Recoltare lauri, magazin; utilizare - Plantura
Vă vom arăta ce să căutați atunci când recoltați și păstrați frunzele de dafin și vă vom explica cum să uscați frunzele de dafin și să le folosiți la gătit.
Frunzele de dafin (Laurus nobilis) conferă multor feluri de mâncare o aromă specială. Frunzele de dafin nu sunt populare doar în bucătăria mediteraneană, dar au fost folosite și ca remediu de mii de ani. Dacă aveți propriul tufiș de dafin în grădină, puteți aștepta întotdeauna cu nerăbdare frunze proaspete. Dar când este cel mai bun moment pentru recoltarea frunzelor de dafin? Cum mergeți la recoltare? Cum poți păstra și folosi laurul? Și care sunt proprietățile medicinale ale dafinului? Răspundem la toate aceste întrebări în acest articol.
Recoltează laurul în mod corespunzător
Frunzele râvnite ale laurului real pot fi recoltate fie primăvara, fie toamna. Selectați un arbore care are cel puțin doi ani pentru recoltare. Deoarece cu cât arbustul este mai vechi, cu atât frunzele sale sunt mai aromate.
Pe lângă frunzele individuale, tot vârful lăstarului poate fi îndepărtat. Toate frunzele primilor 20-30 de centimetri ale unei ramuri sunt recoltate simultan. Acest lucru vă salvează câțiva pași în comparație cu eliminarea foilor individuale. Cu toate acestea, în timpul creșterii principale din vară, ar trebui să țineți mâinile departe de laurul condimentat și să nu recoltați frunze. Pentru că în acest moment frunzele conțin cel mai puțin ulei esențial.
Recoltarea frunzelor de dafin dintr-o privire:
- Nu recoltați copaci de dafin anual
- Recoltați frunze sau crenguțe individuale
- Cel mai bun timp de recoltare primăvara sau toamna
- Frunzele sunt cele mai puțin aromate vara
Notă: Există riscul confuziei cu laurul de cireș cu aspect relativ similar (Prunus laurocerasus). Cu toate acestea, datorită conținutului său ridicat de acid cianhidric, acesta este extrem de otrăvitor, dar și ușor de transferat - dacă freci frunzele cu degetele, miroase intens și inconfundabil amar și deloc picant, așa cum te obișnuiești din frunzele de dafin reale.
Uscați și păstrați frunzele de dafin
Frunzele adevăratului golf pot fi folosite proaspete sau uscate în bucătărie. Depozitarea frunzelor de dafin și rezistența lor este posibilă folosind diferite metode.
Modalități de a face frunzele de dafin durabile:
- Uscați frunzele de dafin în cuptor
- Uscați frunzele de dafin în deshidratator
- Congelați frunzele de dafin
- Înmuiați frunzele de dafin în ulei
Cea mai comună și cunoscută metodă este uscarea frunzelor de dafin. Dacă atârnați lăstarii într-un loc umbros pentru a se usca la aer, utilizabilitatea poate fi extinsă până la doi ani. Din fericire, frunzele de dafin uscate nu își pierd nici aroma aromată. Frunzele pot fi uscate bine și în cuptor sau în deshidratator.
Bacsis: Frunzele de dafin uscate sunt de bună calitate dacă sunt încă de culoare verde închis. Frunzele brune sunt un semn că frunzele sunt prea vechi sau slab depozitate.
Pentru a îngheța frunzele de dafin, fie ramurile întregi, fie frunzele individuale sunt înghețate. Mai întâi spălați laurul și îl uscați. Acum frunzele sau crenguțele pot fi înghețate în pungi congelatoare. O altă opțiune este de a îngheța porțiuni mici în tăvi de cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, puneți frunzele de dafin împreună cu apa în matrițele de cuburi de gheață. Nu în ultimul rând, frunzele de dafin pot fi, de asemenea, înmuiate în ulei și astfel conservate. Aici puneți frunzele spălate într-un pahar și le umpleți cu un ulei vegetal bun, de exemplu ulei de măsline. În plus, uleiul poate fi condimentat și cu alte condimente și ierburi.
Utilizați frunze de dafin: în bucătărie și ca plantă medicinală
Frunzele de dafin se caracterizează printr-o notă caracteristică care combină tarta cu un gust picant. Există rețete de frunze de dafin, de exemplu, pentru o serie de preparate din carne, cum ar fi sauerbraten, vițel sau vânat. Multe rețete solicită gătirea frunzei de dafin pentru a da supelor și tocanelor un gust special. Frunza de dafin nu este, de asemenea, piure, pentru că altfel gustul ar fi mult prea intens. Înainte de a pune un vas cu frunze de dafin pe farfurie, ar trebui să îndepărtați din nou frunzele. Frunzele nu sunt potrivite pentru consum. Consistența lor nu permite acest lucru, iar aroma este mult prea intensă și ar alunga toate celelalte gusturi și arome de la papilele gustative.
Un mic indiciu: Tăiați frunzele de dafin înainte de a le pune în cratiță. Acest lucru permite ca aroma să fie eliberată și mai bine și puteți fi mai economic cu frunzele de dafin autocoltate din propria cultură.
Chiar și în cele mai vechi timpuri, romanii și grecii știau că frunzele de dafin au proprietăți medicinale. Ameliorarea tusei și a răcelii, ameliorarea durerii și a febrei sau tratarea indigestiei sunt unele dintre efectele asupra sănătății ale frunzelor de dafin. Un ceai de dafin se poate face din frunze fierbându-le timp de zece minute. Ceaiul din frunze de dafin funcționează pentru curățarea vaselor de sânge. Ceaiul de lauri ajută și la tuse și răceli. Nu există efecte secundare cunoscute ale ceaiului din frunze de dafin. Se spune că efectele medicinale ale frunzelor de dafin ajută la diabet, deoarece consumul de frunze de dafin scade nivelul zahărului din sânge.
Pe lângă frunze, fructele de dafin pot fi folosite și ca produse medicamentoase. Boabele de culoare închisă sunt fierte și presate. Uleiul rezultat din frunze de dafin conține uleiuri esențiale și poate fi frecat pe piele. Uleiul de frunze de dafin este utilizat pentru vânătăi sau vânătăi și se spune că ameliorează durerile articulare. Datorită mirosului său plăcut, este popular ca componentă de parfum în industria parfumurilor.
Unii jură fumând cu frunze de dafin. Arderea frunzelor de dafin are ca efect un fum relaxant și parfumat.
Dacă acum aveți chef să recoltați frunze de dafin din grădină, veți afla totul despre cum să crească frunze de dafin în propria grădină în articolul nostru special.
Înregistrați-vă acum pentru postarea noastră gratuită de grădinărit și primiți în mod regulat sfaturi și inspirații grozave în grădinărit în căsuța de e-mail.
În acest moment studiez agricultura organică și împreună cu prietenii încerc noi metode de cultivare și alte experimente horticole într-o grădină comunitară. Mai presus de toate, economisirea resurselor și tratamentul atent al naturii sunt importante pentru mine. Pe lângă agricultura ecologică, călătoria este marea mea pasiune. Am recoltat deja cafea în Guatemala sau am plantat mango în India. Fructe preferate: căpșuni, mango, guava Legume preferate: anghinare, roșie, rachetă
Recoltarea lemnului: sfaturi ale experților privind procedura și timpul de recoltare
Planta aromată rafinează deserturile dulci, sosurile sau bolurile cu pumni primăvara. Când și cum să.
Plantarea lemnului: Totul despre locație, timp și procedură
Planta cu floarea discretă apare în fiecare primăvară în grădini și păduri de foioase. Cum unul.
Uscare menta: sfaturile noastre pentru conservarea acesteia
Menta își răspândește aroma răcoritoare, mai ales când este uscată și ca ceai. Totul la dreapta.
Grădinăritul durabil este o chestiune apropiată inimii noastre. De aceea ne-am făcut misiunea de a dezvolta produse eficiente și durabile pentru grădina de acasă. Împreună cu instrucțiunile și inspirația noastră de pe plantura.garden, grădina dvs. va deveni un adevărat paradis cu Plantura.
Administratori autorizați să reprezinte: Felix Lill, Tribunalul Registrului Dominik Cadmus: Judecătoria din München, HRB 232213 Responsabil pentru conținut în conformitate cu §55 RStV: Felix Lill, Dominik Cadmus