Recâștigarea controlului asupra dietei noastre - fostul bucătar declară că abilitățile de gătit sunt o necesitate pentru sănătate

Actualizat: 28.04.2016 - 16:03

Gătitul este hobby-ul tău? În acest caz, veți mânca de obicei mai sănătos decât bucătarul grușat.

Gătindu-vă foarte mult economisiți bani, preveniți boli precum cancerul și protejați mediul. Un bucătar profesionist vă va spune la ce să aveți grijă.

Ești unul dintre acei oameni cărora nu le place să balansezi singur lingura de lemn? Fostul bucătar Franz Keller pledează pentru a găti mai des pe tine.
Dacă gătești singur, de obicei mănânci mai sănătos, deoarece mesele gata preparate conțin mai multe grăsimi și zahăr decât cele de casă.
Gătitul ar trebui să devină din nou mai natural, spune Keller - și are câteva sfaturi pregătite pentru a te motiva.

În oraș, în special, tentația se ascunde după fiecare colț: cei care merg sau merg acasă după muncă seara întâlnesc adesea nenumărate restaurante și snack-baruri. Planul de a găti acasă * este uitat rapid. Dar exact asta ar trebui să învețe oamenii din nou, spune fostul bucătar Franz Keller, care lucrează ca fermier astăzi.

Prevenirea bolilor precum cancerul și economisirea banilor: asta vorbește despre gătitul de seară

În lumea noastră agitată am fi raționalizat o dietă sănătoasă și a făcut din mâncare o chestiune minoră. Acest lucru nu este nici bun pentru sănătatea noastră, nici pentru satisfacția noastră, citează Focus Keller din noua sa carte. Într-un interviu acordat Focus Online expertul spune: "Pentru mine, mâncarea adevărată înseamnă că te faci cât mai mult posibil. Chiar dacă nu gătești tot timpul, ceea ce îți faci singur este totuși mai bun decât ceea ce cumperi gata preparat sau pe jumătate finisat ".

Problema produselor finite este evidentă: conțin prea mult zahăr și grăsimi ascunse, de înaltă calitate *, care vă îmbolnăvesc pe termen lung. "Este groaznic faptul că nu mai mulți oameni își dau seama că pot evita multe boli dacă mănâncă corect", spune Keller. Legătura dintre dezvoltarea bolilor și alimentația necorespunzătoare a fost dovedită de mult timp. Grăsimile nesănătoase, de exemplu, promovează inflamații silențioase în organism care promovează boli cronice precum diabetul și cancerul *.

Dar bucătarii hobby nu numai că trăiesc mai sănătoși, acestea sunt, de asemenea, ușoare pe portofel. Oricine îi place să comande de la indieni sau italieni sau să iasă la cină știe că pe termen lung va costa mulți bani.

„Nu am nevoie de căpșuni de Crăciun” - cumpărarea regională economisește resurse

Franz Keller recomandă următoarele bucătăriilor amatori care doresc să mănânce alimente sănătoase și echilibrate:

„Mâncarea bună este creată prin propriul tău preparat și, dacă este posibil, din alimentele de bază cumpărate cu încredere. Ar trebui să mergem în funcție de anotimpuri. Asta înseamnă că nu am nevoie de căpșuni de Crăciun ", spune Keller.
care local și pe un mix echilibrat fabricat din produse de origine animală, legume și fructe, nu numai că mănâncă sănătos, dar protejează și mediul. Pentru că oricine mănâncă în mod constant avocado din America de Sud *, pere din Africa de Sud sau alte alimente cu căi de transport lungi nu face nimic pentru amprenta lor ecologică.
Produse proaspete pot fi găsite în principal pe piețele săptămânale și direct de la fermieri la fața locului.
"De asemenea, puteți mânca o dietă vegetariană decentă. Dar atunci trebuie să fii puțin mai atent să nu lipsească substanțe nutritive importante ”, spune Franz Keller.
De asemenea, atunci când faceți cumpărături, asigurați-vă că pentru a lua în mare parte produse neambalate, astfel încât să evitați deșeurile de ambalaje.
Nu trebuie să economisiți la produse de origine animală. Cei care folosesc carne ieftină, cârnați ieftini și brânză ieftină favorizează indirect creșterea animalelor necorespunzătoare și condițiile de muncă neloiale.

Ce aduce fără gluten și fără lactoză

Omiterea alimentelor cu ingrediente care cauzează boli este adesea singura terapie sensibilă. Foto: Benjamin Nolte/dpa-tmn

Profesorul Dr. med. Hans Hauner este director al Centrului Else Kröner-Fresenius-Medicină Nutritivă (EKFZ) de la Universitatea Tehnică din München. Foto: Michael Stobrawe/dpa-tmn

Pentru cei afectați, produsele speciale fără lactoză au sens numai dacă inițial conțin multă lactoză. Aceasta include, de exemplu, laptele. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

În unele produse fără gluten, boabele obișnuite care conțin gluten, cum ar fi grâul, sunt înlocuite cu pseudo-boabe, cum ar fi quinoa. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn

Sonja Lämmel este ecotrofolog calificat la Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB). Foto: Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB)/dpa-tmn

Comparativ cu alimentele convenționale, unele produse fără gluten au un conținut mai mare de grăsimi, în timp ce cantitatea de fibre, vitamine și minerale este mai mică. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn

Angela Clausen este expertă în nutriție la centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia. Foto: Centrul de consiliere a consumatorilor NRW/dpa-tmn