Reţetă; Okroshka; supă rece de vară rusească •
Încă o dată o delicioasă rețetă rusească de la Eugen: Okroschka, o supă rece de vară rusească! Ca întotdeauna, generos ilustrat și descris în detaliu.
- Ingrediente pentru aproximativ 24 de farfurii:
- 5 cartofi fierți
- 6 ouă fierte
- 400g cârnați de pasăre
- 2 lapte de unt
- 1 smântână
- 1 castravete
- 1 buchet de ridichi
- Mărar, arpagic
- Sare de ardei
- Apă minerală
Pregătire:
Okroshka (rusă Ð¾ÐºÑ € ошкР°, de la ÐºÑ € ошить (kroschit), se sfărâmă) este un fel de mâncare național rusesc. Vezi și http://de.wikipedia.org/wiki/Okroschka. Această supă este făcută cu ajutorul cvasului (băutură de pâine = http: //de.wikipedia.org/wiki/Kwas), așa cum este scris de Wiki. În Germania, repatriații produc rar cvasul, așa că s-au adaptat puțin. Cu toate acestea, supa are un gust foarte asemănător, unii chiar găsesc gustul mai bun decât înainte. Începem! Pregătirea este foarte ușoară și nici nu durează 30 de minute.
Toate ingredientele solide sunt tăiate cubulețe mici. Ouăle trebuie separate de gălbenușuri! Gălbenușul de ou va fi folosit mai târziu.
Rezultatul ar trebui să fie aproximativ aceeași cantitate din toate ingredientele care sunt tăiate cubulețe. Ar putea fi mai mulți cartofi. Nu trebuie să te ții exact de ingrediente.
Gălbenușurile se piure cu o furculiță și se amestecă cu sosul de salată și puțină apă pentru a forma o pastă uniformă. Nu am inclus ierburi pentru prepararea salatei în ingrediente, deoarece nu este standard. De obicei, sare și piper sunt suficiente. Condimentul pentru salată va face supa mai picantă. Ultima dată am folosit trei pungi, dar suma poate fi mai mare.
La restul ingredientelor.
Acum se adaugă smântână și lapte. Crema acră este un purtător de aromă, deoarece este 24% grăsime. Dacă doriți cu adevărat o supă ușoară, puteți face și fără smântână. Nu o facem și chiar adăugăm 2 până la 3 căni;) După cum am spus, depinde de cantitate.
Condimentați okroshka cu sare și piper după gust și amestecați bine.
Obțineți consistența necesară cu apa minerală.
O altă idee grozavă pentru următoarea petrecere la grătar?
Ți-e foame? Avem mult mai multe rețete rusești.
de la Eugen
Membru din 2006
Recenzii ale cărților de bucate
Mai multe rețete
- Supa de rosii cu scortisoara si creveti 10 evaluări
- Gazpașul vegetal al Ilga 17 evaluări
- Supă de gazpacho 6 evaluări
- Beljaschi original (Беляши) 18 evaluări
- Supă de morcovi cu cardamom 1 evaluare
Cuvinte cheie: rusă • vară • supe
26 de comentarii la rețetă - okroshka - supă rece de vară rusească
I Moscova există cvas cu hrean în sticle. Nu trebuie să-l preparați singur. Acest lucru merge minunat cu el. Din păcate, acest lucru nu există în Germania. = (
Există și cvas în sticle în Germania. Globalizarea face posibilă.;) Versiunea hreanului este nouă pentru mine. Pare a fi un mod special. Oricum, cvasul în sticle nu este versiunea clasică. Poate că există cvas în Rusia, care are gust de pâine. În această țară, însă, are gust de limonadă. Nu aș recomanda utilizarea acestuia.
Adăugați niște bere de malț în apa minerală. Din nou, o nouă variantă de aromă. Și mănâncă frumos și rece!
Ei bine, Eugen, atunci știi ce vei pregăti pentru următoarea ta vizită de la noi!
Îmi place foarte mult, o voi încerca! (Chiar dacă cu greu îmi vine să cred că cantitatea dată în lista de ingrediente ar trebui să fie suficientă pentru 24 de farfurii?)
@ Petra: Ei bine, cantitatea de apă minerală nu este definită. Poate că Eugen ne poate spune ceva mai precis despre cantitate.
Sună delicios, îmi imaginez cu adevărat gustos, cu condimente deosebit de bine condimentate. Încearcă.
@Petra
După cum a remarcat deja Sebastian, adăugarea lichidului este foarte importantă. Dacă vă place puțin mai gros, adăugați mai puțină apă. Dar și zeama o face puțin acră. Deci 20 sunt mai realiste. Cu bis, pur și simplu îl gusti. Cantitatea de condiment variază, de asemenea, în mod logic, în funcție de cantitatea de lichid.
Mulțumiri! Cred că mă voi testa cu atenție la cantitatea potrivită de apă.
Există versiunea dulce a cvasului și cea cu hrean. Cvasul care se vinde aici nu are bun gust personal. Unul este vândut la Moscova, care cred că este importat din Republica Cehă. Acesta este disponibil ca o versiune dulce și tartă (cu hrean). Okroshka se prepară cu amăruia FĂRĂ zahăr.
Voi merge acolo vara asta, apoi mă voi putea bucura din nou de toate produsele rusești acolo. =)
Desigur, este posibil să găsiți orice dealer care îl va importa.
De asemenea, este interesant faptul că în Germania nu poate fi importat nici un cvas „viu”, adică care încă fermentează.
De fapt, o bună ocazie de a face tu singur cvas. Mai avem undeva o rețetă
și apoi vă rog să-l publicați aici, ar fi minunat
Hei,
mâncarea poate avea un gust mai bun dacă folosiți chefir în loc de lapte de unt și apă minerală. Cu toate acestea, este mai bine să nu amestecați chefirul și "salata" direct. Mâncarea poate rămâne mult mai mult în frigider dacă introduceți chefir imediat înainte de a mânca.
Doar minunat această supă! Asta bate inima rusă și, bineînțeles, nu cea rusească;) la fel mai sus!
Pur și simplu delicios delicios delicios.: D
mmmmmmmmmmmmmm ., Îmi place această supă rece, în prezent învăț să gătesc, aproape am terminat și am făcut adesea această supă la serviciu, delicioasă, delicioasă, delicioasă,
Fac mereu smântână cu apă minerală.
cat de delicios!
M-aș putea bucura de această supă la micul dejun,
ridică-te și pentru asta noaptea.
L-am modificat pentru că nu am avut arpagic,
Am luat în schimb ceapa de primăvară.
Cu noi, însă, suma este suficientă doar pentru 4 persoane (neincluse în farfurii)
dacă nu mănânc totul înainte; o) nu am nevoie de nimic după aceea!
dragoste datorită reglatorului de rețete.
Kvass - băutura de pâine răcoritoare și sănătoasă
Ingrediente:
250g pâine de secară
100g zahăr
20g drojdie
2l apă
să gust stafide
Pregătire:
Tăiați pâinea în felii subțiri și lăsați-o să devină maro închis într-o tigaie uscată sau în cuptor până se usucă.
Se rupe pâinea în bucăți mici, se toarnă apă clocotită peste ea și se acoperă și se ține la cald timp de 4 ore.
Se dizolvă drojdia în puțină apă călduță și se amestecă cu zahăr.
Cerneti infuzia de paine si colectati lichidul.
Se toarnă amestecul de drojdie și zahăr în lichid și se lasă să se absoarbă timp de 10 ore într-un loc cald.
Se strecoară cvasul terminat, se umple în sticle și se adaugă câteva stafide. Închideți bine sticlele și dați-le la frigider. Cvasul este gata după trei zile.
Nu degeaba cvasul (în rusă: квас) a fost una dintre cele mai populare băuturi răcoritoare din Rusia de secole. Favorizează digestia, este bun pentru metabolism și sistemul cardiovascular, are un efect antibacterian și, în general, te face să te simți mai bine. Puterea sa de vindecare este atribuită vitaminelor, aminoacizilor liberi, microelementelor și acidului lactic conținute în cvas.
În trecut, aproape toată lumea din Rusia își făcea propriul cvas. Călugări, fermieri, medici, nobili și chiar soldați ne-au lăsat o cantitate nenumărată de rețete. Pe atunci, fiecare băutură acră se numea cvas. A fost preparat din fructe, fructe de pădure, miere cu condimente și ierburi și, bineînțeles, din pâine. Oricine aude astăzi cuvântul Kvass se gândește în primul rând la o băutură de pâine cu gust dulce și acru plăcut și aromă de pâine. În Rusia de astăzi, puteți cumpăra cvas îmbuteliat în multe magazine. Dar de casă, are un gust complet diferit. Doar incearcă!
Distrează-te cu el! Lena
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta acestei supe, care este atât de ușor de preparat și atât de delicioasă în zilele toride.
În afară de reducerea cantității de ingrediente, am urmat exact instrucțiunile și am fost foarte mulțumit de rezultat: http://gourmandise.wordpress.com/2009/08/20/okroschka/
Gourmandise
Nu, nu are același gust cu cârnații de pasăre sau cârnați ca și cu carnea de vită. Doar fierbeți carnea de vită și tăiați-o în cuburi mici, mhhhhhh ... asta e delicios. Și poți mânca asta fără cvas sau chefir, uneori ca salată. Oh, dacă îți place mai bine cu kefir, poți adăuga puțină apă. Bună poftă;-)
acesta nu este un adevărat akroshka rus !
a greșit . o astfel de (reală) acroshka există doar în Rusia.
deci, dacă doriți să încercați acroshka adevărată, trebuie să mergeți în Rusia.
Știu pentru că sunt rusă și bunica mea o face așa cum ar trebui să fie.
Scuze Poli, dar din păcate comentariul tău nu este constructiv.
Fiecare familie din Rusia are propriile rețete. Unora le place morcovii în carne tocată, alții nu. Alții pun sfeclă roșie în Bortsch, alții nu, etc.
Cu siguranță ingredientele din această rețetă sunt oarecum germanizate. La acea vreme nu foloseam ierburi de mărar din pungă și nici nu era nicio zară din Müller.
Cu toate acestea, în ceea ce privește gustul, vă pot asigura că nu există mari diferențe față de rețeta noastră „originală”.
Poli, cel mai bun lucru de făcut este să iei o cameră și să iei o fotografie bunicii tale pregătind-o.
Am fi foarte bucuroși de rețeta dvs.!
Ahh, îmi place akroshka * - *
Cu toate acestea (nu știu dacă a fost deja menționat)
Nu-mi place atât de mult cu zeama, bunica apoi adaugă apă cu suc de lămâie, are și gust bun ^^
Dar o facem la fel și eu nu m-am născut în Rusia, ci părinții mei și părinții lor etc.
Deci ... nu știu ce e în neregulă cu asta.
Akroshka este ceva ce pot doar recomanda. Mai ales în zilele toride de vară, este bine să mâncați ceva ușor și rece. Doar delicios!
KWAS este disponibil și în Germania. Și și foarte bune!
În aproape toate supermarketurile sau magazinele de produse alimentare sănătoase din Germania.
Cereți doar PÂINE BĂUTURĂ de la Kanne.
Are gust la fel ca în casă în Rusia.
Astăzi a fost vremea potrivită pentru o okroshka,
pe care l-am pregătit din nou conform instrucțiunilor dvs. încercate și testate.
Salutări de vară
Gourmandise
azi m-am gândit din nou la tine:
Salutări de vară
Gourmandise
Oja, Okroshka este cu adevărat ceva unic. Când eram copil, nu-mi plăcea această supă de vară, acum am 22 de ani și știu mai bine: D În fiecare vară, mama o face într-o oală uriașă care este repede goală (hehe ^^ bine, ce să spun sunt, de asemenea, o familie puțin mai mare, cărora le place să ia provizii de la Okroshka ^^) Cu toate acestea, fabricăm Okroshka puțin diferit și anume „folosim aceleași produse de bază, adăugăm mărar, condimentăm totul uuuuund . în cele din urmă adăugăm zer.
Vă spun că nu am mâncat așa ceva în viața mea:)
Cu siguranță trebuie să încerc varianta ta: D.nu l-am mâncat niciodată așa înainte:) Mulțumesc pentru rețetă;)