Recenzie carte de bucate pofta de viață

carte

În familia mea există o dispoziție genetică de a face cancer. Probabilitatea ca la un moment dat să mă lupt cu această boală este destul de mare. Așadar, mă interesează o carte care tratează modul în care nutriția poate preveni puțin cancerul sau poate sprijini recuperarea.

Cartea a fost scrisă de Sybille Schönberger. Multă vreme a fost bucătar șef la Hessler din Maintal; un restaurant care, sub conducerea lui Doris-Katharina Hessler, câștigase o stea pentru sine folosind alimente exclusiv naturale și o păstrase. Sybille Schönberger a avut o motivație personală pentru a scrie această carte: tatăl ei a murit de cancer mult prea devreme.

Cartea este frumos prezentată cu aspectul său luminos, prietenos. Există, de asemenea, un semn de carte panglică. Există o fotografie pe toată pagina pentru fiecare rețetă. Fotografiile au pus mâncarea frumos în centrul atenției, au fost omise capcane elaborate. Ceea ce mă deranjează, însă, este că cele mai multe feluri de mâncare sunt ornate cu flori comestibile; Cred că este un lucru prea bun. Uneori nu poți vedea ce mai este pe farfurie pentru toate florile. În afară de asta, micile flori nu sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Și conținutul? În carte există nu numai rețete, ci și sfaturi nutriționale. Provin de la prof. Dr. Hans Hauner, directorul Institutului de Medicină Nutritivă de la Universitatea Tehnică din München. Sfaturile sunt potrivite pentru utilizarea de zi cu zi și nu necesită un deget arătător ridicat.

Rețetele se concentrează, de asemenea, pe plăcere. Nu este vorba despre o dietă care ar trebui să prevină sau chiar să vindece cancerul, ci pur și simplu o dietă echilibrată care ar trebui să îngreuneze ca boala să câștige spațiu. Îmi place mult această abordare.

Partea de rețetă începe cu gătitul rece. Există salate și tartine. În supe găsim bulion de păstrăv, supă de cartofi sau tocană de legume. Lucrurile mărunte din mijloc așteaptă cu pizza vegetariană făcută din aluat de ulei de quark, cu quiche sau ouă într-un pahar. Există părți de rețetă cu pește, carne și carne de pasăre - ștrudel de zander cu șuncă de Parma, ragout de miel cu piper alb, mere și prune sau ragout de pui. Partea vegetariană este foarte scurtă: există risotto de usturoi sălbatic, țelină-cordon bleu, cartof copt, fondue cu brânză, sos verde Fankfurt cu ou și camembert la cuptor cu compot de roșii și busuioc. Și găsim și desert: crème brûlée, tartă de pere și salată de fructe cu mentă, de exemplu. Rețetele sunt scrise în formă de persoana întâi, care arată frumos și personal. Există, de asemenea, un profil nutrițional pentru fiecare rețetă; se indică dacă conținutul de calorii, grăsimi sau fibre este ridicat, mediu sau scăzut.

Sincer să fiu, am fost un pic dezamăgit de rețete. Sybille Schönberger este întotdeauna anunțat ca „cel mai tânăr bucătar-vedetă din Germania” - m-aș fi așteptat la ceva mai sofisticat. Aceasta este pagina. Pe de altă parte, rețetele sunt foarte scurte, din păcate adesea destul de imprecise și nu neapărat sigure de succes. Întregul lucru pare că a fost tricotat cu un ac fierbinte. Uneori instrucțiunile sunt vizibil scurte („topesc cuvertura), uneori nu se spune cât de grea ar trebui să fie de fapt fileul de porc, care petrece doar 5 minute în cuptorul fierbinte, uneori imaginea și rețeta nu merg împreună. Este pentru prima dată când nu am încercat rețeta de pâine într-o carte - 1 litru de lichid și 40 g de sare pe 1 kg de făină, dar nu am informații despre timpii de odihnă, temperatura de coacere sau timpul de coacere.

Lollipops de ciocolată cu floricele sunt o idee drăguță: floricele sunt ascunse între două straturi de cuvertură topită, rafinate cu diferite condimente și petale de flori uscate. Copiilor le-a plăcut mai ales. Nu am folosit popcornul de 50 g care este în rețetă, ci 1/10 din acesta cel mult.

O tocană este întotdeauna bună pentru dvs. - la fel și caserola cu pui și legume. Cu toate acestea, legumele mele nu mai erau la fel de clare și colorate ca în fotografia din carte. Am scurtat deja timpul de fierbere: nu 2 ore la 200 ° C, așa cum se spune în rețetă, ci doar 11/2. Rețeta se termină și ea puțin devreme: bagi totul la cuptor, la final o scoți și ornezi cu cimbru. Rețeta nu spune nimic despre slăbirea puiului; dar în fotografie puteți vedea o tocană cu pui slăbit, nu un pui întreg.

Răspândirea sfeclei este simplă: sfecla roșie gătită este curățată cu ulei de floarea soarelui și semințe, ceapă și usturoi. Simplu și drăguț, dar data viitoare aș întoarce puțin șurubul de condimente.

Salata de morcovi cu semințe de dovleac prăjite - minunat. Din nou: totul este foarte simplu. Morcovi felii, puțină salată, semințe de dovleac prăjite. Mi-a plăcut pansamentul făcut din ulei de semințe de floarea soarelui și dovleac, miere, muștar și oțet de vin alb, a fost frumos și fructat și va rafina salata aici mai des în viitor.

Pere, fasole și slănină, ne-a plăcut foarte mult. Tocanita se face cu fasole uscată în loc de fasole verde proaspătă și garnisită cu felii de slănină prăjite. În loc de conservă de fasole albă, am folosit Flageolets proaspăt gătite pe care le-am adus din Franța. Un mic pufos: tocanita era foarte dulce; Acest lucru s-a datorat probabil tipului de pere pe care l-am folosit.

În cele din urmă, filetul de porc cu sos de bere de malț a fost un lucru bun. Dar, oh, rețeta. Patru cartofi erau necesari pentru hash brown ... Aș fi vrut să știu ce proprietăți de gătit ar trebui să aibă cartofii. Am luat în cea mai mare parte cele ceroase, ele funcționează pentru majoritatea - maroii de hash au ieșit bine. O sticlă de bere de malț ar trebui să vină cu sosul; a mea a fost de 500 ml, ceea ce mi s-a părut foarte mult. Berea de malț este disponibilă și în sticle mai mici. Am folosit 300 ml, a funcționat. Sarea nu apare în rețeta sosului ... dar nu ne-a plăcut fără sare. Rețeta pentru filetul de porc este, de asemenea, imprecisă - „un filet de porc” ar trebui să fie prăjit. Ei bine, fileul meu era de 500 de grame și nu aș fi vrut să-l mănânc dacă l-aș fi ars scurt pentru tot timpul și l-aș fi gătit la cuptor la 180 ° C timp de 5 minute. A durat mai mult.

Până acum am evitat întotdeauna cu succes orice fel de șnițel de țelină. Cordonul albastru de țelină a pus capăt acestui lucru: felii de țelină pre-fierte în scurt timp într-o pâine îmbogățită cu nuci și cimbru și o umplutură de brânză albastră. Ai putea să o faci mai des.

Ragutul de pui cu tarhon și orez de roșii este o masă fină, rapid preparată. Pentru orezul cu roșii, orezul gătit cu roșii, pasta de roșii și busuioc se reîncălzește în tigaie. Sosul pentru pui este format din smântână, bulion de pui și tarhon. Odată am bănuit că frunzele de tarhon ar trebui tăiate; arată așa în fotografie. Nu există nimic în rețetă. Am găsit sosul puțin plat; Am ajutat cu niște suc de lămâie și condiment d’Espelette.

Concluzie? Îmi place foarte mult ideea de bază a cărții. Este, de asemenea, un ornament pe raft. Dar cred că este păcat că formularea rețetelor nu a fost elaborată mai precis. Cei care pot găti și nu trebuie să se bazeze pe rețete vor găsi idei grozave pentru gătitul zilnic; Dar dacă aveți nevoie de rețete formulate în mod fiabil pentru a avea succes, nu vă veți bucura prea mult de carte.

Cartea a fost creată în colaborare cu DMKS Life. Pentru fiecare copie vândută, 2 EUR se îndreaptă către această fundație, care și-a stabilit sarcina de a ajuta pacienții cu cancer să se bucure mai mult de viață.

  • Pofta de viață: gătitul împotriva cancerului
  • Sybille Schönberger
  • Hardcover: 196 pagini
  • Editor: 99 de pagini
  • ISBN: 978-3942518253
  • 36 EUR,-