Recolta de alune, conservarea și utilizarea alunelor
Veverita nu este singura care se bucură de alune! Dacă aveți un alun în grădina dvs. sau dacă vă plimbați la țară la marginea pădurii, veți observa, încă din august, că alunele cad și aștern pământul sub copac: acesta este semnul că acestea sunt coapte deoarece se desprind ușor și au căpătat o culoare maro caracteristică alunelor. Începeți aprovizionarea pentru iarnă !
Când se recoltează alune ?
Acestea sunt florile feminine care se umflă încet formând alune protejate de coaja lor amplasate într-o ciufulă de bractee verde deschis. Când acest involucru se usucă și cochilia capătă o culoare maro drăguță, grăbește-te și ridică-le așa cum este. Ferește-te de cei atacați de balanina sau gărgărița de alun (Curculio nucum), acest gândac care străpunge coaja pentru a depune ouă, deoarece vor fi goale. Alunele se recoltează din august până la începutul lunii noiembrie, în funcție de an și de soi:
- August-septembrie: ‘Ennis’ cu fructe ovoide mari și coajă limpede, Aveline ’rotundă și foarte fructată,‘ Purpurea ’din alun purpuriu, Imperial din Trébizonde’ ...
- Septembrie-octombrie: „Webb's Prize Cob” cu fructe mari, alungite, foarte productive, „Fertile de Coutard” cu fructe rotunde mari, foarte parfumate și întunecate ...
- Octombrie-noiembrie: „Merveille de Bollwiller” rotund cu coaja tare, foarte rezistentă la frig, „Segorbe” cu fructe mari ...
Odată întoarsă acasă, va trebui să le scoateți din involucrul lor pentru a păstra doar fructele în coaja sa lemnoasă foarte dură.
Cum se păstrează alunele ?
Odată îndepărtate din coajă arsă, alunele din coji pot fi depozitate timp de câteva luni în aer liber, într-un coș sau coș, astfel încât aerul să circule, pe lângă agitarea ocazională pe care o puteți face, în treacăt. O cameră destul de răcoroasă și aerisită va fi de preferat unui spațiu închis și cald.