Răzuirea, pregătirea și depozitarea hreanului proaspăt - sfaturi de bucătărie
La prima vedere, hreanul ar putea fi confundat cu rădăcina de pătrunjel. Dar cel mai târziu, când se freacă, ochii raportează cu lacrimă claritatea plantei de sfeclă. În Austria se numește Kren, dar acestea nu sunt singurele nume: Grä, Grien, Mirch și Maressig sunt încă câteva. Cu 114 mg de vitamina C la 100 g de hrean, acest conținut de vitamine este foarte mare. De asemenea, conține potasiu și vitamine B.
Salvați hreanul
Rădăcina de hrean poate fi păstrată într-o singură bucată în coajă timp de până la 6 săptămâni. În cel mai bun caz, înfășurați în folie alimentară. Poate fi conservat nedecorticat într-un congelator din congelator și mai mult timp. De altfel, acest lucru funcționează și cu ghimbir.
Dar puteți, de asemenea, să păstrați hreanul care a fost deja ras de relativ mult timp. Pur și simplu puneți un pahar cu un capac cu șurub și puneți-l în frigider. Deci, rămâne proaspăt timp de până la trei săptămâni.
Radeți hreanul proaspăt
Curățați hreanul proaspăt cu un cuțit ascuțit de bucătărie înainte de a rade. Un cojitor de cartofi este mai puțin potrivit pentru pielea lemnoasă, structurată neuniform, a rădăcinilor, dar, în principiu, funcționează și. Piesa albă poate fi frecată complet. Pentru a preveni hreanul să devină gri, îl puteți amesteca cu puțin suc de lămâie. Deci, își păstrează culoarea proaspătă și deschisă mai mult timp. După frecare trebuie servit imediat. Dacă este un sos, nu ar trebui să fie fiert din nou.
Atenție: hreanul proaspăt este fierbinte, așa că cel mai bine este să frecați rădăcina decojită pe o răzătoare de legume crude pe fereastra deschisă, altfel puteți plânge.
- Frecați cu tehnologia ultra-ascuțită a lamei RazorTech
- Ingredientele nu sunt zdrobite, ci tăiate
- Ideal pentru fructe, legume, brânză tare, ciocolată, hrean etc.
Gatiti sosul de hrean
- Puneți o șalotă în cuburi într-o lingură de unt
- Adăugați 200 ml smântână și o jumătate de pahar de stoc de vițel ușor și reduceți lichidul la jumătate
- Se condimentează cu sare, piper, sucul de jumătate de lămâie și o lingură de hrean ras
- Acum, fără ca sosul să fiarbă mai mult, amestecați încă o lingură de unt sărat rece ca gheața
- Dacă îți place foarte cremos, împarte la sfârșit două linguri de frișcă
Dip hrean
Se potrivește perfect cu bețe de legume crocante, cum ar fi țelină, ardei, morcovi, frunze individuale de cicoare și biscuiți sărați, grâu sau pur și simplu felii de baghetă. Se amestecă 125 g de brânză dublă smântână cu 2 linguri de iaurt și quark cu conținut scăzut de grăsimi. Curățați și radeți aproximativ 50 g de hrean proaspăt și adăugați la amestecul de brânză cremă. Se condimentează cu suc de lămâie, puțină muștar, sare și piper.
Ușor: dacă hreanul este prea fierbinte, îi puteți înmuia gustul intens adăugând mere, smântână, suc de lămâie sau chiar unt.