Red Lentil Dal (vegan) - rețetă pe WirEssenGesund
ingrediente
Lista de ingrediente pentru 2 persoane:
- 200 g Lentile roșii
- 0,5 cani Orez basmati
- 300 g roșii decojite
- 3 linguri Ulei de cocos
- 1 bucata ceapă
- 3 degete usturoi
- 2 lingurite ghimbir proaspăt
- 1 lingura pasta de curry
- 0,5 linguri pudra de curry
- 0,5 linguri curcumă
- 0,5 linguriță chimion
- 2 linguri coriandru proaspăt
- 1 lingura Suc de lămâie
- 1 ciupire piper
- 1 ciupire sare
În timpul studenției și pentru câțiva ani după aceea, am trăit aproape direct deasupra unui restaurant indian. În baia noastră și în casa scărilor se simțea în fiecare zi un miros de mirodenii delicioase. Cel puțin de atunci am descoperit bucătăria indiană pentru mine. Desigur, nu vreau să rețin unul dintre felurile mele preferate din acest moment: dal de linte roșie cu orez.
Există o mulțime de ierburi și condimente în dalul de linte roșie.
Mod de preparare: linte rosii dal
- Înainte de a găti lintea, să le spălăm bine. Apoi puneți-i în apă clocotită ușor timp de aproximativ 7 minute. De obicei, evit bulionul de legume sau sarea aici, deoarece pur și simplu condimentez restul vasului puțin mai mult.
- În același timp putem deja găti orezul. Pentru aceasta folosim orez cu apă într-un raport de 1 la 2. Apa este fiartă și ușor sărată, se adaugă orezul și apoi se fierbe la foc mic cu capac timp de 10 până la 15 minute până când este moale.
- În timp ce linte și orez se gătesc, începem să tăiem ceapa.
- De asemenea, curățăm și tăiem ghimbirul.
- Ceapa, ghimbirul și pasta de curry sunt apoi sotate cu uleiul de cocos până când ceapa devine frumoasă și translucidă.
- Chiar înainte de a amesteca totul cu roșiile curățate, strângem și usturoiul și îl prăjim scurt.
- Acum lipsesc condimentele pentru linul roșu dal, apoi se adaugă lintele fierte și totul se fierbe din nou timp de 10 până la 15 minute la flacără scăzută.
- În cele din urmă, împăturim coriandrul proaspăt tocat și gustăm dalul de linte roșie cu piper, puțină sare și suc de lămâie.
Wok de tăiței de orez plat prăjit
Curry de nucă de cocos fructat
Lintea roșie dal se prepară rapid și cu mirosul său întinde întotdeauna un pic de poftă.
Bucătăria indiană nu este zgârcită cu condimente. Mâncarea are un gust și un miros mult mai intens decât preparatele noastre locale. Există, de asemenea, mult mai puțină sare. De exemplu, când gătesc lintea roșie dal acasă, mă simt întotdeauna puțin ca în filmul „Madame Mallory și parfumul de curry”. Abilitățile mele de gătit nu sunt cu siguranță suficiente pentru o stea, dar lintea mea miroase cu siguranță, de asemenea, premiată 😛
Îmi place, de asemenea, să mă uit în urmă la timpul petrecut în Asia. În mintea mea stau pe scaune mici din plastic și mă bucur de o masă delicioasă pe marginea drumului, în agitația acțiunii. Deși acolo este tare și agitat, mâncarea oferă un pol de calm și puteți urmări confortabil agitația din jurul vostru. Oricine a mâncat vreodată pe marginea drumului într-un oraș asiatic important știe despre ce vorbesc.
În mod ideal, există o pâine naan proaspăt coaptă cu dal de linte roșie. În mod tradițional, se servește cu aproape totul în bucătăria indiană. Acest lucru este, de asemenea, foarte ușor de făcut singur acasă, la un moment dat veți primi și o rețetă potrivită de la mine.
La noi, toate felurile de mâncare asiatice sunt în general preparate într-un wok. Acest lucru o face cumva mai autentică și are un gust mai bun în consecință. Oricine, la fel ca mine, gătește acasă cu o sobă electrică normală și, din păcate, nu are comoditatea unei sobe pe gaz, trebuie să se asigure că alege una cu o conductivitate termică bună, mai ales atunci când cumpără un wok. În caz contrar, este foarte cald în partea de jos când pregătiți mâncarea, dar wokul se răcorește relativ spre margine.