Reţetă; Supă de ceapă cu pâine prăjită de brânză; - Ghid - Gătit

Ingrediente pentru bulionul de legume (pentru 2 l):

  • 1 ceapă
  • ¼ tubercul de țelină
  • 3 morcovi
  • 1 cohlrabi
  • 1 bulb de fenicul
  • 3 ceapă de primăvară
  • 2 ardei roșii
  • 2 catei de usturoi
  • 2 frunze de dafin
  • 1 bucată (aproximativ 2 cm) de ghimbir
  • 10 boabe de piper
  • 3 linguri Noilly Prat
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2 litri de apă

Înjumătățiți ceapa cu pielea. Încălziți o tigaie fără grăsime și prăjiți jumătățile de ceapă negre pe suprafața tăiată. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți. Curățați și usturoiul și ghimbirul și tăiați-le în bucăți.

reţetă

Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță cu Noilly Prat, ulei de măsline, boabe de piper și apă și fierbeți cel puțin 1 ½-2 ore. Se toarnă stocul printr-o sită și se colectează legumele. Sare puțin bulionul dacă este necesar.

Legumele fierte pot fi puse din nou deasupra cu puțină apă și un bulion poate fi gătit din nou. Atunci nu este atât de concentrat, dar încă gustos și versatil.

Ingrediente pentru supa de ceapă (pentru 4-6 persoane):

  • 300 g ceapă de uz casnic
  • 1 lingura faina
  • 2 l bulion de legume
  • Unt clarificat
  • ulei de masline
  • 10 boabe de piper
  • 5 boabe de condiment
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 frunza de dafin
  • 100 g brânză pecorino
  • 6 felii de pâine prăjită
  • ½ buchet de patrunjel
  • 1 lingura unt
  • 1 crenguță de rozmarin
  • 1 lămâie organică
  • sare
  • piper

Curățați și înjumătățiți ceapa, apoi tăiați-o în felii subțiri. Încălziți un amestec de ulei de măsline și unt clarificat într-o cratiță. Se amestecă puțină făină, se adaugă bulionul și se aduce totul la fierbere.

Puneți boabele de piper și ienibahar, semințele de chimion, cățelul de usturoi presat și frunzele de dafin într-o pungă de ceai sau cafea și închideți cu o bandă de bucătărie. Puneți pachetul de ierburi în oală. Sareați puțin supa și fierbeți timp de 30 de minute.

Curățați și tocați pătrunjelul, apoi adăugați-l în supă. Dacă doriți, puteți adăuga ulei de măsline sau o notă de suc de lămâie.

Periați feliile de pâine prăjită cu unt. Radeți brânza pecorino, tocați acele de rozmarin. Presară ambele pe feliile de pâine. Coaceți feliile de pâine sub grătar până se rumenesc. Pune supa în farfurii și pune câte o felie de pâine prăjită în brânză. Ornează feliile de pâine prăjită cu coajă de lămâie și supa cu piper măcinat. Un pahar de Pinot Gris merge bine cu el.