Recoltarea pătrunjelului - așa se face grădina Baldur

Arpagic și pătrunjel - probabil cele mai importante ierburi din bucătărie. Ambele pot fi utilizate universal și îmbogățesc fiecare fel de mâncare cu propria lor notă individuală. Pătrunjelul poate fi folosit mai mult decât arpagicul. Iarba bienală provine din locații stâncoase de pe Marea Mediterană. Frunzele multi-pinnate cu aroma lor intensă sunt izbitoare. Florile urmează în al doilea an și ciclul natural de viață se încheie atunci când semințele s-au maturizat. Timpul anterior este folosit pentru recoltarea pătrunjelului. Deasupra solului, accentul se pune pe frunzele frunzelor (Petroselinum crispum var. Neapolitanum) și pătrunjelul creț (Petroselinum crispum). Recolta de pătrunjel rădăcină (Petroselinum crispum var. Tuberosum) crește în subteran.

Cuprins

Când este momentul potrivit pentru recoltarea pătrunjelului?
- Frunzele pătrunjelului sunt culese tot anul în primul an, iar în al doilea până când înfloresc.
Cum se recoltează pătrunjelul corect?
- Frunzele proaspete sunt tăiate la nevoie sau ciupite cu degetele.
Cum trebuie păstrat pătrunjelul după recoltare și ce procesare este recomandabilă?
- Ca plantă, pătrunjelul poate fi congelat proaspăt sau tăiat în cutii de congelare.

Pasul 1: Determinați momentul potrivit pentru recoltare

Pătrunjelul are un ciclu de viață de doi ani. Abia în al doilea an apare o floare, urmată de semințe și mai târziu de sfârșitul plantei. Pătrunjelul cu frunze poate fi recoltat aproape tot timpul anului până când înflorește. Frunzele sunt deosebit de proaspete dimineața și dimineața când roua s-a uscat. În cadrul rece, timpul de recoltare poate fi extins semnificativ, deoarece frunzele noi continuă să se formeze până în toamnă. În primăvară, dezvoltarea și creșterea frunzelor încep încă din februarie. Recolta continuă în al doilea an de stat până la înflorire. Când se formează florile, aroma populară se pierde, iar recoltarea nu mai merită.

Pătrunjelul rădăcină este recoltat la sfârșitul toamnei în zilele fără îngheț. Nu se culeg frunze din legumele rădăcinoase, deoarece permit creșterea rădăcinii de pătrunjel. Pierderea frunzelor înseamnă rădăcini mai mici.

Pasul 2: cum să recoltați pătrunjel în mod corespunzător?

Recoltarea pătrunjelului este ușoară. Pentru frunze individuale, ciupiți-le la bază cu degetul. Foarfecele sunt folosite pentru cantități mai mari, de exemplu dacă doriți să congelați pătrunjelul. Nu se taie prea adânc pentru a păstra următoarele lăstari în inimă. Frunzele mai mici din mijloc rămân pentru că înlocuiesc ulterior frunzele de pătrunjel recoltate. Dacă inima este tăiată în mijloc, pătrunjelul nu poate forma frunze noi.

Pătrunjelul este adesea folosit în bucătărie. De aici și recomandarea de a crește mai multe rânduri de pătrunjel. Recolta este eșalonată într-un ritm săptămânal sau de 14 zile. Un rând de pătrunjel recoltat poate crește înapoi dacă celelalte rânduri sunt recoltate ulterior.

Perioada de recoltare a pătrunjelului rădăcină este ceva mai limitată. Îi lași să crească în pace pe parcursul anului. Dacă lăstarul tău moare deasupra solului la sfârșitul toamnei, rădăcina este dezgropată cu o pică. Le curățați sub apă curată cu o perie.

Semințele sunt interesante și pentru grădinari. Deși sunt rareori folosite în bucătărie, sunt folosite pentru creșterea pătrunjelului. Iarba de pătrunjel este lăsată să înflorească în al doilea an. Umbela albă este adesea vizitată de insecte și polenizată în același timp. Câteva săptămâni mai târziu, s-au format semințe care sunt îndepărtate când semințele sunt coapte. Sunt umplute în pungi de semințe pentru depozitare sau semințele proaspete sunt semănate direct în pat. Noile plante de pătrunjel nu întârzie să apară.

Pasul 3: stocare și procesare corespunzătoare

Frunzele și pătrunjelul creț sunt de preferință folosite proaspete în supe, salate, legume sau feluri de mâncare consistente. Pentru câteva zile puteți păstra pătrunjelul în siguranță în compartimentul pentru legume al frigiderului. Uscarea pătrunjelului este mai puțin reușită în uz casnic. O mare parte din aromă se pierde în timpul uscării. Este mai bine să curățați pătrunjelul sub apă limpede, tăiați-l cu un cuțit (de cântărit) și congelați-l în borcane de congelare.