Recoltarea și depozitarea sfaturilor și rețetelor de nuci

Recoltarea și uscarea nucilor: sfaturi și rețete

28.09.2020, 9:30 a.m. | ks, jb, t-online, dpa-tmn

Nucile: Pentru a păstra nucile proaspete și nu se mucegăiesc după recoltare, acestea trebuie uscate mult timp. (Sursa: Kai Remmers/dpa-tmn)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Delicios și incredibil de sănătos: toamna este din nou timpul nucilor. Oferim sfaturi despre recoltare și explicăm metodele pe care le puteți folosi pentru a usca nucile. De asemenea, puteți citi aici ce rețete puteți rafina cel mai bine cu nuci.

Prezentare generală

Când sunt nucile coapte pentru recoltare?
Recoltarea nucilor: colectarea în loc de cules
Uscarea nucilor: așa funcționează
Uscați nucile în cuptor?
Condiții ideale: cald, uscat, aerisit, întunecat
Ce nuci ar trebui sortate
Rețetă rapidă: nuci prăjite
Bomboane cu nuci: Iată cum
Rețete mai delicioase cu nuci
Repulsiv la țânțari

Când sunt nucile coapte pentru recoltare?

În primul an după plantare în grădină, nu se poate aștepta neapărat la recoltarea nucilor, dar începând cu al doilea an, un nuc sănătos poate suporta viguros. Nucile nu se coc până târziu în an. Pregătiți-vă ca sezonul de recoltare să înceapă la sfârșitul lunii septembrie. Puteți recunoaște apoi nucile coapte după coaja lor maro, crăpată. Numai când sunt coapte, nucile cad din copac când sunt agitate.

Recoltarea nucilor: colectare în loc de cules

Nucile nu sunt recoltate cu forța, de exemplu prin lovirea lor din copac. Acest lucru va răni copacul în timpul recoltării și va afecta recolta anului viitor. Cel mai bine este să luați măsuri numai atunci când nucile s-au slăbit singure și au căzut la pământ. În loc să recolteze efectiv, ei ridică doar fructele. Uneori puteți scutura ușor copacul pentru a forța să cadă fructele coapte.

Fapte interesante despre nuci

Seria foto cu 12 imagini

Nuc pe copac: Fructele coapte pot fi recoltate încă de la sfârșitul lunii septembrie. (Sursa: Erhard Ernst/EyeEm)

Pentru a evita dăunătorii de pe nuci, colectați fructele în mod regulat - de preferință zilnic. Nucile care au căzut dar au rămas în urmă oferă un teren de reproducere ideal pentru dăunători și paraziți, care apoi se înmulțesc cu atât mai repede. Nucile deteriorate sunt, de asemenea, colectate și eliminate pentru a evita infestarea cu paraziți.

Uscarea nucilor: așa funcționează

Înainte de a vă usca nucile, asigurați-vă că utilizați numai sâmburi coapte. Puteți sorta cojile de nuci înghesuite sau negre, nu sunt coapte sau deja infectate cu mucegai.

Cel mai bun mod de a usca nucile este după cum urmează: Scoateți-le de pe coajă și curățați-le de depunerile de coajă și murdărie cu o perie. Foarte important: Nu spălați nucile, deoarece umezeala care pătrunde în coajă poate duce la mucegai. Protejați-vă mâinile cu mănuși de contactul direct cu nucile, deoarece coaja fructelor se pătează neplăcut. După curățare, întindeți nucile pentru a se usca. Camera trebuie să fie cât mai uscată, caldă și întunecată. O cameră de cazan sau o mansardă încălzită sunt ideale. Dar o cameră uscată și caldă este, de asemenea, potrivită.

La uscare, cel mai important lucru este că nucile sunt înconjurate de aerul cald. Răspândiți piulițele pe o suprafață mare pe o suprafață permeabilă la aer, cum ar fi o cârpă sau o plasă. Nucleele nu trebuie să se întindă una peste alta sau să se atingă.

Uscați nucile în cuptor?

Nu este recomandată uscarea nucilor în cuptor. Deși umezeala scapă din miezurile din cuptor, căldura nu aduce beneficii grăsimii conținute în nuci - apoi devine rapid rânce. Este mai bine să dați nucilor timp să se usuce.

Condiții ideale: cald, uscat, aerisit, întunecat

Acum nucile trebuie uscate timp de aproximativ patru până la șase săptămâni la o temperatură a camerei de aproximativ 22 până la 25 de grade Celsius. Între timp, ar trebui să întoarceți nucile din nou și din nou, astfel încât toate părțile să se usuce uniform în aerul cald. Pentru a preveni nucile să se mucegăiască după uscare, ar trebui să le păstrați în continuare într-o cameră uscată, întunecată și caldă - de exemplu într-un sac suspendat sau o plasă în subsol. Nucile pot fi păstrate în el timp de câteva luni.

Ce nuci ar trebui sortate

Fructele trebuie verificate pentru a verifica mucegaiul și mirosul rânced înainte de a fi consumate. Nucile mucegăite conțin substanța aflatoxină. Toxina de mucegai este stabilă la căldură și, prin urmare, se găsește și în nucile prăjite. Aflatoxina este considerată cancerigenă în doze mari. De asemenea, ar trebui să sortați piulițele dacă miezul se clatină în cochilie sau este acoperit cu o peliculă albă sau fire. Ministerul Protecției Consumatorilor din Baden-Württemberg subliniază acest lucru.

Nuci sunt bogate în calorii - dar nu îngrășează atâta timp cât nu mănânci mai mult de o mână pe zi. Sunt deosebit de bogate în acid alfa-linolenic, un acid gras omega-3. Ar trebui să asigure o inimă sănătoasă și să reducă inflamația.

Rețetă rapidă: nuci prăjite

A face singur nuci prăjite nu este dificil - pe lângă o tigaie, o lingură de lemn, hârtie de copt și două furculițe, ar trebui să aveți următoarele ingrediente pregătite pentru rețetă:

400 g zahăr
2 pachete de zahăr vanilin
200 g miez de nucă
125 ml de apă

Bomboane cu nuci: Iată cum

Mai întâi adăugați zahărul, zahărul vanilat și apa în tigaie și gătiți totul la foc maxim. Între timp, tăiați o bucată mare de hârtie pergament și întindeți-o pe o suprafață de lucru.

De îndată ce tigaia fierbe, adăugați nucile și amestecați cu lingura de lemn până când zahărul s-a uscat. Pentru bomboane suplimentare, reduceți focul. Continuă să amesteci nucile la foc mediu până când zahărul s-a topit și s-a caramelizat.

După bomboane, așezați nucile pe hârtia de copt și desprindeți-le cu ajutorul a două furci. Acest lucru va împiedica lipirea nucilor prăjite. Aveți grijă atunci când faceți acest lucru, deoarece zahărul caramelizat este foarte fierbinte și vă poate răni. Puteți servi deliciul culinar de toamnă imediat ce crusta de zahăr s-a instalat.

Rețete mai delicioase cu nuci

Nucile sunt potrivite pentru tot felul de rețete: ca ingredient în feluri de mâncare consistente, cum ar fi vinetele umplute cu miez de nucă, pentru pesto de nucă sau în clasice dulci, cum ar fi tortul cu nucă Valais. Dacă doriți ca acesta să fie rapid și ușor, de ce să nu încercați fursecurile de nuci crocante - acestea vă dau chef de Crăciun.

Creierul este păcălit:De aceea, nucile ar trebui să te ajute să slăbești
Prevenirea crampelor musculare:Aceste alimente conțin magneziu
Rezervație naturală:Ce plante sunt interzise culegerea?

Repulsiv la țânțari

Nucul (Juglans regia) este un copac bun cu un avantaj deosebit în lunile de vară: țânțarii îl evită. Are nevoie de un loc însorit și adăpostit și de un microclimat blând. Aceasta înseamnă că înghețurile târzii sau apele nu ar trebui să apară atât de ușor la locația sa. Solul este, de asemenea, cel mai bine liber până la adâncuri și poate furniza copacului nutrienți.