Reţetă; Supă de carne tocată și praz; - Ghid - Gătit

Ingrediente:

  • 350 g carne tocată amestecată
  • 4 linguri de ulei de rapiță
  • 500 g praz
  • 250 g ciuperci albe
  • 250 g ceapă
  • sare
  • din piperul de moară
  • 1,2 l bulion de vita
  • 1 frunza de dafin
  • 1 lingură de maghiran uscat
  • 225 g brânză dublă smântână
  • 200 g crème fraîche
  • 200 g brânză procesată
  • nucșoară proaspăt rasă
  • 2 linguri de patrunjel tocat

Curățați prazul, împărțiți-l în lung, spălați-l și tăiați-l în bucăți de 0,5 cm lățime. Curățați ciupercile și tăiați-le felii subțiri. Curățați și tocați mărunt ceapa.

tocată

Aduceți apa la fiert într-o cratiță. Blanch o mână de bucăți de praz în el timp de 3 minute, apoi se scurge într-o sită și se clătește sub apă curentă rece. Lasă prazul deoparte.

Încălziți bine o cratiță mare la un nivel ridicat, prăjiți carnea tocată în ea cu cubulete de ceapă până când este crocantă și sfărâmicioasă. Adăugați prazul rămas, neînchis la carnea tocată și transpirați scurt. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă bulionul de vită, se adaugă frunza de dafin și maghiran, se aduce la fierbere și se fierbe ușor timp de 15 minute.

Între timp, încălziți uleiul de rapiță într-o tigaie, prăjiți feliile de ciuperci în el, scoateți-le și puneți-le deoparte.

Apoi adăugați crema de brânză, crème fraîche și brânza procesată în supă și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați până la 3 linguri de felii de ciuperci în supă. Se condimentează după gust cu sare, piper și un vârf de nucșoară proaspăt rasă.

Servire:

Se întinde supa de praz tocat pe farfurii de supă preîncălzite, se ornează cu cele 3 linguri de felii de ciuperci și cu prazul albit și se presară pătrunjel tocat.