Recenzie de carte despre Myth Diet - Spectrum of Science

Grăsime sau nu? O întrebare a microbiomului

recenzie

Cât de grase suntem din cauza dietei și a cantității de exerciții fizice? Sau genele determină că trebuie să acceptăm ca moștenire? Sau mai este poate altceva, mic și de neînțeles de mare în același timp? Da, Tim Spector este convins și prin aceasta înseamnă microbiomul, totalitatea a miliarde de microbi care se așează pe și la oameni - în special în intestine. Cu noua sa carte, medicul și epidemiologul ar dori să transmită rezultatele cercetării sale și să deschidă astfel o nouă perspectivă asupra subiectului nutriției.

În calitate de director al diviziei de cercetare a gemenilor de la Spitalul St. Thomas, Londra, Spector își poate baza activitatea pe observații pe mai mult de 10.000 de gemeni. El a analizat în mod specific informațiile despre frați identici. În acest fel a reușit să găsească comparatoare genetic aproape identice (gemenii identici au aceeași structură genetică). Influența dietei și a comportamentului poate fi examinată deosebit de bine folosind acestea.

În labirintul științei alimentare

După cum arată autorul, dieta și comportamentul variază de la caz la caz. Spector atribuie acest lucru cantității și diversității microbilor intestinali. El și personalul său pot dovedi acest lucru cu ajutorul secvențierii ADN a microbiomului. Cu toate acestea, autorul intră în efectul diferitelor componente alimentare. El se ocupă de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați ca principali nutrienți și surse de energie. Mai mult, el se dedică vitaminelor, fibrelor și mineralelor foarte observate. De asemenea, se uită la îndulcitori și conservanți, cofeină și alcool și probiotice.

Rezultatul este de aproximativ 400 de pagini pe care epidemiologul examinează diferite diete și mituri nutriționale. El le ilustrează folosind studii de caz din cercetările sale gemene și le verifică în diferite auto-experimente, cum ar fi consumul de probă de 180 de grame de brânză de lapte crud cu grăsimi pe zi. Acest amestec și stilul fictiv fac din carte o lectură distractivă. Întrebări interesante stârnesc curiozitate din nou și din nou: Probioticele cu iaurt pot ajunge chiar în intestin și să supraviețuiască acolo? De când au existat alergii alimentare? Ce face sportul cu flora noastră intestinală?