Reacții metabolice în K isocaloric, cu accent pe proteine

introducere

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă oficial o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi și moderată în proteine. Această formă de consum de alimente ar trebui să se aplice pentru menținerea sănătății și a nivelului maxim de performanță, indiferent de tipul de sport, sarcină și tipul metabolic.

Cu toate acestea, în discuțiile științifice, există din ce în ce mai multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi piramida LOGI, dieta Atkins și dieta anabolică, cunoscută în special în domeniul antrenamentelor cu greutăți și culturism. Un interes deosebit al unor astfel de forme, uneori extreme de nutriție, este influența lor asupra compoziției corpului și prevenirea și terapia sindromului metabolic.

Activitățile modificate ale hormonilor individuali în reglarea nivelului de nutrienți din sânge prezintă un interes deosebit. Tocmai aceste schimbări urmează să „simtă” următorul articol.

Trecerea la o dietă care pune accentul pe proteinele grase

Trecerea la o dietă pe bază de proteine grase înseamnă, de asemenea, trecerea la Reacții metabolice între organe și în celule. În timpul acestei faze de conversie este foarte posibil să apară diverse efecte secundare sau simptome neplăcute. Acestea includ, printre altele, pierderea performanței, dureri de cap, letargie, pofta de mâncare extremă, aerul respirabil care conține acetonă sau greață și probleme digestive.

Cauza acestor simptome este destul de ușor de explicat: în timp ce nivelul zahărului din sânge este stabilizat cu diete mixte convenționale prin aportul exogen de carbohidrați din alimente, carbohidrații din dietă nu mai sunt suficienți din punct de vedere cantitativ, cu o dietă puternic redusă, pentru a stabiliza în mod fiabil nivelul zahărului din sânge sau al glicogenului. Ca o reacție contrară, activitatea gluconeogenezei trebuie acum crescută. Glucoza este produsă din glicerol, aminoacizi glucogeni și acid lactic din ficat, care apoi servește la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

La nivel hormonal, acest lucru se manifestă printr-o creștere accentuată a glucagonului ca urmare a scăderii insulinei.

Gluconeogeneza, care funcționează acum la un nivel foarte ridicat, este utilizată în faza de conversie, printre altele, de aminoacizii din mușchi ca substrat. În acest fel, se pot forma aproximativ 60 g de glucoză din 100 g de aminoacizi. Având în vedere faptul că numai sistemul nervos central, eritrocitele sau celulele renale și celulele retinei, metabolizează până la 150 g de glucoză pe zi, acest lucru poate duce la o defalcare considerabilă a mușchilor, care, împreună cu epuizarea glicogenului a mușchilor, este responsabilă pentru pierderile de performanță poate fi facut. De asemenea, devine problematic când aminoacizii din celulele sistemului imunitar sunt folosiți pentru gluconeogeneză. În acest caz, este de așteptat o slăbire a reacțiilor imune și a sistemului imunitar.

După ceva timp, creșterea glucagonului și scăderea insulinei duc la lipoliză excesivă și Я-oxidare. În legătură cu aceasta este formarea cetonelor în ficat. Acest lucru poate duce la scurte acidoză la început, care se pot manifesta sub formă de greață și dureri de cap.

La persoanele cu metabolism sănătos, aceste simptome trec de obicei din cauza adaptărilor metabolice. Cu toate acestea, acest lucru poate dura diferite perioade de timp. În timp ce persoanele „tolerante la proteine grase” s-au adaptat noii situații metabolice după câteva zile, poate dura câteva săptămâni pentru persoanele mai puțin tolerante. Aici trebuie să vă cântăriți dacă dieta aleasă este potrivită individului [Acordurile cu medicul, nutriționistul sau antrenorul respectiv trebuie considerate utile aici; Notă autor].

Experiența a arătat că tipurile metabolice endomorfe reacționează mai bine concentrat pe proteine Dieta se formează sub formă de tipuri metabolice mezomorfe sau ectomorfe. Dovezile științifice sunt încă în așteptare.

Stabilizarea zahărului din sânge și furnizarea de energie după faza de tranziție

Deoarece formarea glucozei din aminoacizi din mușchi ar duce la o descompunere enormă a mușchilor pe termen lung și, prin urmare, ar putea deveni la un moment dat care pune viața în pericol, un astfel de metabolism trebuie interceptat în diferite moduri.

Pe de o parte, se sugerează scăderea nevoii de glucoză a organismului, deoarece o mare parte a organelor și țesuturilor din corp sunt capabile să metabolizeze grăsimile pentru a furniza energie. Doar creierul, eritrocitele, medulla renală și retina trebuie să-și acopere necesarul de energie complet sau parțial din glucoză. Toate organele care sunt capabile să utilizeze acizii grași ca sursă de energie vor fi de acum înainte și în cea mai mare parte alimentați cu acizi grași. Acest lucru mărește aprovizionarea cu acizi grași și corpuri cetonice, care utilizează acetil-CoA ca substrat.

Economii prin mecanisme simple de reglare Corp acum adăugați singur glucoză. Acest lucru se întâmplă printr-o inhibare a enzimei piruvat dehidrogenază în glicoliză, prin acetil-CoA din Я-oxidatină și o inhibare a fosfofructokinazei, tot în glicoliză, prin acid citric din ciclul acidului citric. Activitatea de glicoliză astfel redusă înseamnă o descompunere redusă a glucozei.

În ceea ce privește furnizarea de aminoacizi din mușchi pentru gluconeogeneză, pot fi utilizate și proteine dietetice. Condiția prealabilă pentru aceasta este, desigur, o cantitate suficientă de proteine dietetice. În timpul fazei de schimbare, aproximativ 150g de proteine ar trebui adăugate în fiecare zi pentru a preveni procesele proteico-catabolice din organism.

După faza de conversie finalizată, corpul este acum capabil să lucreze eficient cu corpurile cetonice și să acopere nevoile de energie ale majorității organelor prin intermediul acestora. În cazul activității ketogenice ridicate, corpurile cetonice sunt excretate în urină, ceea ce este evaluat ca o pierdere de energie și ca urmare a reducerii greutății observate într-o dietă ketogenică. Trebuie menționat, totuși, că această pierdere de energie este de doar aproximativ 45-90 kcal pe zi! De asemenea, trebuie remarcat faptul că o măsurare negativă a cetozei utilizând Ketostix nu înseamnă că nu există activitate cetogenă în organism. Corpurile cetonice se formează într-o mică măsură chiar și cu alimente mixte și pot fi detectate în sânge.

Odată finalizată faza de conversie, o mare parte din necesarul de energie al țesuturilor și organelor este acoperit temporar de corpuri cetonice, dar apoi scade din nou. Motivul pentru aceasta este că necesarul de energie este acoperit de acizi grași liberi. Doar creierul are încă nevoie de corpuri cetonice, motiv pentru care se menține sinteza lor.

Situație hormonală

În cazul dietelor cu o concentrație mare de proteine grase, pot fi stabilite paralele cu metabolismul pe termen lung al foamei. Există o situație metabolică neobișnuită. În ciuda alimentării cu energie suficientă a alimentelor cu dietă izocalorică, predomină hormonii catabolici glucagon, cortizol, hormon de creștere și, în funcție de structura încărcăturii, adrenalină. Sunt mobilizate depozitele de glicogen, depozitele de trigliceride și aminoacizii.

Este important să rețineți că numai cortizolul este capabil să promoveze descompunerea proteinelor pentru producerea de glucoză. Glucagonul este capabil să mobilizeze trigliceridele și depozitele de glicogen, iar hormonul de creștere are doar un efect catabolic asupra depozitelor de trigliceride și chiar anabolizant asupra proteinelor musculare. Cu toate acestea, deoarece majoritatea organelor pot funcționa eficient cu acizii grași în timpul fazei de conversie, este necesară descompunerea proteinelor Gluconeogeneză nu mai este necesar pe o scară mai mare, ceea ce duce la o secreție redusă de cortizol. Este astfel interceptată o reacție catabolică excesivă a corpului. Proteinele ingerate cu alimente sunt în mod normal suficiente pentru activitatea gluconeogenezei și, prin urmare, pot servi și ca materiale de construcție pentru mușchi.

Hormonul de creștere poate prelua acum sarcina de a stimula sinteza proteinelor și de a promova astfel întreținerea musculară sau chiar construirea, în timp ce proteina nutrițională poate provoca, de asemenea, eliberarea de insulină și, astfel, cortizolul catabolic este suprimat în continuare. În plus, hormonul de creștere și insulina favorizează formarea IGF-1.

Astfel, numai țesutul adipos este expus la efectele hormonilor catabolici pe termen lung. Cu toate acestea, trebuie adăugat că o dietă strict scăzută în carbohidrați poate duce la o scădere foarte rapidă a nivelului hormonului tiroidian și la o scădere treptată a nivelului IGF-1. Acest lucru poate fi contracarat mai mult sau mai puțin bine printr-un aport ciclic de carbohidrați.

Dietele care subliniază proteina grasă și performanța atletică

Glucoza este necesară pentru a obține performanțe atletice la> 70% VO 2 max și> 10-20sec. În cazul depozitelor de glicogen epuizate, așa cum este cazul unei diete strict sărace în carbohidrați (ketogenici), carbohidrații exogeni trebuie furnizați cel puțin cu puțin înainte de exercițiu, astfel încât celulele musculare să poată să cadă cel puțin pe glucoză din sânge. În caz contrar, poate exista o activitate puternică de gluconeogeneză și/sau o deteriorare timpurie a performanței. Ambele nu sunt de dorit pentru performanțe optime și pentru construirea sau întreținerea mușchilor.

În cazul efortului fizic extins, acest efect apare mai puțin decât în cazul efortului intensiv, deoarece organele sunt alimentate în mod natural cu energie prin oxidarea acizilor grași în timpul efortului fizic extins.

Pe de altă parte, încărcările intensive de peste 10 secunde nu sunt posibile pe deplin, deoarece debitul de energie din oxidarea grăsimilor nu este suficient în acest caz. Prin urmare, servicii precum cele cu administrare de glucoză nu sunt posibile. În același timp, există riscul de hipoglicemie, deoarece glucoza disponibilă în sânge, dar nu în cantitate suficientă, este consumată. Acum există o situație extrem de proteică-catabolică. Formarea glucozei din aminoacizi este reglată în sus. Pe de o parte pentru a asigura furnizarea de energie, pe de altă parte pentru a evita amenințarea cu hipoglicemie prin stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Singura modalitate de a evita acest scenariu este de a furniza suficiente proteine nutriționale pentru gluconeogeneză pentru a compensa defalcarea structurilor musculare. Prin urmare, se recomandă o masă pe bază de proteine, cu proteine digerabile rapid, cu puțin timp înainte de începerea spectacolului.

Construcția musculară și o dietă strict săracă în carbohidrați

Când construiți mușchi cu o dietă strict săracă în carbohidrați, ca și în cazul tuturor celorlalte forme extreme de dietă, cum ar fi dieta strictă cu conținut scăzut de grăsimi, unele probleme: dezvoltarea mușchilor este cauzată de interacțiunea hormonilor insulină, hormon de creștere, testosteron, hormoni tiroidieni și alți factori de creștere, cum ar fi de ex. IGF-1 finanțat. Adevărata problemă este că nivelul de testosteron amenință să scadă cu o dietă strict săracă în grăsimi, cu o dietă săracă în proteine, nivelul hormonului de creștere poate scădea și cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați scade nivelul insulinei, tiroidei și IGF-1. În acest sens, se obține un efect hormonal optim printr-o dietă mixtă pe bază de proteine, în combinație cu antrenamentul cu greutăți. În cazul unei diete strict scăzute în carbohidrați, de multe ori nu este posibilă maximizarea creșterii masei musculare, ceea ce este foarte des confirmat de datele empirice. Câștigurile de masă corporală realizate în ciuda acestui fapt, pe de altă parte, sunt lipsite de țesut gras sau raportul dintre masa musculară și țesutul gras este în favoarea masei musculare. Cu o dietă bogată în carbohidrați, pe de altă parte, creșterea masei musculare este semnificativă, dar este adesea însoțită de o creștere semnificativă a țesutului adipos.

Câteva cuvinte scurte despre refeed

Dacă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați se practică mult timp, există schimbări în echilibrul enzimatic. Acest lucru afectează în principal Enzime sinteza glicogenului și descompunerea glucozei în mușchi și ficat. Activitatea acestor enzime este redusă datorită disponibilității reduse de glucoză. Dacă carbohidrații sunt preluați brusc din nou după o perioadă lungă de nutriție strict scăzută în carbohidrați, aceștia nu pot fi metabolizați în mod optim. Enzimele care ar fi necesare pentru aceasta trebuie să fie redate mai întâi. Această reglementare este dată pentru ficat cu cinci ore, pentru mușchi cu 24-48 de ore. În acest timp se poate observa în metabolism o situație comparabilă cu patogeneza diabetului zaharat de tip II, cu declanșare a rezistenței la insulină. Acest lucru duce la simptomele adesea observate de letargie, oboseală sau stare generală de rău, pe care utilizatorii dietei anabolice le raportează în „zilele de încărcare”.

Din motivele menționate mai sus, există în prezent mai multe șanse să se îndepărteze de dietele de excludere a carbohidraților.

Ce strategii sunt încă disponibile pentru a obține cea mai mică acumulare de grăsime posibilă a mușchilor sau pierderea optimă de grăsime fără efectele secundare negative descrise doar vor fi descrise într-un articol următor.

Autorul subliniază în mod expres că nu își asumă nicio răspundere pentru orice daune aduse sănătății. Utilizarea programului nutrițional enumerat în articol este pe propriul risc.

Referințe:

Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Stryer, L.: Biochimie. Spectrum Akademischer Verlag GmbH, Heidelberg Berlin 2003
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Valori de referință pentru aportul de nutrienți. Prima ediție Frankfurt: Umschau/Braus 2000b
DiPasquale, M.: Dieta metabolică. AllProTraining.com Books 2000
Luppa, D., Albers, T.: Scrisoare de studiu Biochimie II. BSA-Universitatea Privată de Educație Cooperativă, Saarbrьcken 2006
Mьller-Esterl, W.: Biochimie. Spektrum Akademischer Verlag GmbH, München 2004
Prinzhausen, J.: Strategii de nutriție de performanță pentru sportivi. Akademos Wissenschaftsverlag, ediția I 2003

De asemenea, vizitați marele nostru forum cu peste 301.500 de membri !