Recoltă de mac »recoltă; Utilizarea semințelor de mac
Acest articol.
Semințele de mac sunt un ingredient popular de copt care servește scopuri diferite și este procesat diferit în funcție de regiune. Strudelul austriac de semințe de mac, rulourile simple de semințe de mac sau sălcii de mac sălți sunt doar câteva exemple. Dar ce semințe de mac folosiți în bucătărie?
Semințele de mac pot fi recoltate din capsulele uscate
Macul, numit și mac sălbatic sau mac de porumb, poate fi cu siguranță folosit pentru gătit, dar alte soiuri sunt folosite ca ingredient de copt, precum macul albastru sau macul gri. Numele indică culoarea semințelor. O zonă bine cunoscută de creștere a semințelor de mac este Austria. Acolo se cultivă diferite tipuri de semințe de mac care au doar un conținut scăzut de morfină.
citește și
Când să culegi maci?
Dacă doriți să recoltați maci pentru însămânțare anul viitor, cel mai bine este să faceți acest lucru într-o zi uscată. Capsulele ar trebui să fie deja uscate, apoi semințele sunt coapte și pot fi eliberate din capsule scuturându-le ușor. Păstrați semințele într-un loc răcoros și uscat până la însămânțare.
Aproximativ patru până la șase săptămâni după înflorire, păstăile de semințe sunt mature și pot fi recoltate. Macii cultivati industrial sunt de obicei recoltati in august sau septembrie. Timpul exact de recoltare determină întotdeauna gradul de maturitate al capsulelor. Acest lucru poate fi recunoscut prin culoarea maro și zgomotul semințelor slăbite atunci când sunt agitate.
Cum se recoltează semințe de mac?
Dacă macul trebuie recoltat manual, este o întreprindere care consumă mult timp. Tulpinile sunt tăiate individual și împachetate împreună. Pachetele sunt apoi agitate cu susul în jos pentru a permite să se slăbească semințele. Acestea cad într-un container unde sunt colectate.
Recoltarea mașinilor este acum răspândită. Capsulele coapte sunt recoltate cu combine recoltate transformate și colectate într-un depozit. Capsulele care ajung pe câmp mai degrabă decât în depozitare sunt folosite ca îngrășământ. Recoltarea mecanică este mult mai rapidă, deoarece combinele pot recolta în jur de un hectar în trei ore.
Cele mai importante informații despre recoltare:
- Furnizor principal pentru semințe de mac coapte: Austria
- Recoltarea manuală consumă foarte mult timp
- cea mai mare parte recolta mecanică
Sfaturi și trucuri
Dacă doriți să coaceți sau să gătiți cu mac, folosiți semințe de mac germane sau austriece, a căror cultivare este aprobată. Alte tipuri de mac pot conține mai multă morfină.