Re) descoperiți conopida Ministerul Agriculturii și Alimentației

O legumă cu flori originară din Europa de Sud-Est, conopida nu a cucerit mesele franceze decât pe vremea lui Ludovic al XIV-lea, datorită lui Quintinie, botanistul regelui.

Sfat de depozitare: Cu cât este mai frunză o conopidă, cu atât va fi mai ușor de depozitat. Frunzele protejează mărul, care este partea albă a legumelor. Se păstrează la frigider.

Bretania, țară de conopidă

¾ din producția națională sunt produse pe solul breton, bogat în întâlnirea dintre pământ și mare, un climat blând, un sol făcut mai fertil de sedimentele transportate de spray. Proprietățile acestui sol diferă între coastă și interior și explică primul loc al Bretaniei ca regiune vegetală franceză.

Acest terroir este, de asemenea, bogat în know-how: de la răsărit, producătorii culeg cu conopidele coapte pentru a fi vândute în tarabe sau ambalate în aceeași zi. Producătorii bretoni au fost primii care s-au organizat în cooperative în anii 1960, pentru a putea trăi din producția lor, ceea ce le permite astăzi să lucreze împreună pentru a îmbunătăți calitatea și prospețimea legumelor și a-și diversifica produsele.

---