Recenzie de carte a „Vindecați cu nutriție” - Spectrul științei
Ghid de alimentație sănătoasă
O mulțime de legume și leguminoase, o mulțime de grăsimi sănătoase din ulei de măsline și nuci, puțin sau deloc carne, pește sau produse lactate - conform studiilor actuale, aceasta pare a fi chintesența unei diete sănătoase. Deoarece această dietă a fost practicată în mod tradițional în principal în Italia și Grecia, este cunoscută sub numele de mediteraneană. Andreas Michalsen, profesor de Naturopatie la Charité Berlin, printre alții, jură o dietă mediteraneană - nu în primul rând să slăbească, ci mai ales pentru sănătatea cardiovasculară. Naturopatia nu trebuie asimilată cu așa-numita medicină alternativă, mai ales nu cu homeopatia, chiar dacă aceasta se pretinde în mod repetat și fals că este naturopatie.
Michalsen și-a rezumat cunoștințele sale extinse despre postul și alimentația sănătoasă în noua sa carte „Vindecarea cu nutriție”. Lucrarea nu este doar un ghid, ci un manual care conține explicații teoretice despre efectul anumitor alimente asupra metabolismului uman și multe sfaturi practice. În prima din cele patru părți, autorul intră în evoluția oamenilor și a dietelor strămoșilor noștri, în care fructele și părțile plantelor au jucat un rol, dar mai puțin carne. De asemenea, în epoca de piatră, de exemplu, fazele alimentației au alternat probabil cu perioade lungi de post și se discută dacă acest mod de viață este fiziologic benefic.
Care nu-și mănâncă niciodată satul
În a doua parte, autorul introduce diferite diete care par să promoveze o viață lungă și sănătoasă. Devine clar că există mai multe moduri de a mânca sănătos, unele chiar contraintuitive, cum ar fi dieta în mare parte fără fructe a japonezilor de pe insula Okinawa. Cu toate acestea, cu greu consumă carne și, din motive religioase, nu mănâncă niciodată sătura lor. Michalsen se ocupă, de asemenea, cu principalele grupe nutritive în detaliu. Așa înveți despre grăsimile „bune” și „rele” sau de ce proteinele sunt mai sățioase decât grăsimile. O mulțime de legume și cereale integrale, aproape niciun zahăr, multe fibre, produse regionale, naturale - acestea sunt recomandările Michalsen pentru o dietă sănătoasă.
Până acum, atât de așteptabil. Dar cartea are și câteva surprize. Autorul consideră, în special, peștele și produsele lactate ca fiind mult mai puțin sănătoase decât se propagă în mod obișnuit - primele în principal din cauza nivelurilor ridicate de toxine din mediu, cele din urmă datorită conținutului ridicat de proteine și substanțe semnal. Prin însăși natura sa, laptele are „scopul” de a promova creșterea animalelor tinere; acest efect este nedorit la adulți și poate favoriza dezvoltarea cancerului. În timp ce Michalsen susține un stil de viață în mare parte vegetarian/vegan, el critică majoritatea dietelor, cum ar fi dieta Atkins bogată în proteine sau așa-numita paleodietă. El dedică un capitol extins alimentelor presupuse deosebit de sănătoase, în special „superalimentului” și ingredientelor lor.
A treia parte este despre post, care, potrivit lui Michalsen, este un mijloc important de prevenire sau ameliorare a multor afecțiuni, în special a multor boli ale civilizației. Experimentele pe animale au arătat că o reducere a caloriilor poate prelungi durata de viață cu până la 40%. Autorul prezintă diferitele tipuri de posturi și efectele acestora la nivel molecular pe baza unor cunoștințe științifice și studii de încredere, acestea din urmă fiind listate în bibliografie. De asemenea, oferă planuri specifice zilnice și de cumpărături ca fișă.