Realizarea floricelelor Așa faceți floricele ca la cinema
Faceți popcorn aurit caramelizat fără instrumente speciale? Mulți bucătari amatori disperă acest lucru. Autorul nostru dezvăluie cum să o facă în Lifehack.
Am încercat-o și funcționează de fapt: cu un truc simplu, puteți face popcorn dulce caramelizat acasă, așa cum știți din filme. Știm: iarna ne place să ne prăbușim într-un home cinema cald, să difuzăm un film sau să începem un maraton de serie. Ce lipsește pentru sentimentul perfect de cinema? Popcorn de zahăr cald, auriu și crocant, ca într-un multiplex. Nici preambalate, de la cuptorul cu microunde și nici presărate cu zahăr, nici măcar porumbul pufat pe aragaz nu poate ține pasul cu adevărat.
Cu această metodă o facem noi înșine: luăm o oală mare înaltă și luăm o formă de coroană de Frankfurter cu capul în jos. Acesta este lucrul care arată ca un Guglhupf eșuat, pe care aproape toată lumea nu l-a folosit din tigaia setată acasă. Deschiderea sa cu un turn tubular în mijloc se potrivește perfect ca un capac pentru oala noastră de popcorn. Dacă nu aveți o tigaie acasă, vă puteți face cu un alt truc: Luăm o folie de aluminiu îndoită în două straturi, o tragem pe toată oala și o sfărâmăm și folosim mânerul lingurii de lemn pentru a tăia o gaură de cinci centimetri în mijloc. Apoi le îndepărtăm cu grijă din nou pentru a umple oala.
Popcornul din cinema are de obicei mai mult zahăr
Încălziți cratița la mare. De la o temperatură de 180 de grade, porumbul începe să apară, deoarece apa conținută în boabe face ca boabele să explodeze. Pentru a stabili dacă vârful este suficient de fierbinte, facem testul de șuierat: aruncăm o picătură de apă în oală, când șuieră, căldura este atinsă.
O tigaie care se folosește rar este capacul ideal, un prosop de bucătărie vă protejează mâinile atunci când faceți singur floricele.
Acum adăugați două lingurițe de ulei de rapiță și lăsați-l să se încălzească câteva secunde. Apoi adăugați 75 de grame de porumb de popcorn, 50 de grame de zahăr și un vârf de sare - floricelele de cinema au de obicei mult zahăr. Dacă doriți, puteți lua doar jumătate din sumă.
Faceți floricele: căldura potrivită este esențială pentru floricele bune
Acum puneți rapid „capacul” sau apăsați din nou pe folia de aluminiu. Deoarece floricele caramelizate pot sări din oală foarte fierbinți și aburul fierbinte se ridică din coș, folosim un prosop de bucătărie din bumbac pentru a acoperi deschiderea de sub mână și o folosim pentru a apuca lingura de lemn. O punem prin deschidere și începem să amestecăm uniform. Important: De îndată ce apare primul miez de porumb, reducem căldura la jumătate, altfel zahărul va arde și floricelele nu vor fi dulci, ci amare și întunecate. Cu cât apare mai mult popcorn, cu atât este mai greu să amesteci. Amestecam pana apare ultimul bob. Terminat!
O folie dublă de aluminiu funcționează și ca capac, dacă este necesar.
Pentru o porție mare repetăm totul și punem floricelele de zahăr aurii finite în cuptor la 80 de grade căldură sus și jos pentru a-l menține cald.
Uleiul special de popcorn are de obicei o aromă artificială
Popcorn-ul de cinema are uneori un gust și un miros puternic de unt, provenind mai ales din aroma artificială adăugată uleiului. Dacă vă place, puteți cumpăra ulei special de popcorn de pe Internet, care, totuși, conține în mare parte grăsimi de palmier controversate. Un strop de extract de vanilie real în zahăr funcționează și dacă vrei cu adevărat mai multă aromă.
Puteți găsi mai multe sfaturi și informații utile aici în ghidul nostru de gătit.
Nota editorului: Acest articol este o contribuție din arhiva noastră online.