Reţetă; Castraveți murați cu scorțișoară și ghimbir; - Ghid - Gătit

Ingrediente pentru trei borcane mari pentru zidărie:

2-3 castraveți azia de dimensiuni mari
3 lingurite de sare
1 cană de oțet de coniac
1,5 l oțet de coniac
1,5 kg zahăr conservat
2 batoane de scorțișoară
6 cuișoare
ghimbir proaspăt (5 cm)

Curățați castraveții coapte, tăiați pe jumătate pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură, lăsând doar carnea de castravete fermă. Apoi tăiați jumătățile de castraveți în benzi groase, în formă de semilună. Așezați bucățile de castraveți într-un castron mare și adăugați 3 lingurițe de sare și 1 cană de oțet de coniac. Se toarnă apă peste tot până când castraveții sunt acoperiți. Se lasă acoperit 7-8 ore. Apoi strecurați lichidul.

Acum pregătește din nou carnea de castravete - cu 1,5 litri de oțet, zahărul conservat și condimentele. Curățați bucata de ghimbir și tăiați-o în bucăți. Cel mai bine este să închideți cuișoarele într-o pungă cu condimente (de exemplu, o pungă cu filtru de ceai) și să le adăugați în oală împreună cu ghimbirul și bețișoarele de scorțișoară. După aproximativ 15 minute de gătit, îndepărtați condimentele, umpleți bucățile de castraveți în borcane de zidărie în timp ce sunt încă fierbinți și închideți bine imediat.

Lăsați borcanele închise să se absoarbă încă 12-15 minute într-o oală de conservare la aproximativ 90 până la 100 de grade. În borcane se creează un vid steril, astfel încât castraveții să poată fi păstrați mult timp.

Sfat: conservele pot fi conservate și într-o oală normală, fără afișaj de temperatură. Pur și simplu umpleți vasul cu apă până la nivelul în care se află lichidul în pahare și apoi lăsați-l să fiarbă ușor timp de aproximativ 20 de minute. Atenție: Paharele trebuie să fie ridicate și să aibă o distanță între ele, altfel se vor rupe!