RATUTA FARA ZERO cu legume mari

Toamna și iarna sunt potrivite pentru fierberea mâncărurilor, spre după-amiază în căldura bucătăriei. Oricum, dacă e ca astăzi, având în vedere ceea ce cade afară ... Mai bine să ne uscăm !

Să lăsăm ușurința, crocanța și prospețimea pentru primăvara viitoare, când se va stabili din nou.

Această rețetă simplă vă va încânta papilele gustative și, așa cum sugerează titlul, este fără lectină. !

1 fermier care poate trăi liber și fericit (2/2,5 kg)

1 castron mic de măsline negre adevărate

(Astăzi, le-am folosit pe cele din măslinii tatălui meu, recolta 2018. Mulțumesc, tată, dacă m-ai citit!)

6 morcovi frumoși de toate culorile: galben Doubs, Nantes, Rouge Sang, Cosmic Purple etc.

2 varza mica Savoy sau rosie

2 cepe: una albă și una purpurie

(Am folosit frumoasele legume organice ale țăranilor fericiți din Jardins de Poutisse, mereu prezenți, cu bună dispoziție, ploi sau strălucire pe piața de sâmbătă dimineață)

200 g de galbenele proaspete sau uscate

sare cenușie nerafinată

piper sălbatic din Madagascar

5 căței de usturoi de la Etienne Conquet

1/2 pahar de vin alb de bună calitate ... (opțional)

Dacă folosiți (ca mine astăzi) galbenele uscate, puneți-le într-un castron de salată. Acoperiți-le cu apă fierbinte și lăsați-le să se rehidrateze o oră bună.

Așezați conserva în Römertopf lăsată anterior să se înmoaie (sus și jos) timp de 20 de minute în apă * .

Frecați-l cu sare și piper. Adăugați jumătate de pahar de apă.

Dacă ați decis să folosiți vin alb, îl adăugați acum (puteți reduce cantitatea de apă la 1/4 pahar).

---