. Celelalte (muncă musculară și termoreglare) sunt foarte variabile în funcție de individ.

Ratia de intretinere, absorbita instinctiv de majoritatea barbatilor atunci cand dispun de mijloace, este in jur de 2.500 kilocalorii si acopera cheltuielile ireductibile plus cele ale muncii musculare moderate. Dacă munca musculară este importantă, această rație este insuficientă; de aceea va fi necesar să adăugați caloriile reprezentând lucrul mecanic și reglarea termică. Astfel, pentru o muncă intensă, ajungem la așa-numita rație de lucru de 6.000 kilocalorii. Mai mult, dacă luăm în calcul vârsta individului, vedem că, în raport cu kilogramul d [. ]

• Geneviève DI COSTANZO: doctor în medicină, doctor în științe, cercetător la C.N.R.S.

Clasificare

1. Științele vieții
2. Biologie Umana
3. Fiziologia umană
4. Nutriție și metabolism, fiziologie umană

1. Medicament
2. Terapeutic
3. Dietetic

1. Științele vieții
2. Fiziologie
3. Fiziologia generală a animalelor și a oamenilor
4. Nutriție și metabolism, fiziologie animală și umană

Alte referințe

„RATIA ALIMENTARĂ” este, de asemenea, acoperită în:

DIETA (Comportament și practici alimentare) - Evoluția consumului

• Compus de
• Pierre COMBRIS
• • 4.308 cuvinte
• • 2 mass-media

În capitolul „Creșterea economică și schimbarea alimentelor”: [...] Această schimbare profundă a consumului de alimente nu este specifică Franței. A apărut în toate țările dezvoltate la diferite rate legate de momentul și capriciile creșterii economice. În Anglia, de exemplu, începutul procesului este contemporan cu revoluția industrială. De la sfârșitul secolului al XVIII-lea, structura dietei s-a schimbat […] Citește mai mult

---