Recuperarea îndulcitorilor - Supertoinetă

Rețetele de top din videoclip

Rezumat îndulcitori

Rețetele de top din videoclip

Rezumat îndulcitori

Mesaj de credinţă »09 august 2008 [12:20]

îndulcitorilor

Sucraloza este cel mai nou în materie de îndulcitori. Are cea mai mare putere de îndulcire și are avantajul de a fi rezistent la gătit.

Sucraloza Sucraloza este ultimul dintre îndulcitorii comercializați în Franța, a apărut în supermarketuri în 2006. Produs din zahăr (zaharoză), sucraloza sa născut în 1976 în Marea Britanie. Este bine cunoscut în Canada, unde a fost consumat din 1991, și în Statele Unite, unde a devenit lider în îndulcitorii de masă. Este autorizat în Europa și Franța din 2004.

Sucraloza în practică

Numărul de cod european E 955

Dulceață (în comparație cu zahărul) 600

Doza zilnică acceptabilă 15 mg pe kilogram de greutate pe zi

Conservarea dulceaței în timpul gătitului Da

Alimente care le pot conține îndulcitori de masă (Splenda ®), băuturi, produse lactate, cofetărie.

Marca Splenda ® Derivat din zahăr. NU E BINE

Aspartam
Aspartamul este unul dintre cei mai renumiți îndulcitori. și cele mai jignite. Este frecvent utilizat în băuturi răcoritoare.

Aspartamul Aspartamul a fost descoperit întâmplător în 1965, de către un cercetător care a lucrat la proteine. Rezultă efectiv din asocierea a doi aminoacizi care constituie proteine. Aspartamul a fost comercializat în Franța în 1979, dar consumul său a crescut mult după 1988, când a fost autorizată utilizarea îndulcitorilor în alimente obișnuite, băuturi răcoritoare, produse lactate, cofetărie. Produsele care conțin aspartam poartă mențiunea obligatorie: „conține o sursă de fenilalanină”, pentru atenția persoanelor care suferă de fenilcetonurie, o boală ereditară foarte rară.

Aspartam în practică

Numărul de cod european E 951 (E 962 pentru amestecul aspartam/acesulfam K)

Dulceață (în comparație cu zahărul) 200

Doza zilnică acceptabilă 40 mg pe kilogram pe zi

Conservarea dulceaței în timpul gătitului da

Alimente care le pot conține îndulcitori de masă, anumite produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, bomboane și gumă de mestecat fără zahăr, bomboane de ciocolată și băuturi „ușoare”, înlocuitori de masă.

Exemple de produse Canderel, Nutrasweet. CEL MAI BUN SFAT DUKAN

Xilitol și polioli

Poliolii sunt așa-numiții îndulcitori „voluminoși”. Se folosesc în bomboane, gumă de mestecat, bomboane de ciocolată.

Poliolii sunt așa-numiții îndulcitori „voluminoși”. Se folosesc în bomboane, gumă de mestecat, bomboane de ciocolată.

Poliolii sunt fabricați industrial, dar sunt prezenți în mod natural în cantități mici în plante. Acestea sunt:

-Sorbitol: E 420;
-Manitol: E 421;
-Izomalt: E 953;
-Maltitol: E 965;